Описторхоз в рыбе на севере

Описторхоз – заболевание, которое появляется из-за попадания в организм паразитирующих микроорганизмов. Поскольку возбудители из рода описторхов проникают в организм здорового человека посредством пищи, в основном через рыбу, многих интересует, в какой рыбе есть описторхоз.

После заражения микроорганизмы развиваются, превращаясь в ленточных червей. Паразиты съедают большую часть полезных веществ, которые получает человек вместе с едой. Благодаря этому ленточные черви достигают очень больших размеров в теле человека. Больше всего паразиты воздействуют на печень, поражая ее клетки. Есть даже риск развития заболеваний печени, в том числе и цирроза.

Паразиты описторхоза обитают преимущественно в пресноводной рыбе. Многие страны находятся в зоне риска. Особое место занимают страны на юго-востоке Азии, а также территории России, Украины и Казахстана. В пределах России зараженные рыбы обитают в пресных реках в таких реках как:

Таким образом, очень много регионов попадают в зону распространения заболевания. Ежегодно регистрируется множество случаев обращения людей с описторхозом. Лечение паразитов – длительный и не очень приятный процесс, поэтому лучше побеспокоиться о профилактике.

Принято считать, что возбудителями описторхоза заражены только рыбы семейства карповых, однако на деле оказывается, что болеть могут и другие разновидности рыб, обитающие в пресных водах.

Часто возникает вопрос – можно ли заразиться, употребляя в пищу хищные виды рыбы, обитающей в тех же водоемах, что и зараженные? Как правило, хищные рыбы не являются носителями описторхоза. Дело в том, что в организме каждой рыбы имеется специальная антибактериальная защита, которая обеспечивается за счет содержания холевой кислоты.

Хищная рыба содержит в себе намного больше кислоты, а потому справляется с паразитами, не давая им развиваться. Тем не менее, известны случаи заболевания описторхозом после употребления в пищу хищной рыбы. Их совсем мало, однако, рисковать, и есть рыбу без тепловой обработки, не следует.

Список рыб, в которых бывает описторхоз:

Безопасной для употребления является морская рыба. Поскольку в морской воде содержится довольно много соли, паразиты просто не выживают в такой среде. Поэтому именно морскую рыбу используют в блюдах без тепловой обработки.

Пелядь (второе название сырок) – рыба из семейства сигов, то есть лососевых, поэтому она любима многими рыболовами. В связи с этим возникает вполне логичный вопрос – можно ли заразиться описторхозом от такой рыбы? Вообще, считается, что красная рыба не подвержена заражению паразитами рода описторхов. Поэтому при ответе на вопрос – сырок рыба – описторхозная или нет, можно смело ответить, что эта рыба вполне безопасна. Однако, есть ее без предварительной тепловой обработки все же не стоит, так как обитает она в пресных водоемах, а, следовательно, может содержать других паразитов и бактерий.

Относиться к любой речной рыбе нужно с большой осторожностью. Никогда нельзя сказать точно, могут быть заражены определенные виды или нет. Множество факторов влияет на возможность обитания и размножения паразитов в организме рыбы. Даже хищные рыбы, такие как щука и сырок, иногда встречаются зараженными.

Чтобы знать точно, от какой рыбы можно заразиться описторхозом, нужно уметь определять зараженных особей среди большого количества здоровых.

Понять, какая рыба болеет описторхозом, не используя дополнительных средств, практически невозможно. Лишь давно болеющие особи внешне выглядят нездорово. Такую рыбу можно определить по задержке в росте и развитии. На фоне здоровых особей она будет выглядеть мелко. Кроме того, можно будет увидеть, что рыба как бы болеет дистрофией, то есть практически не имеет мясо. На фоне других здоровых рыб больная будет заметно выделяться. Это происходит, когда паразиты уже достаточно развиты и начинают буквально поедать рыбу изнутри.

Зато понять, что рыба больна, когда паразиты только попали в организм, при помощи только лишь осмотра просто невозможно. Именно поэтому проводятся специальные исследования. К примеру, паразитологические. Для этого берутся несколько особей рыбы в одном конкретном районе. В качестве материала для исследования используются мышцы с подкожной клетчаткой рыбы. Затем определяется, есть ли в тканях метацеркарии. Эти микроорганизмы являются показателем того, что рыба заражена.

Определить наличие личинок паразитов можно и при помощи физико-химического метода. Как правило, при заражении паразитами рыба начинает менять свое качество и становится хуже. В этом процессе происходит выделение аммония, который можно обнаружить при помощи химической реакции с соляной кислотой.

Иногда для исследования используется розоловая кислота. Данное вещество наносится на мышечную ткань рыбы, после чего, посредством химической реакции, она окрашивается в розовый цвет. Паразиты же в процессе окрашивания не участвуют, а потому можно будет заметить, где располагаются их личинки.

Несмотря на то, что большинство крупных пресноводных рек в нашей стране заполнены зараженной рыбой, это не означает, что нужно совсем перестать есть рыбу семейства карповых. Само собой, необходимо принять меры предосторожности, но вовсе от рыбы отказываться не стоит, ведь в ней много полезных веществ.

Для того, чтобы избавиться от личинок паразитов в рыбе, необходимо всего лишь правильно обработать ее перед употреблением. Один из распространенных видов обработки – заморозка. Важно знать, что паразиты очень устойчивы к высоким и низким температурам. Поэтому замораживать рыбу нужно будет при температуре от -12 и ниже, в течение недели. Если поместить рыбу в температуру -28, для уничтожения бактерий и паразитов понадобится всего трое суток.

Весьма удобным и эффективным способом обработки рыбы от вредных организмов является засолка. Для этого рыбу нужно очистить и порезать на небольшие кусочки. Затем уложить ее слоями в удобную емкость. Слои рыбы должны чередоваться со слоями соли. Не стоит жалеть соль, поскольку это не тот случай, когда рыбу можно приготовить малосоленой. Уничтожение бактерий происходит примерно в течение двух-трех недель. Крупные особи лучше подержать в соли подольше, около полутора месяцев. За это время произойдет полное обеззараживание, и рыбу можно будет употреблять в пищу.

Ну и последний, и наиболее распространенный способ избавления от паразитов – тепловая обработка. Многие интересуются, при какой температуре погибает описторхоз в рыбе. Температура для тепловой обработки должна быть очень высокой. Именно поэтому рыбу варят в кипящей воде в течение 20 минут небольшими порциями, чтобы она хорошо проварилась. Наилучший способ тепловой обработки – горячее копчение. В этом случае достигается очень высокая температура, которая способна убить все личинки и вредные микроорганизмы в рыбе.

Зараженную рыбу можно и жарить на сковороде. Только тогда желательно делать это при высоких температурах, и не меньше, чем 20 минут. Кроме того, желательно накрывать сковородку крышкой, чтобы рыба лучше прожарилась. По окончанию процесса нужно обязательно проверить, не осталось ли внутри сырых участков.

Популярные японские блюда суши и роллы сегодня встречаются на многих кухнях в нашей стране. Однако, в период распространения паразитов в рыбе, многие начинают беспокоиться, возможно ли заражение, ведь в таких блюдах рыба используется в сыром виде. В этом случае важно знать, какая именно рыба была использована при приготовлении. Можно не переживать, если рыба применяется в блюдах морская. В этом случае глистов в ней однозначно нет, и быть не может. Стоит опасаться, если рыба использована из семейства лососевых. В этом случае есть вероятность того, что к вам на стол попадет именно зараженная особь, поскольку обитают они в пресноводных водоемах.

Также важно знать, что описторхоз не встречается в рыбе, которую вылавливают из горных рек, например, в хариусе. Температура воды в таких реках очень низкая, а потому паразиты попросту не выживают в подобной среде. Есть ли глисты в других видах рыбы, например, в селедке, зависит лишь оттого, где ее выловили. Если в водоеме встречались зараженные рыбы, значит, велик риск, что и селедка окажется с глистами.

Определить, что вы заболели описторхозом первые 2-4 недели практически невозможно. В этот период болезнь находится в скрытом состоянии и никак себя не проявляет. Далее наступает открытый период. У больного повышается температура до 39 градусов, может начаться тошнота и рвота. Общее состояние организма ухудшается, появляется повышенная утомляемость, больной ощущает боли в суставах. В некоторых случаях может появиться крапивница. Такое состояние не проходит на протяжении 14 дней.

При обнаружении похожих симптомов нужно срочно обратиться к врачу. Важно понимать, что в этот период в организме развиваются паразиты, которые его просто так не покинут. Наличие вредоносных организмов часто становится причиной серьезных заболеваний печени. К тому же, глисты и другие черви становятся причиной множества неприятных ощущений.

источник

Ежегодно увеличивается число людей, заражённых описторхозом. Переносчик кошачьей двуустки – пресноводная рыба.

От какой рыбы можно заразиться? Глисты у пациента появляются из-за слабообработанной – термическим или химическим путем – рыбной продукции, через иной продукт, на который сибирская двуустка попала через грязные руки.

Описторхоз в рыбе – источник возникновения кишечной непроходимости, рака, цирроза печени. Чтобы не столкнуться с неприятностями, нужно скрупулезно контролировать вылавливаемую продукцию, соблюдать требуемые нормы приготовления.

Основная причина заражения глистами – описторхозная рыба, приём иных продуктов, на которые бактерии попали при разделке.

При несоблюдении процесса обработки, приготовления описторхи сохраняют жизнедеятельность в вяленой, сырой, копчёной, малосолёной речной продукции в течение длительного периода. При лёгком отваривании, запекании, поджаривании риск заражения велик. Не забывайте правила соления, варки, копчения приготавливаемого блюда.

Список рыб-носителей глистов растёт. Из-за частой миграции (паводки, наводнения) гельминты были обнаружены среди семейства карповых, в щуке, окуне, пеляди, судаке, налиме, стерляди, горбуше, омуле, ряпушке, леще, сазане и других.

Систематизируем факторы, повышающие частоту заражения:

• география – место опасное риском заражения кошачьей двуусткой;
• браконьерство – неконтролируемая ловля, хранение, перевозка, реализация;
• несоблюдение технологии производства при заморозке полуфабрикатов, копчения, вяления;
• любительская рыбалка – неправильное приготовление рыбного блюда дома.

Часто подвергается заражению рыба семейства карповых. Факторы определения риска возникновения болезни:

• Место отлова. Реки Таиланда, Вьетнама, Индии, Севера России и Сибири определены как наиболее опасные места заражения сибирской двуусткой. Основная причина – употребление продукции в пищу в сыром (строганина) или полусыром виде (суши, копчёная, вяленая) человеком, животными.
• Наличие незаконной ловли. Некоторых продавцов мало интересует здоровье потенциальных покупателей. При ловле рыбной продукции не соблюдаются технологии хранения, санитарной обработки, пробы на наличие сибирской двуустки, нарушается температурный режим при солении, вялении – недостаточно копчёный, солёный продукт попадает на рынки.
• Недобросовестное отношение малых предприятий к технологии приготовления, выраженное:

1. Покупка дешёвой, заражённой рыбы (отсутствие проверки наличия сибирского сосальщика);
2. Экономия на правилах обработки, приготовления рыбной продукции;
3. Пренебрежение гигиеническими, санитарными нормами, режимом охлаждения.

• Расположение озёр, рек в черте города. Водится огромное число возбудителей болезни, редко проверяются на наличие описторхов в воде. Рыбаки не знают, болеет ли рыба инфекцией. Основной путь заражения в городских условиях – фекально-оральный. Испражнения человека и животного сливают в водоем, где обитают моллюски – первичный носитель кошачьей двуустки, которых поглощает рыба, становясь вторичным носителем глистов. От рыбы описторхоз переходит к человеку.

Правильная обработка рыбной продукции не гарантирует полной защиты против заражения. Извлеченные органы не стоит давать кошкам, кидать в воду, безопаснее закопать в грунт.

Сложно определить, присутствует сибирская двуустка в организме рыбы или нет. Установлено точно: морская рыба – слишком солёное место обитания для личинки описторха. Основные носители печеночных сосальщиков – пресноводные особи. Список видов, подверженных заражению:

• Рыба семейства карповых: елец, лещ, карп, язь, плотва, уклейка, вобла, шиповка, чехонь, чебак, красноперка, сазан, синец, карась, гольян, пелядь, тарань, линь.
• Сиговые – муксун, ряпушка, сырок, щекур, омуль, нельма.

Щука, окунь, налим, судак, корюшка становятся носителями заболевания ввиду совместного обитания с карповыми породами.

В красной и морской рыбе нахождение личинок описторха нужно проверять. Можно рассмотреть под микроскопом в сырке, пыжьяне, щекуре, нельме, других видах лососёвых (кета, форель).

По визуальным признакам определить наличие глистов в рыбе невозможно из-за крошечного размера. Через микроскоп удастся установить внешний вид печёночного сосальщика.

Внешние признаки воблы, тарани, леща незаметны. Выявить заражённость можно в лабораториях. На фото описторхоз у инфицированной рыбы обнаружить не удастся. Предотвратить заражение способна тщательная обработка.

Температура гибели сибирской двуустки интересна. Заразиться можно от рыбы, не прошедшей обработку. Микроорганизмы отличаются повышенной живучестью в экстремальных условиях.

• Метацеркарии погибают при температуре -12C спустя две недели. Тушку надо равномерно проморозить. Быстрое замораживание уничтожит яйца паразитов не окончательно. В холодильнике личинки остаются активными до месяца.
• При засолке гельминтов убивает соль в концентрации от 20%, в ином случае глисты сохраняют жизнеспособность. Продолжительность консервирования рассолом перед вялением, копчением должна составлять 2-4 недели, крепость – выше 22%.
• Наиболее эффективным обеззараживающим методом признана термическая высокотемпературная обработка. Гельминты погибают при 20-минутной варке, обжарке в течение часа.
• В духовом шкафу (во время запекания, копчения) при температуре 80C метацеркариев можно уничтожить спустя 2 часа.

Важно мыть руки, посуду, разделочную доску после манипуляций с речной рыбной продукцией.

Основной способ инвазирования – употребление описторхозной рыбы. Численность гельминтов зависит от количества личинок, попавших в организм человека. Средняя продолжительность жизни глиста в человеке – 20 лет. Зафиксированы случаи, проживания описторха в теле плотоядных 40 лет.

Внешние признаки гельминтоза у человека:

• резко поднимается температура;
• появляется боль в суставах, области правого подреберья, животе;
• возникает рвота, тошнота, диарея;
• увеличивается печень, селезёнка;
• появляется кожная сыпь;
• отмечается общая слабость, головные боли, головокружение, нарушенный сон, быстрая утомляемость.

После полутора-двух месяцев острая стадия уступает место хронической. Развиваются сопутствующие болезни: панкреатит, дуоденит, гастрит, рак, цирроз печени.

От описторхоза помогают антигельминтные медикаменты: Трихопол, Празиквантел, Альбендазол. Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом, назначающему дозировку, длительность приёма препарата.

Многие засаливают рыбную продукцию дома: засыпается солью слоями без добавления воды – солится в собственном соку. При подобной технологии посола при комнатной температуре личинка в маленькой особи (массой 10-15 грамм) погибает через 5 дней, в язе с весом до 1 кг живет до 10 суток. Часто просоленную описанным методом рыбу употребляют через 2-3 суток. Результат – заражение. Личинки не утратили жизнеспособность. В профилактических целях не следует кушать плохо просоленную продукцию.

Заморозка рыбы приводит к омертвлению личинки через определенный период. Избавиться от метацеркарии можно, заморозив мелкую рыбу при температуре от -10C до -12C в течение 4 дней. В аналогичных условиях в крупном язе глисты сохраняют жизнеспособность 17-20 дней.

При варке, обжарке крупную рыбу разрежьте на куски, проварите 20 минут, жарьте с закрытой крышкой – действенный способ убить сибирского сосальщика. При поджаривании на муке, с сухарями это условие должно обязательно быть выполненным.

В северных районах (Карельская республика, Сибирь) жители кушают тонко нарезанную свежемороженую рыбу – причина болезни трематодозом. Опасность несет традиционное блюдо: необработанное филе под специями, уксусным маринадом. С целью профилактики откажитесь от описанных блюд. Интересный факт: народности, регулярно употребляющие строганину, не болеют описторхозом наравне с туристами, приезжими –связано с адаптацией организма к недугу.

После приготовления следует тщательно обработать кухонные приборы, соприкасающиеся с продуктом.

При приготовлении блюд из рыбы не стоит снимать пробу до полной готовности.

• избегать употребления необеззараженной рыбной продукции в сыром виде;
• обрабатывать посуду, кухонный инвентарь после разделывания;
• мыть руки после работы с сырой рыбой;
• проводить термическую обработку по правилам:

1. Заражённая рыба в пластованном виде, котлеты должны провести от 20 минут на разогретой сковородке в кипящем жире. Гельминты содержатся в икре – её желательно хорошо прожаривать.
2. Варите рыбную продукцию 15 минут после закипания воды.
3. Засолка должна производиться в тёплом растворе при температуре 15C от 2 недель. Пропорции рассола: 270 грамм соли на 1 килограмм рыбы.
4. Обеззараженной будет считаться рыба, вяленная более 3 недель, прежде просоленная в течение 2-3 дней (соль берется в количестве 12-14% от массы рыбы). Так будете уверены в отсутствии описторхоза.
5. Сибирская двуустка гибнет при температуре -40С через 7 часов, при -35С – через 14 часов, мороз в -28С убивает гельминта в течение 32 часов.

При соблюдении рекомендаций риск заражения болезнью становится минимальным.

Если через время после приёма рыбы в организме произошел сбой, нужно сделать анализ на описторхоз. При малейшем промедлении болезнь способна поразить органы, вызвать тяжёлые осложнения. В медицине не бывает случаев излечения трематодоза самостоятельно без последствий. Сразу обращайтесь к врачу при появлении первых симптомов!

источник

Главная » Описторхоз » Где находится описторхоз в рыбе

​zhkt.guru​ в воду, а​ сковородку обязательно надо​Более всего описторхоз поражает​ удовольствие, разве что​ любят лакомиться изысканными​ кожуру. Много рыбаков​ карповые породы. Также​ до четырнадцати миллимикрон.​ ощущения в районе​Одним из самых безопасных​Описторхоз является самой распространенной​ иначе погибнут. Если​ закрыть крышкой: это​ плотву, ельца и​ только самому паразиту,​ рыбными блюдами, технология​ любят ловить карпов,​ инфекция встречается и​ Его можно обнаружить​ печени, метеоризмы, увеличение​ способов приготовления является​ глистной инвазией. Согласно​ они попадают в​ позволяет ускорить ликвидацию​ язя. Но не​

​ который живёт, развивается​ приготовления которых не​ но не каждый​ у сиговых, одной​ только с помощью​ лимфатических узлов, кашель,​ горячее копчение.​ статистическим данным болезнь​

​ водоемы, то первым​ оставшихся личинок.​ только эти виды​ и размножается за​ всегда включает в​ задумывается, что они​

​ из таких рыб​ микроскопа. Как бы​

• ​ боли в груди​
• ​При холодном копчение рыбу​
• ​ встречается у 23​
• ​ промежуточным хозяином является​
• ​Самым безопасным способом обработки​
• ​ рыбы могут быть​
• ​ счёт человека.​
• ​ процесс термическую обработку.​
• ​ являются заражёнными описторхозом.​
• ​ и является щекур​
• ​ человек ни пытался​
• ​ во время дыхания.​
• ​ нужно предварительно посолить​

​ миллионов жителей земли.​ пресноводный моллюск. В​ рыбной продукции является​

​ причиной заражения человека.​Помните, что возможность инфицирования​ Это и является​Разделывая заражённый продукт, используйте​ и чир. Чаще​

​ разглядеть что-нибудь в​Хроническое течение может протекать​ или заморозить.​ Возбудитель инфекции —​ его теле червь​ горячее копчение. Его​ В последний период​ и последствия, выплывающие​ основной причиной заражения.​ специальный кухонный инвентарь​ всего она продаётся​ мускулистом теле у​ бессимптомно. Иногда первые​Солят ее в течение​ описторхис печеночный сосальщик.​ претерпевает ряд определенных​ холодный вариант не​ участились случаи развития​ из него, зависят​Рыба, которая обитает в​ и доски только​ в копчёном или​

​ его этого не​ признаки болезни проявляются​ 14 дней, количество​ Это плоские черви,​ изменений, яйца превращаются​ может обеспечить безопасность​ заболевания у людей,​

​ только от самого​ холодных тяжёлых и​ для этих целей.​ вяленом виде, но​

​ получится. Именно из-за​ только спустя 10—20​ соли берут 20​

​ которые паразитируют в​ в личинки, так​ человека.​ которые ели хищные​ человека. Халатное отношение​ горных речках, не​ После окончания разделки​ это не означает,​ микроскопического размера метацеркариев,​ лет после употребление​

​ кг на 100​ печени и желчных протоках​ называемые церкарии.​

​Во многих северных регионах​ породы рыб.​ к своему здоровью​

​ имеет такого заболевания,​ хорошо помойте все​ что паразитов в​ определить на глаз,​ зараженной рыбы.​ кг рыбы. Можно​ человека и теплокровных​Затем церкарии попадают в​ России делают строганину​Поэтому вполне доказанным можно​ всегда приводит к​ как описторхоз. Рыба,​

​ кухонные приборы, которые​ ней нет. Только​ инфицирован организм или​В этом случае описторхоз​ перед холодным копчением​ животных. Инвазирование происходит​ водное пространство и​ — это свежезамороженная​

​ считать, что сырок,​ негативным последствиям. Поэтому​ не поддающаяся глистной​ использовали для работы.​ при термической обработке​ нет, нельзя.​ может проявляться по-разному.​

​ выдержать рыбу 41​ при поедании речной​ проникают в тело​ рыба, нарезанная на​ или, как она​

​ к здоровью необходимо​ инвазии:​ Если неправильно приготовить​ можно уничтожить инфекцию.​Прочитав статью читатель, сможет​При заражении печени наблюдается​

1. ​ ч при температуре​ рыбы зараженной гельминтами​ рыб семейства карповых.​ тонкие кусочки. Этот​ еще называется, пелядь,​ относиться серьёзно, а​
2. ​хариус;​ продукт можно заболеть​ Если вы приобрели​ ознакомиться, с тем,​ боль в правом​
3. ​ -28 ° или​ и не подвергшейся​ На этом этапе​
4. ​ способ изготовления блюда​ — описторхозная рыба.​ готовить рыбу с​
5. ​форель;​ описторхозом, а лечение​ свежую рыбу, и​ какая рыба, может​ подреберье, плохой аппетит,​ же 10 ч​ достаточной термической обработке.​ личинка описторха превращается​ самый опасный, так​В эту же категорию​

​ умом.​ленок;​ может затянуться на​ почистили её, то​ быть заражённой и​ хронический гепатит, иногда​ при температуре -35​

​ От какой рыбы​ в метацеркарию и​ как шанс заражения​ можно причислить и​1parazit.ru​таймень.​ долгое время. Лучше​ обязательно нужно тщательно​ опасной для употребления.​

​ развивается цирроз и​ °.​ можно заразиться? Личинки​ уже примерно через​ описторхозом в этом​

​ щуку. Это происходит​Многие люди интересуются, рыба​Рыба, которая обитает в​ поберечь своё здоровье,​

​ помыть нож и​ Какая рыба здоровая​ онкология печени.​Температура тузлука для посола​ описторхис приживаются в​ 6 недель может​ случае возрастает в​ потому, что данные​

​ сырок описторхозная или​ море, является здоровой​ чем полакомится изысканным​ раздельную доску.​

​ и которую можно​При попадании паразитов в​ должна быть не​ мышечной ткани рыб​ быть заразной для​ разы.​

​ хищники обитают в​ нет. Чтобы ответить​ и у неё​ блюдом, а после​Употребляя в пищу щекур​ есть. В статье​

​ поджелудочную железу появляются​ ниже 15 °.​

​ семейства карповых. Нельзя​ человека. Если кто-нибудь​Важно не только для​ тех же самых​ на этот вопрос,​ нет описторхоза. Рыба,​

​ страдать от глистов​ или других хищников,​ будет рассказано, как​ опоясывающие боли, иррагирующие​ На 100 кг​

​ заразиться, употребляя в​ съест зараженную и​ людей готовить безопасные​ водоемах, что и​ надо вначале узнать,​

​ которая обитает в​ и болезней, возникающих​ человек автоматически поддаёт​ именно рыба заражается​ в левую часть​ необходимо брать 27—29​

​ пищу хищную (щука,​ плохо термически обработанную​ рыбные блюда. Это​ карповые, и питаются​ что такое описторхоз,​ речках, вся без​ вследствие гельминтоза.​

​ себя риску инфицирования.​ описторхозом и какие​ туловища.​ кг соли. Обеззараживание​ налим, окунь) и​

​ речную рыбу, то​ надо делать и​ последними.​ в каких географических​ исключения инфицирована этим​Даже разделав рыбу и​

​ Ведь хищники, обитающее​ виды употреблять опасно​При повреждении ЦНС наблюдаются​ рыбы происходит через​ сиговую (сырок, щокур)​ высока вероятность того,​ для домашних кошек​Но в отличие от​ зонах на территории​ заболеванием.​ не заметив в​ в толще воды,​ для здоровья.​ частные головные боли,​ 2 недели.​ рыбу.​ что он заболеет.​ и собак. Если​ карповых пород у​ России он распространен.​

​Морская рыба редко страдает​ её внутренностях ничего​ как многие считают,​Описторхоз заболевание, которым заражены​ головокружение, проблемы со​Согласно санитарным нормам рыбу​Эндемичные очаги локализованы в​Как выглядит личинка описторхоза?​ питомцы съедят инфицированную​ таких рыб, как​

​ подозрительного, быть уверенным​ не заражены глистами.​ все рыбы, и​ сном, депрессивное состояние,​ с длиной тела​ ЮВА: в Таиланде,​ Она находится в​ рыбу, они могут​ щука и пелядь,​ выяснить, какие виды​ Солёная среда не​ в том, что​ Это было так,​ относятся к семейству​ резкие смены настроения.​ менее 25 см​ Камбодже, Вьетнаме и​ защитной оболочке или​ заразить паразитом своих​

​ нет массовости заражения​ более всего подвержены​ способствует развитию бактерий​ она не инфицирована​ если рыба-хищник не​ карповых:​Нередко паразитарная инвазия сопровождается​ необходимо держать в​ Лаосе. На территории​ цисте, которая обычно​ хозяев. Хотя эти​ паразитом. Поэтому возможность​ описторхозу, а затем​ и гельминтов. Они​ нельзя. Поэтому лучше​ питалась рыбой. Поглощая​язь;​ загрудинными болями, тахикардией,​

​ рассоле минимум 21​ постсоветского пространства заболевание​ серого цвета, внутри​ животные и не​ появления описторхоза у​ узнать о правильных​ практически сразу погибают.​ поддать её хорошей​ мелких сородичей, обитающих​карась;​ гастритом, язвой желудка​ день, а более​ распространено в Российской​

​ скрывается подвижная личинка,​ являются источниками описторхоза,​ человека, попробовавшего, например,​ методах термической обработки​

• ​В правильно и тщательно​
• ​ термической обработке и​
• ​ в верхних слоях​
• ​краснопёрка;​
• ​ и 12-перстной кишки,​
• ​ 25 см—40 дней.​

​ Федерации, Казахстане и​ когда она освобождается​ в их организмах​ пелядь, намного ниже,​ и приготовления рыбы,​ прожаренной или варёной​ сберечь здоровье.​ водоёма, щекур инфицируется​линь;​ могут наблюдаться аллергические​При солении экземпляров весом​ Украине.​ от оболочки, то​ могут развиться личинки​ чем во время​ чтобы болезнь не​ рыбе описторхоза тоже​Плотва – это​

​ описторхами. Помните, что​лещ;​ реакции.​ 1 кг без​Самыми неблагополучными субъектами РФ​ у нее можно​ других гельминтов.​ поедания плотвы или​ перешла на человека.​ нет. Так, что​ рыба из семейства​ абсолютно вся рыба,​плотва.​Больному назначают антигельминтные препараты.​ тузлука, их пересыпают​ являются Югра и​ рассмотреть две присоски.​Вместе с правилами приготовления​

​ язя.​Описторхоз — это заражение​ употребляя в пищу​ карповых. Очень часто​ живущая на поверхности​Это становится большой и​ В большинстве случаев​ послойно солью и​ Ямало-Ненецкий округ, Тюменская,​ Личинка, вызывающая это​ блюда надо соблюдать​Но это не значит,​ гельминтом под названием​ хорошо обработанные продукты,​ её люди употребляют,​ воды инфицирована. Поэтому​ опасной проблемой, так​ заболевание заканчивается выздоровлением,​ выдерживают 10 суток.​ Томская, Омская и​ заболевание, хорошо видна​ и принципы разделки​ что можно быть​ описторх, вызывающим заболевание​ можете быть спокойны.​

​ не задумываясь, о​ употребляя её необходимо​ как такой продукт​ смертельный исход возможен​Вяленая рыба также может​ Новосибирская область, Алтайский​ на фото.​ самой рыбы. У​ спокойным. В хищных​ человека после того,​

​Основной источник заболевания​ том, что в​ быть предельно осторожным​ можно увидеть на​ из-за печеночной недостаточности​ стать причиной заражения​ край.​Попадая в организм человека,​ каждого на кухне​ рыбах паразитируют, кроме​ как тот съест​ это заражённый человек​ ней может находиться​ всегда.​ кухне у каждой​ и развития злокачественных​ описторхозом, поэтому чтобы​Список рыбы больной описторхозом​ метацеркарии сначала проникают​ для этого должна​ описторха, и другие​ рыбу, которая прошла​

​ или животное, кал​ неприятный и даже​Карельская форель выращивается​ хозяйки. Люди, которые​ новообразований.​ сократить риск развития​ достаточно большой:​ в кишечник, там​ быть отдельная разделочная​ черви, например клонорхи.​ неправильную или недостаточную​ которого с помощью​ опасный сюрприз. Все​ в озёрах и​ любят блюда из​Вы до сих​ гельминтоза необходимо соблюдать​карп;​ растворяется их защитная​ доска, специально выделенный​ Поэтому любую рыбу​

​ тепловую обработку. Этим​ яиц в воду.​ дело в том,​ специально оборудованных ставах.​ рыбы, должны быть​ пор уверены, что​ технология приготовления.​елец;​ оболочка, а уже​ нож. Для приготовления​ перед употреблением надо​ заболеванием на нашей​ После этого яйца​ что неправильное приготовление​ Она заражается паразитами​ в курсе того​ очистить свой организм​

​Предварительно ее солят на​сорожка;​ оттуда они проникают​ рыбных блюд надо​ правильно обработать.​ планете болеют около​ заглатывают улиток, которые​ приводить к заражению​ описторхоза через проглатывание​ что необходимо проводить​ от паразитных организмов​

​ протяжении 2—3 недель,​тарань;​ в желчный пузырь,​ пользоваться отдельной посудой.​Надо не только знать,​ 25 миллионов человек.​ будут расти, и​ описторхозом. Весь цикл​ личинок, которые попадают​ профилактику описторхоза. При​ сложно?​ из расчета 12—14%​язь;​ поджелудочную железу и​Только выполнив все вышеуказанные​ в какой рыбе​ Многие люди, которые​

​ потом попадут в​ развития проходит в​ в воду. Эта​ употреблении инфицированной рыбы​Если вы читаете эти​ на вес рыбы​линь;​

​ печень. Они в​ рекомендации, можно быть​ может поселиться тот​ слышали об этом​ воду. Рыбы проглатывают​ несколько этапов, со​ рыба вкусна и​ человек подвергает себя​ строки, то ваша​ и затем валять​лещ;​ течение месяца становятся​

​ уверенным, что риск​ или иной гельминт,​ недуге, считают, что​ улиток, и там​ сменой трёх хозяев.​ полезна. Из неё​ и своих близких​ борьба с паразитами​ 3 недели.​силявка;​

​ взрослыми и начинают​ заражения такой болезнью,​ который способен вызвать​ паразиты селятся только​ паразиты начинают путешествовать​ Одним из таких​ делают много вкусных​ большой опасности, так​ по всей видимости​Одним из основных блюд​шереспер;​ откладывать яйца. Такого​ как описторхоз, сведен​ описторхоз или любое​ в рыбах карповых​ и вредить организму.​ хозяев и является​ блюд, но даже​ как неправильное её​

​ оказалась не такой​ северных народов является​синец;​ рода паразиты считаются​ к минимуму и​ другое заболевание. Следует​ пород. Но это​Рыба, которая заражена таким​ плотва, попадая в​ приготовленная в ресторанных​

​ приготовление может быть​ успешной. ​ строганина или чушь​гольян;​ гермафродитами, у них​ есть обработанную рыбу​ научиться правильно готовить​ не совсем так.​ заболеванием, как описторхоз​ организм через кожные​ условиях рыба несёт​ причиной серьёзного заболевания.​Задумывались ли вы о​ — нарезанная стружкой​кусачка;​ имеются и мужские​ можно без боязни.​ пойманную рыбу, чтобы​ Все зависит не​ не имеет никаких​ покровы, червь поражает​ в себе угрозу.​Если вы не знаете​ кардинальных мерах борьбы​

​ сырая замороженная рыба.​овсянка.​ и женские половые​mydoctorhouse.ru​ избежать появления болезни.​ только от вида​ отличий, от нормальной.​ ткани и мышцы,​ Малейшее отклонение от​ насколько правильно, приготовлено​ с болезнью? Наверняка​

​При таком способе приготовления​Чаще всего заразиться можно​ органы. Эти гельминты​Возбудителем описторхоза являются трематоды​ Ниже будут даны​ самой рыбы, но​

​ Паразиты, которые находятся​ а из личинок​ технологии приготовления продукта​ блюдо постарайтесь отказаться​ – да, ведь​ существует большая вероятность​ при употреблении язи,​ очень плодовиты, например,​ — это плоские​ советы о замораживании,​ и от местообитания​ в теле, совсем​ развиваются метацеркарии.​ грозит инвазией.​ от такого угощения.​ паразиты очень опасны​ заражения описторхозом.​ ельца и тарани.​ одна особь ежедневно​ черви, так называемые,​ солении и горячей​ паразита. Поэтому ниже​ маленьких размеров, невооружённым​Плотва относится к тем​Форель, как и другая​ Большое количество рыбаков,​ – они способны​Можно заболеть, попробовав единожды​Чтобы этого избежать нужно,​ может производить примерно​ печеночные сосальщики. Они​ обработке рыб, которых​ будет рассмотрен ареал​

​ глазом их не​ видам, которые поддаются​ выращиваемая в закрытых​ придерживаются мысли, что​ размножаться быстро и​ небольшое количество сырого​ знать при какой​ 900 яиц.​ попадают в организм​

​ надо придерживаться для​ жизнедеятельности червей на​ увидеть. Когда разделываете​ гельминтозу чаще всего.​ прудах, меньше поддаётся​ на хищную рыбу​ жить долго, именно​

• ​ рыбного фарша.​
• ​ температуре погибает описторхоз​
• ​Больной человек выделяет их​
• ​ человека вместе с​

​ устранения опасности заболевания.​ территории России и​ продукт, внимательно осматривайте​ Паразит ходит по​ инвазии, но все​ описторхоз не распространяется,​ из-за этого, заболевания,​Для разделки рыбы должна​

​ и как правильно​ вместе с калом,​ инвазивной рыбой. Подобного​Обычно личинки гельминтов проявляют​ в других странах.​ её внутренние органы.​

​ кругу и это​ же процент инфицирования​ это большая ошибка.​ которые они провоцируют,​ быть выделена индивидуальная​ приготовить рыбу.​ но прежде чем​

​ рода гельминты обнаруживаются​ устойчивость к низкой​Описторх — гельминт, который​ Старайтесь не приобретать​ не становится незаметным.​ существует. Ведь изолировать​ Заболевание также распространяется​ часто обретают хроническую​ доска, нож и​Метацеркарии сохраняют свою жизнедеятельность​ стать заразными им​ в печени, поджелудочной​ и высокой температуре,​

​ широко распространен на​ рыбу у частников.​ Не заразившись от​ закрытые пруды от​ на окуня, судака,​ форму и протекают​ посуда которые после​ при высоких и​ нужно заново повторить​ железе и желчном​ это позволяет сохранять​ больших площадях Юго-Восточной​ Обеззаразить рыбу можно​ плотвы, инфицироваться можно​ внешней среды и​ и любую другую,​ с постоянным рецидивом.​ очередного использования необходимо​ низких температурах достаточно​ вышеописанный путь. Если​ пузыре. Они могут​ им жизнестойкость длительный​ Азии, там имеются​ с помощью засолки,​

• ​ её обитателей невозможно,​
• ​ которая водится в​
• ​ Частая нервозность, отсутствие​
• ​ обдавать кипятком и​
• ​ долго. Если замораживать​

​ яйца попадают на​ находиться и активно​ период. Если надо​ многочисленные эндемичные очаги.​ для каждой рыбы​ помельче, которая её​ а яйца глистов​ реках. Осторожность нужно​ аппетита, нарушения сна,​ обрабатывать моющими средствами.​ язь весом 1​ почву, то они​ размножаться в человеческом​ уничтожить описторхоз, то​Если рассматривать по​ используется свой строк​

​ съела.​ легко переносятся.​ проявлять не только​ проблемы с иммунитетом​ После обработки рыбы​ кг при температуре​ очень скоро примерно​ организме около 20​ при замораживании рыбы​ странам, то можно​

​ соления. При варении​Употребляя рыбу необходимо не​Муксун одна из​ к употреблению такого​ в целом, дисбактериоз​ нужно тщательно мыть​ минус 8—12 °,​

​ в течение недели​ лет. По статистике​ (температура -9. -13°С)​ выделить Вьетнам, Таиланд,​ рыбы лучше использовать​ забывать о том,​ самых калорийных и​ продукта, но и​ кишечного тракта. наверняка​ руки.​ то все личинки​ погибают, а если​

​ надо будет прождать​ Лаос, Камбоджу. Вызванные​ порционные куски. Горячее​ что даже самые​ лучших промысловых видов.​ к его чистке.​ все перечисленные моменты​Известны случаи, когда женщины​ погибнуть приблизительно через​ в воду, то​ около 21 млн.​ не менее 2​ этим паразитом заболевания​ копчение должно проводиться​ стойкие рыбы редко,​ Так, как она​От вида гельминта​ хорошо вам знакомы.​

​ грязными руками давали​ месяц, при температуре​ на протяжении целого​ человек, многие больные​ или 3 недель,​ распространены на таких​ при температуре семьдесят​ но поддаются зловредному​ является деликатесом, многие​ зависит локализация паразитов,​Но может быть лучше​ пустышку ребенку, у​ минус 30 °​ года могут быть​ проживают в России.​ прежде чем паразиты​ сопредельных с Россией​ восемьдесят градусов около​ соседству.​ употребляют её в​ они локализуются в​ лечить не симптомы,​ которого затем диагностировали​ ждать придется 6​ жизнеспособными.​ Яйца описторхов проходят​ погибнут. Этот процесс​

​ территориях, как Украина​ трёх часов.​Сёмга — это​ сыром виде, что​ брюшной полости, в​​ а причину заболевания?​ описторхоз, хотя он​ ч, при температуре​Описторхоз очень распространен в​ длительный путь, до​ можно ускорить до​ и Казахстан. В​Заразившись описторхозом человек, может:​ вид лососёвой рыбы,​ в несколько раз​ мышечных тканях и​ Очень полезным будет​ никогда не ел​ минус 40 °—3​

1. ​ районах Сибири. Многие​
2. ​ того как попасть​
3. ​ 3 дней, если​ самой Российской Федерации​

​почувствовать боль в суставах;​ которая относится к​ увеличивает шанс заражения.​ наружных покровах. При​ прочитать труд Сергея​ рыбу.​ ч. Согласно другим​ местные жители заражены​

​ в организм человека,​ замораживать рыб при​ наиболее неблагополучными районами,​резко подняться температура;​ роду лососей. Длина,​ Поэтому нужно быть​ пребывании в животе​ Рыкова, который возглавляет​Важно правильно готовить рыбу​ исследованиям личинки погибают​ этой опасной болезнью.​ рассмотрим подробней, как​ температуре в -30°С.​ где распространена эта​появится тошнота, рвота, диарея;​ её может достигать​

​ предельно осторожными, и​ паразиты могут быть​ университет паразитологии, новейших​ и для домашних​ при температуре -28​ У них это​ происходит заражение.​Одно из самых распространенных​ болезнь, являются следующие​увеличиться селезёнка, печень;​ до двух метров,​

​ воздержаться от употребления​ в виде спирали,​ способов борьбы с​ животных. Съедая зараженные​ ° через 1,5​

​ заболевание обычно является​Яйца описторхов по внешнему​ способов приготовления рыбы​ территории Сибири:​появится высыпания на коже.​ а вес до​ сырой и копчёной​ катушки. Паразиты небольших​ заболеваниями паразитного характера. ​

​ экземпляры питомцы, становятся​ суток, при -35​ хроническим, то есть,​ виду практически не​ — соление. Это​1Алтайский регион.​Описторхоз — серьёзное заболевание,​ сорока пяти килограммов.​ продукции. Покупать только​ размеров, молочно-белого окраса.​ Читать полностью​ носителем описторхоза. Личинки​

​ °— через 14​ нет ярко выраженных​ отличаются от таковых​ делают, засыпая солью​2Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий округа.​ которое хорошо маскируется​ Жить они могут​ проверенный товар, и​ Чтобы обеззаразить рыбу,​

​Советуем также прочесть:​ с калом животных​ ч, при —​ симптомов, но иногда​ других видов трематод.​ послойно всю рыбу​3Новосибирская, Тюменская, Омская и​ под другие болезни.​ до пятнадцати лет.​ хранить не более​ можно заморозить её,​netparazitam.ru​ выделяются в окружающую​ 40 °—7 ч.​ случаются обострения. Такое​ Только под микроскопом​

​ без применения воды.​ Томская области.​ Инфицированный не всегда​ Много людей любят​ чем два дня.​ используя температуру не​Описторхоз является заболеванием, которое​ среду и жизненный​При высокой температуре личинки​ течение описторхоза может​ можно отличить один​ При такой обработке​Описторхозом заражена рыба во​ догадывается об истинной​ употреблять сёмгу в​Муксун входит в список​ меньше восемнадцати градусов​ входит в группу​

​ цикл паразитов продолжается.​ тоже погибают не​ быть опасным, через​ вид от другого​ рыбная продукция готовится​ многих реках, протекающих​ причине проявляющихся симптомов.​ разные салаты, покупая​ тех видов, которые​ на протяжении нескольких​ тематодозов, и вызывается​Латентный период продолжается от​ всегда. При варке​ несколько лет может​ по некоторым характерным​ в собственном соку,​ по территории России.​

​ Поэтому употребив в​ её необходимо внимательно​ поддаются глистной инвазии​ дней. Ещё можно​ плоскими червями. Это​ 14 до 28​ зараженных особей при​ возникнуть онкология в​ признакам. Они имеют​ но паразиты погибнут​ В эту категорию​ пищу рыбный продукт​ отнестись к правильности​ крайне редко. Объясняется​ отварить рыбу в​ заболевание распространено по​ дней. Выделяют острую​

​ температуре +70 °​ пораженных органах. Именно​ сероватый или же​ только через 5​ попадают Бирюса, Обь,​ и через некоторое​

​ её термической обработки.​ это тем, что​ воде около тридцати​ всему миру. Заразиться​ и хроническую фазу​ погибает только часть​ поэтому при обнаружении​ бледно-желтый цвет, по​ суток. Если человек​ Дон, Иртыш, Северная​ время заметив что-то​

​ Сёмга является рыбой​ муксун — проходная​ минут с того​ таким заболеванием может​ болезни.​ паразитов.​ яиц описторхов нужно​ размеру очень маленькие,​ хочет засолить 1​ Двина, Урал, Волга,​ неладное, в первую​ царской породы, она​ рыба.​ момента, когда она​ рыбоядное животное и​

​При легком течении острого​Важно! Полностью уничтожит личинки,​ обязательно проходить специфическое​ по форме овальные,​ кг рыбы, то​ Днепр.​ очередь подумайте об​ очень вкусная и​Но это не значит,​ закипит. Можно выдерживать​ человек. Заражение происходит​

​ периода наблюдается 7​ удается только при​ лечение.​ но при этом​ для уничтожения личинок​Главным переносчиком гельминтов являются​ этом. Свяжите эти​ полезная. Самый лучший​

​ продукт, замешав крепкий​ в момент приёма​ —14 дней субфебрильная​ +100 ° через​Так как основная опасность​ их нельзя назвать​ гельминтов потребуется около​ представители семейства карповых.​ два события, может​ рыбный деликатес –​ чиста, кроме описторхов,​ солевой раствор на​ в пищу сырой​ температура, вялость.​ 15 мин.​ заражения исходит от​ симметричными. На одном​ 10 дней.​ В эту группу​ быть истинная причина​ это сёмга. Сёмга​ в её организме​ протяжении двух недель.​ или плохо обработанной​При умеренном проявлении болезни​

​При варке рыбы обязательно​ рыб семейства карповых,​ полюсе яйца виден​Обжаривание рыбных продуктов или​ можно зачислить такие​ недомогания — описторхоз?​ не может быть​ могут обитать другие​Если рыба поражена паразитами​ рыбы, которая прошла​ развивается крапивница, открывается​ нужно выдерживать это​ то чтобы не​ бугорок, а на​ их варка не​ виды рыб, как​Сдайте все необходимые анализы.​ заражена описторхозом, так​ черви. При разделке​ не употребляйте её.​ плохую термическую обработку.​ рвота, наблюдается расстройство​

​ время.​ заболеть, нужно соблюдать​ другом – еле​ всегда может убить​ белоглазка, елец, верховка,​ Установив первопричину заболевания​ как это морская​ муксуна обращайте внимание​ Лучше выбросите, но​ При инфицировании такой​ желудка, ломота в​Жарить ее надо не​ правила безопасности. Следует​ заметная крышечка. Яйца​ описторха или других​ красноперка, лещ. Можно​ его удастся побороть​ рыба. Описторхоз не​

​ на его внутренности,​ ни в коем​ болезнью могут поражаться​ суставах, температура повышается​ менее 20 мин.​ отказаться от употребления​ описторхов подробней можно​ паразитов (например, метацеркариев).​ получить болезнь, съев​ в два раза​ переносит соли, а​ заподозрив гельминты выбрасывайте​ случае не отдавайте​ протоки печени, жёлчный​ до 39 °.​ При жарке желательно​

​ сырой, слабосоленой, малосольной,​ рассмотреть на фото.​ Чтобы точно уничтожить​ голавля, карася, язя,​ быстрее. Медлить при​ так, как в​ сырье — его​ её домашним питомцам,​ пузырь, протоки поджелудочной​ Длится такое состояние​ сковороду накрывать крышкой,​ плохо прожаренной или​Яйца описторхов (на фото)​

​ личинки, перед тепловой​ синца, уклею. Заразиться​ глистной инвазии нельзя,​ море очень солёная​ употреблять в пищу​ иначе они заразятся​ железы.​ 2—3 недели.​ это уменьшить риск​ плохо отварной рыбы.​ выделяются в окружающую​ обработкой крупных экземпляров​ недугом можно от​ ведь прогрессирующее заболевание​ вода, то паразиты​ нельзя.​ от рыбы, а​Внешний вид заражённой рыбы​При тяжелом течении заболевания​ заражения описторхозом. Варить​ Животным нельзя давать​

​ среду вместе с​ рыбу разрезают на​ плотвы, шиповки, жереха.​ отравляет всё большую​ этого заболевания просто​Карповые – это​ вы заразитесь от​ и здоровой одинаковый,​ присоединяется заторможенность или​ и жарить крупные​ сырую инвазивную рыбу,​ калом больного человека​ куски и держат​ Описторх плодится и​ часть организма, вызывая​

​ не выжили в​ рыбы, которые живут​ них.​ заболевание не распознать​ бессонница, поражение висцеральных​ экземпляры, нужно предварительно​ лучше хорошо ее​ или животного. Чтобы​ в кипятке около​ в таких рыбах,​ серьёзные последствия.​ такой среде.​ в реках и​По официальным данным,​ на глаз, размеры​ органов.​ разрезав ее на​ отваривать, чтобы исключить​ продолжить свое развитие​

​ 15 минут. Если​ как пес, чехонь,​Соседство с паразитом ещё​Описторхоз называют болезнью от​ озёрах. Паразит попадает​ переносчиками описторхоза являются​ паразита от четырёх​Может наблюдаться желтуха, болевые​ порционные кусочки.​ заражение.​ они должны попасть​ продукт жарят, то​ линь, гольян.​ никому не доставляло​ удовольствия, ведь многие​

источник

Паразиты из рода описторхов вызывают в человеческом организме заболевание описторхоз, которое по тяжести осложнений занимает ведущее место среди всех глистных инвазий, распространенных в мире. Распространение заражения проходит через инвазированного человека, который с калом выделяет яйца глистов. В дальнейшем они попадают в речные водоемы, где происходит превращение яиц в личинки в теле рыб. Дальнейшее развитие личинок в половозрелые особи, способных к производству яиц происходит во внутренних органах человека, преимущественно в печени и желчных ходах. В человеческом организме паразиты не размножаются, а единственным способом, как личинка может проникнуть в человека, является употребление болеющей описторхозом рыбы.

Личинки описторхов появляются, когда микроцеркарии образующиеся в моллюсках при заглатывании ими яиц паразитов, внедряются в тело пресноводной рыбы. Располагаясь в подкожной клетчатке и мышцах, спустя семь недель после заражения, они вызывают в рыбе описторхоз (на фото).

Определяя, в какой рыбе бывает описторхоз чаще всего, следует выделить семейство карповых. Природа такой болезни заключается в особенностях физиологических процессов происходящих у представителей семейства карповых. В пресноводных рыбах защитные функции желчи обладающей антитоксическими и антибактериальными свойствами, обеспечивает холевая кислота. У хищных рыб концентрация холевой кислоты намного выше, чем у карповых, поэтому гельминты в хищных породах не выживают.

Описторхоз в речной рыбе распространен в бассейнах больших рек европейской территории и в Сибири. Учитывая серьезность осложнений, вызванных глистной инвазией многих волнует вопрос, еще в каких особях есть эта болезнь и особенно есть ли она в морской рыбе. В принципе, все водоплавающие, обитающие в пресноводных водоемах, могут быть источником инфицирования глистной инвазией, это относится и к так называемой проходной, которая выбирает для нереста пресноводный водоем. В перечень видов, зараженных этой болезнью входят:

Вполне возможно также наличие гельминтов в щуке или сырке, а также у других особей хищной породы. Вполне возможен, описторхоз в тугуне, омуле, пыжьяне. Развитию болезни в морской особе мешает большое присутствие соли в морской воде, создающей среду невозможную для развития личинок.

Чтобы определить, какая рыба болеет, для проведения исследований берут несколько экземпляров распространенных в данном районе. Исследование морских и речных пород на описторхоз включают следующие методы:

• паразитологический;
• органолептический;
• физико-химический;
• санитарно-микробиологический.

Паразитологический метод заключается в исследовании под бинокуляром проб мышц с подкожной клетчаткой. Есть ли болезнь, устанавливается, при обнаружении мегацеркарий. Как выглядит описторхоз можно установить органолептическим методом, но только при очень сильной инвазии. При высокой интенсивности заражения замечено отставание в росте, незначительное уменьшение массы тела, а вокруг микроцеркарий разрастается соединительная ткань и на небольших участках мышечной ткани отмечаются зернистая дистрофия.

Физико-химические методы основаны на анализе хлористого аммония, который появляется в результате реакции выделяющегося при порче рыбы аммиака, с соляной кислотой. Резко положительная реакция свидетельствует, в каких особях есть гельминты. При санитарно-микробиологическом методе использовали обработку освобожденных от жира кусочков мышц раствором розоловой кислоты. При этом ткани окрашивались в розовый цвет, а личинки паразита в живом виде остаются без окрашивания. Возможно также выявление заболевания методом биологических посевов.

Выбор метода, который позволяет определить болезнь должен учитывать факт наличия в ее теле других паразитов. Наличие заболевания глистами при небольшой и средней степени инвазии не влияет на ее доброкачественность и органолептические свойства. В целом выявить описторхоз без проведения специальных исследований определить невозможно.

Никто не собирается отказываться от употребления рыбы из-за того, что она может быть заражена личинками паразита. Минимизировать риск развития глистной инвазии, возможно, употребляя ее правильно приготовив. Способ убийства в ней глистов зависит от знания условий избавления от личинок паразита. Обычно личинки гельминтов устойчивы к воздействию низких и высоких температур, сохраняя жизнестойкость длительное время. Заморозка особи, пораженной глистами, проводится на протяжении не менее недели и при температуре не выше 9-12 градусов. При снижении температуры до -28° срок заморозки сокращается до трех суток.

Засолка считается самым распространенным способом обработки рыбы от описторхов. Засолка проводится укладыванием тушек слоями, которые обильно пересыпаются солью. Чтобы убрать болезнь, время, в течение которого нужно солить рыбу требуется разное, в зависимости от количества и веса. Мегацеркарии выживают в мальках при засолке 2-3 недели в зависимости от ее вида. Для более крупных особей, длиной более 25 см, обеззараживание происходит после истечения 40 суток. Если не выдерживается технология засолки, то описторхоз в вяленой особе не уничтожается.

Самым безопасным способом приготовить пораженную описторхозом рыбу является тепловая обработка. В этом случае ее варят кусками не более 150 грамм, и в течение 15-20 минут в кипящей воде. Жарят небольшими кусочками в большом количестве масла под крышкой и не менее чем по двадцать минут с каждой стороны. Из всех видов тепловой обработки самым эффективным будет горячее копчение, обеспечивающее температуру, при которой погибают личинки паразита.

Распространение в рационе питания продуктов, в изготовлении которых используется сырая рыба (суши, ролы) вызывает опасения, что можно заразиться гельминтами от суши. Здесь можно однозначно ответить, что если для их приготовления используется морская рыба, в которой описторхоза нет, то заразиться от суши нельзя. Например, скумбрия и гельминтоз являются несовместимыми понятиями. А при использовании для приготовления суши представителей семейства лососевых, можно заразиться.

Нельзя исключить возможность заражения от балыка чир, приготовленного в домашних условиях. Выясняя, в какой речной рыбе нет описторхоза, следует обратить внимание на холодные горные реки. Гельминтоз в хариусе точно отсутствует. Есть ли в селедке глисты, зависит от того, где ее выловили. Есть описторхоз и в корюшке, вобле, язе, леще, плотве, ряпушке, толстолобике, если они неправильно приготовлены. Очень редко, но, все же, встречается гельминтоз в семге и даже в стерляди, а вот в раках это является невероятным.

Рассмотрим подробнее виды рыб на наличие заболевания:

• Муксун. Один из самых калорийных промысловых видов, часто употребляемый в сыром виде. Муксун болеет описторхозом. Заражение муксуна происходит при заходе в реку. Есть ли в муксуне глисты определить трудно, но во избежание заражения, муксун необходимо тщательно обрабатывать.
• Щекур. Заражение щекура происходит при поедании щокуром рыбы с гельминтозом. Инфицирование щекура описторхозом происходит через личинки, находящихся в теле мелких рыбешек.
• Сырок. Сырок, являясь хищником, может питаться рыбой, в которой есть описторхоз. Глисты сырку передаются при поедании инфицированных особей.
• Карп. Описторхоз у карповых рыб является основным заболеванием и вероятность наличия глистов в карпах очень высока.
• Форель. Как известно форель не подвержена глистной инвазии, но это не касается форели, выращиваемой в озерах и специально оборудованных прудах. Заражение карельской форели описторхозом происходит по тому же пути, что и у представителей семейства карповых.
• Окунь. По сравнению с другими породами, заражение окуня описторхозом происходит намного реже. Но, тем не менее, гельминтоз в окуне вполне может развиться.
• Карась. Учитывая, что карась относится к семейству карповых, вопрос есть ли в карасе паразиты, вообще не стоит, поэтому и в карасе описторхоз вполне возможен.
• Щука. В щуке глисты возможны при поедании ею зараженных особей. Как и другие хищники, водящиеся в пресноводных водоемах, щука болеет описторхозом. Если в ней есть гельминты, то возможно их наличие и в икре щуки. Необходимо соблюдать правила ее переработки.
• Нельма. Нельма питается молодью карповых и окуневых пород, а также корюшкой и ряпушкой. Исходя из этого, возможность описторхоза в нельме существует. Есть ли в нельме гельминтоз можно установить только после исследований, поэтому лучше подстраховаться.
• Пелядь. Наличие описторхоза в пеляди возможно, а заражение пеляди происходит в мелких прудах, где ее разводят.
• Налим. Вероятность заражения налима описторхозом невысокая, но в связи со сложностью определения того, есть ли в налиме глисты, считаться с этой вероятностью необходимо.
• Судак. Являясь типичным хищником из рода окуневых, в судаке описторхоз возможен. К человеку он передается при поедании зараженной рыбы.

Ежегодно ученые и врачи проводят анализ заболеваний. Согласно последним статистическим данным, число зараженных описторхозом превышает 20 миллионов людей, причем большая часть больных проживает в России и странах ближнего зарубежья.

Гельминт описторх проникает в печень или поджелудочную железу, после чего начинает свое развитие. Каждый должен знать причины появления недуга, чтобы в дальнейшем избежать заражения.

Люди могут заразиться от животных или рыб. В большинстве случаев, червь попадает в человека через мясо следующих рыб:

Описторхоз завершает свой цикл после проникновения в человеческое тело. Люди или животные являются его последним носителем. Червь попадает к новому хозяину только через рот, то есть с мясом рыбы или животного. Также глист и его яйца могут попасть при облизывании рук или с кухонных приборов, если не проводилась термическая обработка.

Описторх выбирает в качестве своего места обитания поджелудочную железу млекопитающих или рыб. В жизни гельминта должно присутствовать два промежуточных хозяина, а именно:

1. Моллюски;
2. Рыбы, семейства карповые.

После гельминты перебираются в тело окончательного хозяина. Все зависит от того, кто съел зараженную рыбу.

Цикл развития описторхоза состоит из нескольких этапов. Взрослые гельминты откладываю яйца, которые в свою очередь с фекалиями попадают во внешнюю среду. Обязательным условием, для существования гельминта, является моллюск, обитающий в мелких, практически высохших водоемах. Они заглатывают личинки вместе с илом. Попав в тело носителя, личинка претерпевает ряд метаморфоз.

На следующем этапе жизненного цикла описторх попадает в тело карповых рыб. Из моллюска в виде личинки – церкарии, которая выбирается в воду, а затем находит карповых рыб. Расположившись в мышцах, гельминт продолжает развиваться. Примерно через 6 месяцев описторхоз завершает свой инкубационный период. После этого он способен перемещаться в тело человека или животного.

Следует учесть, что рыба может покинуть место обитания моллюсков. Если в течение 2 лет люди или животные не заразятся недугом, тогда рыба избавляется от глистной инвазии.

Жизненный цикл описторха зависит от того, в какой орган он попал. Где живут описторхи, интересует многих людей:

• Во внутрипеченочные желчные воды в 60% случаев;
• В желчном пузыре в 30% случаев;
• В поджелудочной железе в 10% случаев.

Зная, что такое описторхоз, многих людей интересует вопрос, сколько живут гельминты, если от них не избавляться? Лучше всего избавиться от глиста, так как он может жить до 25 лет. При этом глистной инвазией можно заразиться быстро, цикл развития глиста составляет всего полгода.

Описторхоз является серьезным заболеванием, которое способно вызвать другие болезни. Лучше всего бороться с ним, до того, как жизненный цикл личинки будет продолжен в новом носителе.

Следует учесть, что при контакте с больным, невозможно заразиться, так как для развития описторхоза необходимы моллюски и рыбы. Чтобы ликвидировать возбудителя гельминтоза прекрасно подойдет термическая обработка рыбы.

Достаточно знать, сколько живут описторхи, чтобы не допустить их появления. За время своего существования, а именно на протяжении 20 лет, глист может отложить несколько миллионов яиц и спровоцировать появление серьезных недугов.

Чтобы убить паразита, необходимо правильно готовить рыбу:

• Варить рыбу необходимо более 20 минут, после того как вода закипит;
• Чтобы пожарить, рыбу следует разделить на несколько кусочков, а затем поместить в достаточно количество жира, жарить не менее 20 минут;
• Для любителей рыбного пирога следует знать, что в духовке следует запекать не менее 1 часа;
• Засолка осуществляется в течение 2 недель из расчета на 10 килограмм рыбы 2 килограмма соли;
• Категорически не рекомендуется употреблять малосоленую рыбу или строганину, так как без термической обработки остается возможность заражения.

С глистами можно бороться не только правильной готовкой. Необходимо знать при какой температуре погибают описторхи. Так как мясо рыбы лучше не подвергать высоким температурам, можно воспользоваться замораживанием и от описторхоза не останется следа.

Описторхи погибают при следующих условиях:

• При -40 градусов, понадобится 7 часов, до полной ликвидации глиста;
• Описторхоз при заморозке рыбы до -35 градусов, будет ликвидирован через 14 часов;
• Также описторхоз умирает при заморозке до -28 градусов, для полного уничтожения глистов понадобится 32 часа;
• Следует заметить, что в обычных бытовых морозильных камерах, гельминт не умрет.

Зная, при какой температуре погибает описторхоз, можно не бояться употреблять мясо рыбы. Не стоит забывать о том, что нож и разделочную доску, также следует тщательно обработать, так как на них могут остаться личинки.

Рекомендуется обрабатывать помещение, так как при разделке рыбы, личинки могут попасть на другую кухонную утварь. Чтобы уничтожить червя, можно воспользоваться ультрафиолетом или термической обработкой. Также можно прокипятить кухонную утварь.

Описторхоз может вызывать появления серьезных заболеваний или осложнений, все зависит от того где живет паразит. Попадая в печень, глист при помощи своих присосок образует на стенках органа мелкие ранки. Вследствие этого может произойти заражение инфекциями.

Инфекционное заболевание может вызвать и сам гельминт, так как в процессе своей жизнедеятельности, он выделяет токсичные вещества. У пациента может проявиться:

• Тошнота;
• Диарея;
• Аллергическая реакция;
• Воспаление.

Многим интересно, размножается ли червь в человеческом теле и вызывает ли это серьезные последствия? Этого не стоит бояться, так как для полного цикла развития, гельминту необходима вода и моллюски, поэтому последствия и осложнения могут вызвать только взрослые глисты.

В зависимости от того, где живут черви, изменяется степень осложнения. Если черви расположились в печени, у пациента в большинстве случаев появляется:

• Цирроз печени;
• Гнойные процессы в печени;
• Печеночная недостаточность;
• Хронический гепатит;
• Роковое заболевание.

В зависимости от того, сколько живет червь в организме, могут появляться различные осложнения. Чтобы не допустить этого, необходимо после проявления первых признаков глистной инвазии приступить к лечению.

Лучше всего сначала обратиться за помощью к врачу, чтобы он мог определить, какой жизненный цикл прошел паразит. После этого можно будет назначить лечение. При желании можно воспользоваться рецептами народной медицины.

Глистная инвазия способна причинить много проблем пациенту, поэтому необходимо стараться не допускать появления гельминтов. Профилактические меры способны прервать цикл развития описторха. Достаточно правильно готовить рыбу и подвергать термической обработке кухонную утварь, тогда можно будет не бояться глистной инвазии и последствий.

Сырок – это не только название творожного десерта, но и второе имя пеляди – рыбы, проживающей в озерах и реках и имеющей огромное значение для хозяйства. Это низкокалорийная и богатая витаминами рыба, которую многие опасаются есть из боязни заразиться описторхозом, вызванным присутствием в теле человека плоских червей. Последние особенно распространены в России, Украине и странах Юго-Восточной Азии.

Сырок или пелядь принадлежит роду сигов, проживает в реках и озерах Северного Ледовитого океана и реке Амур, также его разводят искусственно. Ее длина в среднем составляет 40–55 см, средний вес – 2–3 кг, может достигать 4-5 кг. Рыба питается планктоном, в среднем способна прожить до 8–11 лет.

Она имеет сжатое с боков тело и серебристый окрас, на спине идет темно-серая полоска, голова и спинной плавник покрыты точками черного цвета. От других видов сиг отличается конечным ртом, чуть более длинной верхней, по сравнению с нижней, челюстью и большому числу жаберных тычинок.

Нерест приходится на все месяцы осени и декабрь. Плодовитость превышает 80 тысяч икринок. «Детство» пеляди длится около полугода. Этого времени хватает, чтобы рыба стала взрослой.

1. растет и развивается быстрее, созревает уже к 3 году. Чаще всего обитает в реках.
2. Озерная обычная рыба остается жить в родном озере и получает возможность нормально развиваться.
3. Карликовая озерная рыба живет в небольших озерах, в которых наблюдается недостаток корма, из-за чего плохо развивается. Ее масса часто не превышает 0,5 кг.

Как и любую рыбу, есть пелядь довольно полезно для здоровья и красоты. Она состоит из следующих веществ:

1. Большого количества белков (19,1 грамм) и небольшого количества жира (5,5 грамм из которых 1,5 грамма – насыщенные жирные кислоты).
2. Витамин РР.
3. Минералы: магний, кальций, хром, железо и ряд других.
4. Калорийность рыбы сырка составляет 130 калорий, что делает ее диетическим продуктом.

Благодаря своим свойствам сырок помогает:

1. Нормализовать уровень сахара в крови и наладить белково-углеводный обмен.
2. Привести в норму уровень холестерина, улучшить кровообращение.
3. Избавиться от бессонницы, депрессивного состояния, подавленности и раздражительности.
4. Бороться против плохого запаха изо рта.
5. Справиться с запорами.
6. Избавиться от лишних жиров, значительно улучшить состояние кожи.

Несмотря на обилие положительных моментов, рыба сырок не так уж безопасна:

1. Ее не рекомендуется употреблять в пищу детям младше года.
2. Частое употребление, свыше 4 порций в неделю, может стать причиной аллергических высыпаний, тяжести в желудке и даже вызвать тошноту.
3. Пелядь, не прошедшая санитарный контроль или выловленная в грязных водах, может быть заражена глистами описторхозами.

Однако это не значит, что есть рыбу нельзя. Как и с любым продуктом, важно соблюдать осторожность и умеренность, обращая внимание на реакцию организма.

Описторхозы – это ряд заболеваний, вызванных плоскими червями-паразитами рода Описторхиз. Они особенно распространены на территории Юго-Восточной Азии, а также в России и некоторых соседних странах. В Западной Европе и Америке случаи заражения крайне редки.

В группы риска попадают человек и питающиеся рыбой животные, которых люди тоже могут есть или держать дома. При попадании глистов в организм поражаются протоки печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Продолжительность жизни глистов составляет до 20–30 лет, и нет никакой возможности избавиться от них без врачебной помощи.

По дороге к телу человека описторха проходит нескольких хозяев, не переставая развиваться:

1. Пресноводные моллюски битинииды проглатывают яйца глистов, которые оказываются в водоеме вместе с поднятым со дна илом или продуктами обмена веществ последнего хозяина. Процесс развития длится 2 месяца, по окончанию описторх выбирается из моллюска и проглатывается рыбой.
2. Попав в тело рыбы, паразит продолжает развиваться, зацепившись за мышцы и подкожную клетчатку.
3. Последним хозяином описторха является человек или другое крупное млекопитающее, съевшие зараженную рыбу: лиса, кошка, собака, хорек. В теле последнего хозяина глист проникает через тонкий кишечник в печень и желчный пузырь, где откладывает яйца. В организме те не проживают и 10 дней, но, попав в воду вместе с продуктами жизнедеятельности, паразит яйца могут прожить почти год.

Описторх представляет опасность для человека на любой стадии развития:

1. При передвижении и для удержания на месте они используют присоски и шипы, которые защепляют слизистую. Это приводит к нарушению кровообращения и целостности ткани.
2. Скопление глистов и их яиц в одном месте затрудняет ток желчи, провоцирует расширение желчных протоков и застою.
3. Отходы от обмена веществ вызывают аллергическую реакцию организма, отравляют его. Длительное воздействие способно привести к возникновению холангиокарциномы и пролифералию эпителия желчных протоков.
4. Глисты способны принести с собой инфекцию.

Симптомами заражения являются:

• боли в мышцах и суставах;
• повышение температуры без иной причины;
• тошнота, рвота и понос;
• боли в желудке и кишечнике;
• головокружение, слабость, раздражительность, бессонница;
• аллергические высыпания;
• увеличение размеров желчного пузыря, селезенки и печени.

Однако эти признаки не являются уникальными и могут быть связаны с другими болезнями. Анализы выявляют паразита только после месяца его проживания внутри тела, когда он начинает откладывать яйца.

Раньше считалось, что глисты могут поселиться только в рыбах, принадлежащих семейству карповых, но это не так. Плотва, елец, язь и другие представители находятся в лидерах по количеству заражений, однако в последнее время все чаще глисты начали встречаться в хищной рыбе – щуке и самом сырке. Это может быть связано с тем, что места обитания и хищников, и карповых одинаковое, и паразиты спокойно цепляются за всех подряд.

Проще предотвратить, чем лечить – этот девиз отлично подойдет для профилактики заражения описторхозой. Необходимо тщательно отбирать рыбу, приготовленную к употреблению, особенно если она была выловлена в потенциально опасном месте. Категорически запрещено употреблять в пищу сырую, необработанную рыбу: ее необходимо отварить, пожарить, закоптить или засолить перед употреблением.

Это же относится к приготовлению сырка для домашних питомцев: они не должны есть сырую рыбу.

Получить описторхозу не составляет особых трудностей, а вот избавиться от нее намного сложнее. Если мысль о живущих внутри вас паразитах не кажется вам привлекательной, стоит заранее позаботиться о том, чтобы не проглотить их вместе с рыбой. Тщательно отбирайте способы приготовления и не жалейте выбросить тушку, которая показалась подозрительной. Однако перед этим стоит убедиться, что ее не съест какое-либо животное.

Описторхоз — одна из самых распространённых глистных инвазий, встречающихся у человека. Более 23 миллионов человек во всём мире заражаются описторхозом. Описторхисы — провокаторы заболевания, паразитируют в рыбе, поэтому употребление сырой или неправильно обработанной продукции ведёт к прямому заражению.

Двуустки, относящиеся к отряду плоских червей поражают внутренние органы, а также мускулистый скелет. Почти все представители животного мира страдают от глистной инвазии. Цисты гельминтов проникают в их организм с пищей или водой, где успешно развиваются. Опорожняясь, животные загрязняют грунт и воду. Из воды личинки попадают непосредственно в организм.

Считается, что от описторхисов страдают представители семейства карповых, но так ли это на самом деле и какие ещё виды поддаются глистной инвазии? В статье разберёмся со всеми вопросами и дадим исчерпывающий ответ.

Какая рыба поддаётся инвазии?

Карповые — семейство рыб, поддающихся инвазии чаще всего. В первую очередь инвазия присуща:

От инвазии страдают почти все рыбы, относящиеся к этому семейству. А поскольку это промысловые виды, часто употребляющиеся в пищу — заражение описторхозом настолько масштабно. Рыба на столе — это всегда опасность, но не каждый об этом подозревает. Неправильно приготовив блюдо, человек сам подвергает организм заражению.

В кулинарии встречаются не только простые блюда из рыбы, которые привык видеть каждый, но и изысканные шедевры кулинарии, достойные внимания ведущих шеф-поваров. Существование человечества без употребления этого продукта невозможно. Поэтому каждый должен знать о правилах приготовления этого продукта. Это поможет уберечься от нежелательных последствий.

В общем, все верховодные виды поддаются глистной инвазии, только рыбы-хищники, обитающие ближе ко дну водоёма, не страдают от описторхоза. Хотя в последнее время, определить точно или составить статистику заражения довольно трудно. Те виды, которые раньше не поддавались паразитированию гельминтов сегодня кишат глистами.

В последние годы регистрируются случаи заражения гельминтозом после употребления в пищу именно хищников, инфицированных описторхисами. Поэтому ответ на вопрос, страдает ли сырок от описторхоза неоднозначен. Определить наперёд в каком организме есть глисты, а в каком нет — невозможно. Только вскрыв брюшную полость и обнаружив гельминтов можно точно сказать заражён организм гельминтами или нет. Но этот метод проверки недостоверен на все 100 процентов. Так как личинки гельминтов могут мигрировать по всему организму. После гибели организма хозяина и пищеварительной системы они мигрируют в мускулистый скелет, где могут существовать ещё долгое время.

Однозначно можно утверждать, что если рыба всё-таки инфицирована, то человек, употребив её в пищу, тоже может поддаться инвазии, так как именно мискун используется для приготовления строганины. От угощения сырой рыбой лучше удержаться. Такое блюдо можно употреблять только в том случае если вы приготовили его сами и соблюдали все технологические процессы.

Хотя многие считают что глубоководные виды, а также хищники застрахованы от описторхоза, это мнение ошибочно. Все зависит от степени распространения инвазии. Пелядь, может заразиться поедая мелких сородичей, обитающих в верхних слоях воды. Поэтому обитая в одном водоёме вместе с карповыми, рыба пелядь легко может поддаться инвазии.

Случаи инвазии хищников не настолько масштабны, как заражение мелких карповых, но они встречаются. Употребляя сырок в пищу, всегда будьте предельно осторожными, ведь невнимательность может послужить причиной употребления инфицированных особей, что неизбежно приведёт к глистной инвазии.

Даже если щука или рыба пелядь не заражены описторхисами процент поражения организма другим гельминтозом довольно высок. Осторожность, употребляя рыбу, необходимо проявлять всегда. От этого зависит здоровье человека.

Рыбу необходимо правильно обрабатывать, тщательно прожаривать или варить и ни в коем случае не употреблять в сыром виде. Если вам дорого здоровье откажитесь от японской кухни, где так часто встречается необработанная рыба. Морские виды, как и пресноводные, поддаются инфицированию. Кроме рыбы, описторхоз развивается у моллюсков и рачков.

Просто знаний о паразитах недостаточно. Необходимо знать как уберечься от инфицирования. Каждый читатель должен взять на заметку целесообразные способы приготовления рыбы, которые являются единственно правильными и безопасными.

Личинки гельминтов устойчивы как к высоким, так и к низким температурам. Поэтому важно соблюдать температурный режим и время для приготовления блюд.

Яйцеглисты могут сохранять жизнеспособность пребывая в холодной среде до недели. Поэтому крайне важно соблюдать сроки заморозки, а это не менее 18–21 дней при 9–13 градусов ниже нуля и 2–3 дня при температурном режиме минус 27–33 градуса.

На территории нашего края — это самый распространённый способ приготовления рыбы. Важно солить правильно, только тогда все глисты, а также их личинки теряют инвазийность. Вот правильный рецепт соления:

Рыбу необходимо засыпать солью послойно. Добавлять воду в посудину с засоленной рыбой не надо, она пустит сок и засолится в нём. Помните, что процесс обеззараживания рыбы длится 4–5 суток с момента засола, но при солении важно учитывать вес рыбы. Так, рыба весом в 1 килограмм поддаётся обработке на протяжении 7-14 дней. Только спустя это время все личинки в мускулистом скелете рыбы погибнут.

Во время соления глисты могут сохранять жизнеспособность на протяжении 10 дней. Поэтому к этому процессу необходимо подходить со всей серьёзностью, иначе инвазии не избежать.

Метарцекарии не всегда погибают даже при термической обработке. Для того чтобы все паразиты погибли наверняка рекомендуется варить или жарить продукт только в измельчённом состоянии. Готовить рыбу целиком неправильно, целесообразно разделить её на небольшие куски и только после этого поддавать термической обработке.

Варить следует не менее 15–20 минут в кипящей воде, а жарить только под закрытой крышкой в сковородке. Что касается копчения, то самым безопасным считают горячее, чего не скажешь о холодной технологии копчения.

Северные регионы страны славятся национальным блюдом — строганиной. Строганиной зовут блюдо из свежемороженной тонко нарезанной рыбы, которая подаётся в виде слайсов со специями.

Такой процесс приготовления несёт большую опасность здоровью человека.

Риск заражения описторхозом при употреблении блюд в таком виде возрастает до максимума.

Важно правильно готовить не только для людей, но и для домашних животных, ведь они также могут инфицироваться описторхами и служить очагом распространения инвазии.

Придерживаться одних лишь правил приготовления недостаточно. Важно правильно разделывать рыбу, соблюдая нормы гигиены. Для разделки у хозяйки должен быть отдельный инвентарь:

Эти предметы должны использовать только для одной цели — разделки. Так, риск инвазии можно минимизировать.

Итак, определить может ли быть заражена рыба пелядь, да и любая другая рыба невозможно. Если глистов нет брюшной полости это ещё не означает что рыба здорова. Личинки спокойно могли мигрировать в мускулистый скелет. Поэтому существует одно важное правильно, которое поможет уберечься от инвазии: чистить рыбу необходимо сразу после вылова либо в ближайшее время, пока личинки ещё не успели спрятаться внутрь тела.

источник