Есть ли описторхоз в перепелиных яйцах

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Кожная глистная инвазия – заболевание крайне неприятное, тем более, когда местом локализации червей становится лицо человека. Как появляются они под кожей, что служит предпосылкой, какие разновидности способны попасть в эту часть человеческого тела, как определить их присутствие, есть ли шанс избавиться от этой напасти?

К возможному проникновению червей под кожу лица человека имеют отношение личинки глистов дирофилярий. Болезнь возникает при попадании вида Dirofilaria repens в стадии нематоды. Переносят ее комары-песочники, они и есть промежуточные хозяева паразита, нельзя исключить, что клещи, вши и блохи тоже являются источниками инвазии.

Основные разносчики микроскопических нематод – семейство псовых, но случаи заболевания у кошек тоже зафиксированы. В Индии расположен очаг инфекции червей, но они встречается и в других районах с тёплым климатом. Последнее время заболевание регистрируется и там, где ранее не встречалось.

Взрослые глисты дирофилярии представляют собой круглые нити толщиной от сотой доли до полутора мм. Тело с заострёнными кончиками, длина самки червей — 15 см, самец несколько короче. В народе их прозвали «Злая нить» за вред, наносимый организму.

После укуса кровососущими насекомыми больных животных, личинки попадают в их тело, где созревают до инвазионного состояния. Затем, подросшие организмы внедряются в кровоток человека с укусом насекомого и располагаются под кожей. Местом инвазии они нередко выбирают лицо, попадают в глаза. Там развиваются в течение 90 дней, долгое время никак себя не проявляют.

Основной признак болезни — это появление на коже лица припухлостей.
Поначалу человек считает, что появилось новообразование или воспаление, когда гельминты перемещаются пациент ощущает дискомфорт. Двигается червь под слоем кожи очень быстро, за двое суток способен преодолеть расстояние в 30 см.
Присутствие червя под кожей сопряжено болью, жжением.
В этом месте уплотнение воспаляется и кровоточит, выделяется гной. На участке вторжения, на коже появляются фурункулы и абсцессы, когда нарыв вскрывается, то внутри него обнаруживается червь.
Потом на коже образуются глубокие язвы, червь передвигается далее, чтобы продолжить своё разрушительное действие.
Почти всегда больные страдают неврозами, страхами, это реакция на перемещение червей под кожей.
Нередки раздражительность, головные боли, слабость.

Обычно червь присутствует один, удаляют из кожи его хирургическим путём.

Чтобы лишить его способности передвигаться под кожей, за 2-е суток до процедуры назначается Дитразин.
После операции используются спазмолитики, успокаивающие и противовоспалительные средства.
Диэтилкарбамазин или Ивермектин врач может назначить при необходимости, но лечение проводится под его наблюдением, так как эти препараты способны вызвать сильную аллергическую реакцию

Эти инвазии червей вызываются группой нематод круглых глистов. Обитают они в жарких странах, питаются лимфой, располагаются в разных частях тела, некоторые виды червей предпочитают селиться под кожей, в глазах. Часто застревают в коже головы, попадая и в лицо.

Развитие личинок, происходит в теле кровососущих насекомых, они и являются промежуточными хозяевами. Переносят филярий собаки и кошки, механизм попадания в человеческое тело мало чем отличается от заражения дирофиляриозом.

Какие виды селятся под кожей, где обитают, насколько велик паразит, кто является их переносчиком, можно посмотреть в таблице.

Вид паразита	Loa loa	Onchocerca volvulus	Dipetalonema streptocerca
Название болезни	Лоаоз	Онхоцеркоз	Дипеталонематоз
Длина тела самца: самки:	До 35 мм, До 70 мм	42 мм 500 мм	45 мм 80 мм,
Ареал обитания	Азия. центральная и северная часть Африки	Африка, Латинская Америка	Центральная Африка, Южная Америка.
Переносчики	Слепень Chrysops dimidiata	Мошки Simulium damnosum	Кровососущие Мокрецы

Личинки попадают в кровь и разносятся по телу. Пройдёт не один год, когда человек поймёт, что в его лице, под кожей обосновались филярии:

под кожей червяки собираются в клубок, на ней появляются безболезненные опухоли с горошину или даже с перепелиное яйцо;
кожа в этой области немного краснеет;
вскоре шишки начинают чесаться;
в них развиваются бактерии, тогда гнойного воспаления не миновать;
возникает сильная боль;
иногда поднимается температура;
собравшиеся по кожей личинки тоже изменяют её цвет, в этом месте она светлеет или становится темнее.

Заподозрить филярий в глазу можно по проявлениям:

появляется потемнение конъюнктивы, под ней образовываются сероватые пятна;
возникает ощущение, как будто соринка попала в глаз;
сосуды красные, заполненные кровью;
при активности глазного яблока беспокоит боль;
глаз опухает;
от блефароспазма веко очень быстро моргает, в минуту это может происходить до 100 раз;.
если его оттянуть и внимательно присмотреться, то можно увидеть неровности или даже тела червей.

Филярии из кожи и глаз удаляются операцией, антибиотики назначают, чтобы не развилось повторное воспаление в местах, откуда были удалены гельминты.

Возбудитель – цистицерка (личинка свиного цепня), место её обитания сырое мясо и сало, иногда вода. Выглядит она как крошечный продолговатый пузырёк, в нём присутствует головка свиного цепня, она очень мала уже имеет присоски и крючья.

Личинка проникает внутрь с продуктами питания или заносится грязными руками, из кишечника забрасывается в желудок вместе со рвотой. В человеческом теле способна обосноваться в печени и почках, мозге, глазах, может разместиться и под кожей, в том числе и на лице.

Попав в желудок, личинка теряет свою оболочку и начинает внедряться в слизистую кишечника, через нее проникает в кровеносную систему, блуждая по всему телу, попадает и под кожу Там она постепенно развивается, изменяя форму, становится круглой или приобретает вид веретена, увеличится до 15 см.

Признаки цистицеркоза под кожей своеобразны, черви воздействуют не только местно, раздражая ткани, влияют на весь организм, выделяя токсины:

сначала это опухолевидные образования;
ощупывая кожу в этом месте, можно понять, что внутри они полые;
на коже образуются новые припухлости:
незначительный зуд;
появляются тяжёлые аллергические реакции, высыпания на коже;
если личинки попали в глаза, то люди чувствуют сильное давление и боль;
зрение нарушается иногда это ведёт к его потере.

Врачи не могут сделать благоприятный прогноз, если больной не обратился вовремя. Отмирая, цистицерка обезсветливается, что тоже не проходит незамеченным для человека, это выражается аллергией, высыпаниями на коже, лихорадкой.

Крупные подкожные образования удаляются хирургом, а мелкие лечения не требуют. Терапевтические препараты в этом случае не применяются, поскольку гельминт, погибая, выделяет продукты распада, это вызывает тяжёлые аллергии.

Нередко вода водоёмов бывает заражена личинками гельминтов. Выпивая её или, заглатывая при купании, человек способствует попаданию в кишечник веслоногих рачков, заражённых личинками глистов ришта. Часто они попадают под кожу конечностей, но локализации единичного паразита в лице исключить тоже нельзя. Развивается под кожей только самка, длина нитевидного червя около 80 см.

Когда больной находится вблизи водоёма, то глисты чувствуют воду и начинают двигаться, что доставляет человеку сильную боль. Попав в воду, самка начинает интенсивно откладывать огромное количество яиц, их поглощают рачки-циклопы, заражаясь ими и перенося инфекцию.

Рачки в желудке погибают, личинки освобождаются, проходя через стенки желудка, мигрируют с кровью в мягкие ткани. Через 90 дней самка размещается в коже и созревает там около года.

Постепенно головка ришты приближается к поверхности кожи, и первые признаки аллергии дают о себе знать:

больного беспокоит крапивница;
тошнота и рвота, понос;
обмороки и приступы удушья;
потом появляется отёк;
спустя 2 месяца образуется пузырь, его размеры могут увеличиваться до 7 см, он похож на фурункул, но признаков воспалений не наблюдается;
если присмотреться, то можно рассмотреть и червя;
вскоре пузырь прорвётся, из него выходят некротические массы, процесс сопровождается интенсивной болью;
когда самка располагается непосредственно в верхних слоях эпителия, то появляются небольшие округлые уплотнения.

Если пузырь воспалится от инфекции, то развитие сепсиса или гангрены вполне вероятно.

Паразита удаляют только в больнице, очень осторожно, наматывая на палочку или марлевый валик:

Манипуляция проводится крайне медленно, длинный червяк может порваться, тогда токсичная жидкость попадёт в рану:
в этот период пациент принимает Метронидазол, препарат ослабляет гельминта, он меньше сопротивляется;
параллельно тщательно соблюдаются правила антисептики;
пациенту делают укол от столбняка;
назначаются антигистаминные препараты;
антибиотики.

Существует ещё одно заболевание, о котором неоднократно рассказывали средства массовой информации. Название оно получило по фамилии американской семьи, в которой впервые была обнаружена в 2001 году. Сейчас уже несколько тысяч человек утверждают, что они страдают этим недугом.

Пациенты уверены, что на лице, под кожей у них ползают черви, они постоянно меняют место дислокации, доставляя неприятные ощущения. Тех, кто столкнулся с этим явлением, постоянно преследует страх.

Некоторые утверждают, что из образовавшихся ранок в коже наружу выходят нитевидные черви, иные уверяют, у них после этого глисты превращаются в жуков или бабочек. Больные даже пытались избавиться от них, прикладывая к частям кожи раскалённое железо, но облегчение наступало ненадолго, и вскоре недуг вновь себя проявлял уже в другом месте.

Симптомы напоминают проявления дирофиляриоза:

сначала на коже лица или других частях тела появляется нестерпимый зуд;
в этих местах кожа приподнимается;
затем, возникает ощущение, что там что-то двигается, уплотнения даже перемещаются под кожей;
образуется воспаление, позже появляются кровоточащие гнойные язвы;
в коже присутствуют тонкие нити похожие на червей, но этиология их пока неясна.

Поскольку о происхождении патологии до сих пор ничего не известно, то мнения врачей разделились, существует несколько версий происхождения заболевания:

одни считают, что его этиология имеет паразитарное начало;
другие настаивают на том, что это бактериоз с трансмиссивным вариантом заражения;
некоторые приписывают ее появление отравлению токсинами или считают, что она носит невротический характер.

И последнее исключать не стоит, так как СМИ нередко является провокатором вспышек различных явлений у людей с неустойчивой психикой. Есть мнение, что реакцию вызывает генномодифицированные организмы, или вызвано экспериментами в сфере нанотехнологий, но это уже на уровне домыслов и фантазий.

Болезнь не признана официальной медициной, методик её излечения не разработано. При обращении с характерными жалобами на червей под кожей лица, врачи, после тщательной проверки, используют антибактериальные или противогрибковые препараты.

Действительно, болезнь Маргеллонов реагирует на применение лекарств, уничтожающих грибковую инфекцию, снижением активности, количество поражённых участков на коже становится меньше, рецидивы себя пока не проявляют. Но основное лечение – это детоксикация организма и повышение иммунитета.

Чтобы лишить червей возможности пробраться в человеческий организм, расположиться под кожей, нужно неукоснительно придерживаться простых правил, способных предотвратить заражение:

при посещении тропиков избегать укусов кровососущих насекомых, надевая защитную одежду;
использовать средства как накожного действия, так и фумигаторы;
исключить контакты с бродячими животными;
у домашних питомцев регулярно проводить дегельминтизацию, использовать ошейники и средства от блох и других паразитов;
для водоёмов необходима обработка от комаров;
купаться в реках с проточной водой;
пить только очищенную воду;
соблюдать общепринятые гигиенические нормы;
в пищу не употреблять недостаточно термически обработанное мясо;
не покупать его у случайных людей.

Навязчивый зуд на коже лица – повод обратится к врачу, тогда удастся быстрее определить причину явления, и в случае появления под кожей червей быстрее приступить к лечению, избежать существенных повреждений кожных покровов, чтобы потом не переживать по поводу неприятных ощущений.

Обязательным условием терапии считается соблюдение диеты при глистах. Она помогает не только вывести из организма гельминты, но и избавиться от последствий отравления продуктами их жизнедеятельности.

В пище не должна присутствовать мука из пшеницы и сорбит, молочная продукция (допускается только кисломолочная). Диета нужна вегетарианская, ведь мясо считается главным источником питания для гельминтов. Если исключить его, паразиты будут «голодать».

При составлении меню также учитывается, что за глист поселился в организме. Например, при описторхозе важно соблюдать строгий режим питания (5-6 раз в день). Это поможет избежать дополнительной нагрузки на поражённую печень.

Чтобы в организме не размножались глисты, стоит ограничить употребление продуктов, способствующих этому. Например, гельминты «любят» сладкое. Поэтому на время лечения и детям, и взрослым придется отказаться от конфет, тортов, пирожных.

Помимо сладостей неблагоприятной пищей считаются:

Алкоголь и кофе.
Пшеничная крупа.
Изделия из пшеничной муки – макароны, выпечка.
Молоко, мороженое.
Кетчуп и другие готовые соусы.
Супы быстрого приготовления.
Фастфуд.
Мясной фарш и блюда из него.
Рыба в маринаде.

Откажитесь от табака и алкоголя (включая напитки с низким содержанием спирта) на время лечения. Они разрушают аминокислоты и полезные витамины, сводят на нет пользу, которую несет диетический рацион. Стоит отметить, что яйца глистов могут присутствовать в сале, поэтому придется воздержаться и от него.

В дневной рацион включают продукты с глистогонными свойствами. Например, отлично помогут семена обыкновенного арбуза. Пользу принесёт сок спелой дыни, выращенной без химикатов. Рекомендуются косточки лимона, которые тщательно разжёвываются. Как профилактическое средство против глистов используют сырую морковь или её семена.

Вылечить гельминтоз поможет употребление полезной пищи. В этот список входят следующие продукты:

Картошка, но только не замороженная.
Кисломолочные продукты с пробиотиками: простокваша, кефир, йогурт, ряженка, нежирная сметана, сливки и сыр.
Яйца (куриные, гусячьи, перепелиные, страуса и т. д.).
Крупы (кроме пшеничной).
Овощные супы.
Варёное, жареное или тушёное мясо, рыба (1 раз в 2-3 суток).
Фрукты, овощи.
Чай, минеральная вода, натуральные овощные соки.
Хлебобулочные изделия.
Соя и ее производные.
Орехи, семена.
Рапсовое, оливковое, сливочное масло.

В борьбе с глистами эффективна полынь. В ней содержится сантонин, заставляющий паразитов активно двигаться. В итоге они перестают крепко держаться за стенки кишечника. Отвар полыни принимают в сочетании со слабительным.

Грибы – один из не «любимых» глистами продукт. Последние исследования показали, что употребление в пищу лисичек разрушает защитную оболочку яиц гельминтов. Эти грибы содержат вещёство хиноманнозу, эффективное для борьбы с этой проблемой. Аналогичным образом действуют шиитаке и лиственничный трутовик.

Помогает вывести из организма глисты отвар папоротника. Перед применением важно проконсультироваться с врачом. Нужно следовать инструкции, чтобы избежать осложнений.

При лечении важно употреблять как можно больше зелени. Если нет проблем с ЖКТ и других противопоказаний, добавляйте в блюда острые специи. Детям они не рекомендуются – могут спровоцировать аллергическую реакцию.

Во время диеты следите за поступлением в организм достаточного количества клетчатки. Она нужна для хорошей работы кишечника. Клетчатка содержится в овощах, фруктах, хлебе грубого помола.
Другие полезные рекомендации:

Включите в ежедневный рацион продукты, богатые витаминами А, С. Получить их можно из красного перца, облепихи и чёрной смородины. Также нужен витамин В. Он в достаточном количестве содержится в сливках, морской рыбе, печени, яичном желтке, горохе, арахисе.
Как приправу на время лечения от глистов используйте гвоздику – она способствует быстрому выздоровлению. Пряность измельчают и добавляют в блюда. Применяют для приготовления лекарства, смешивая с пижмой и полынью. Разовая доза приёма не превышает 10 г.
Введите в рацион корень имбиря. Добавлять в пищу можно в измельченном виде (0,5 ч. л. ложки). Еще один вариант – в качестве добавки к гарнирам. Приготовьте эту заправку по следующему рецепту: нарежьте корень кольцами, подсолите, оставьте на 60 минут. Потом залейте смесью из воды, сахара и рисового уксуса.

Допустимо применение специальных настоек против глистов, но только после консультации с врачом.

Общая рекомендация для всех – это щадящее, но сбалансированное меню. У взрослых примерный рацион на день выглядит следующим образом:

Утром натощак выпейте 1 ч. л. семян льна.
Позавтракайте фруктами. Чай замените кефиром.
В обед съешьте пару ягодок ежевики. Сделайте овощной салат (для заправки использовать оливковое масло).
На ужин опять порежьте овощи.
Вечером выпейте 1 стакан молока и съешьте 1 зубчик чеснока.

Для приготовления напитков используйте ягоды. Например, клюква хорошо помогает против глистов. Возьмите 300 г ягод, протрите и добавьте 500 мл воды. Полученный напиток настаивайте в течение часа. Принимайте по 5 стаканов в сутки.

Противопаразитарный и слабительный эффект производит коктейль из сока лимона и банана. Для приготовления напитка измельчите ингредиенты в блендере. Выпейте коктейль сразу после приготовления.

Если в организме ребенка поселились гельминты, правильное питание поможет добиться нужного результата противопаразитарной терапии. Ведь диета при глистах у детей столь же важна, как и медикаментозное лечение.

При составлении рациона учитываются следующие правила:

От фруктов желательно воздержаться. Ограничений на овощи нет.
В день требуется выпивать большое количество чистой воды.
В рацион следует включить такие продукты, как ежевика, чеснок, капуста, свекла.
Запрещены жирные блюда.
Ограничить употребление мяса, рыбы.
В рацион включить кефир, йогурты (ребёнку старшего возраста можно давать ряженку).
Нельзя употреблять продукты, в которых содержится крахмал.
Газированные напитки исключить.

Сесть на специальную диету при глистах у детей должны все члены семьи. Так ребёнку будет проще придерживаться правильного рациона.

Дневной рацион ребёнка от глистов выглядит так: кисломолочный продукт, варёное яйцо, вода, гречневая или рисовая каша, суп или рагу из овощей. Обязательны семена кунжута, салат из свежих помидоров, огурцов, репчатого лука, капусты. На ночь давайте молоко с раздавленным чесноком.

Ежедневно ребёнку рекомендуется съедать тыквенные семечки. Хороший эффект даст употребление кукурузной каши, орехов, чёрного хлеба. Морская капуста богата полезными минералами. Она выводит токсические вещества из организма.

Стоит быть готовым к тому, что ребёнок начнёт капризничать, отказываться от еды. Справиться с этой проблемой просто – готовьте как можно больше разнообразных блюд из «полезных» продуктов. Тогда он точно выберет что-нибудь из меню.

Для приготовления каши из риса с фруктами нужно сварить крупу на медленном огне. Когда она дойдёт до состояния полуготовности, добавьте мелко порезанные грушу и яблоко, 1 ст. л. мёда, изюм. Протушите рис до готовности. Соль и сахар не добавляйте.
Чтобы сделать рагу из овощей, возьмите репчатый лук, кабачок, морковь и баклажан. Нарежьте ингредиенты кубиками и отправьте в кастрюлю для тушения. Можно добавить оливковое масло и немного соли. На выходе получится вкусное и питательное блюдо.

При составлении рациона учитывается не только вид поразивших человека глистов, но и такой фактор, как локализация паразитов.

Варианты питания в зависимости от местоположения гельминтов в организме:

Если глисты поселились в желудке, лучше сделать упор на овощи и фрукты, которые чистят ЖКТ. На завтрак рекомендуется творог с ягодами и сок, на полдник – запечённые яблоки, на обед – тушёные овощи, а на ужин – фруктовый салат.
Против глистов в кишечнике помогает тыквенная диета. В течение часа требуется съесть 300 г сырых семечек. Спустя 3 часа надо выпить слабительное средство. Затем через час делается клизма. В течение дня рекомендованные при глистах блюда, включая тушёную тыкву и сок из этого овоща.
Если глисты живут в печени, рацион должен быть щадящим. В завтрак можно включить ягоды и кукурузную кашу. Обед – тыквенная каша, запечённое яблоко. На ужин приготовьте рагу из овощей, выпейте сок.
Для очищения кровеносной системы от глистов употребляйте зелень, семечки, морскую капусту, орехи. Завтрак может состоять из фруктового салата, фундука, миндаля и чая. На обед рекомендуют морскую капусту и чёрный хлеб. Поужинайте вегетарианскими котлетами и отварными овощами.

После курса лечения нужно повторно сдать анализы, чтобы точно знать, есть ли глисты в организме. Достоверными результаты будут, если в течение 3 суток не есть морковь и свеклу. Эти овощи оказывают послабляющее действие, а для анализа это нежелательно. Ограничивается употребление капусты, огурцов, чёрного хлеба – эти продукты вызывают повышенное газообразование.

За день до сдачи меню выглядит следующим образом: утром съедается каша, йогурт, выпивается чай. На обед – суп из крупы, фрукты. Ужин состоит из овощного рагу и омлета, приготовленного на пару.

Некоторые глисты живут в человеке до 20 лет (например, свиной цепень). Они отравляют организм продуктами своей жизнедеятельности и токсинами. Это способствует появлению неприятных болезней. Если беспокоят приступы тошноты, частые простуды, проблемы с лишним весом и сном – стоит обратиться к врачу. Исходя из результатов анализов, будет ясно, есть ли глисты в организме. После постановки диагноза одним из методов лечения должно стать правильное питание при глистах. Оно увеличит эффект медикаментозной терапии и поможет быстро вывести гельминтов.

источник

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день.

Таких людей, которые отказались бы отведать рыбы, очень мало. И это понятно: этот продукт по вкусности и полезности может соперничать даже с мясом. Но самое главное — рыба содержит много высококачественного белка, так необходимого человеческому организму. Но при этом мало кто задумывается о том, что рыба из реки может быть очень опасной. И речь идет совсем не о мелких косточках, которые могут застревать в пищеводе, а о коварных гельминтах, способных вызвать тяжелейшее заболевание. Его название – описторхоз.

Такое называется заболевание, которое вызывает паразит — кошачья двуустка. Как выглядит гельминт этого вида, можно посмотреть на многочисленных фото в Интернете. Это относительно мелкий сосальщик с листовидной формой тела, заостренного с одной стороны. На теле размещены брюшная и ротовая присоски. Длина гельминта колеблется от 0,8 до 2 мм. За сутки взрослая особь может выделить от 1000 до 3000 яиц.

Контакт с зараженным животным или человеком может послужить причиной заболевания. Например: достаточно подержаться за поручни в общественном транспорте после того, как там же держался больной описторхозом человек, и затем, не помыв рук, положить в рот конфетку, вытереть уголки губ и все – существует вероятность того, что заражение произошло.

Больной человек, вместе с каловыми массами выделяет и яйца паразита. Через канализацию они проникают в воду, где их поедают вездесущие улитки. Следующий этап – рыба. Она то и является основным источником заражения и человека, и животного.

Попадая в человеческий организм, гельминт проникает в печень и желчные протоки. В этой среде он может обитать до двадцати лет, нанося при этом огромные поражения органам. Убедиться в этом можно, рассмотрев фото пораженных органов.

Паразитировать кошачья двуустка может так же у кошек, собак. Если при инвазии в организм человека или животного попадет много паразитов, это может привести к летальному исходу. Но такое таких случаев было зафиксировано единицы. Чаще больные умирают от развивающихся на фоне заболевания осложнений. Это – рак, цирроз, гепатит. Но это возможно тогда, когда больному не оказывается медикаментозное лечение.

На первом месте в группе риска семейство карповых. В этот список входят:

Бывает зараженными и речные хищники. Это – сырок, щука. Подтверждением служат фото, сделанные в лабораториях во время исследования. Подобное происходит там, где в водоемах водятся и карповые, и хищные рыбы. Конечно, случаи заражения хищных представителей рыбьих, если сравнивать с карповыми, не столь масштабны. Но, все же, употребляя в пищу щуку, щекура или других хищных рыб, нужно быть очень осторожным. Специалисты рекомендуют обращать внимание на правильную обработку улова перед приготовлением. Что немаловажно, если даже рыба не заражена описторхозом, это не дает гарантии того, что она не является носителем гельминтов других видов.

Конечно, каждого, кто любит этот продукт, интересует – можно ли заразиться описторхозом, употребляя в пищу рыбу других видов? Увы – можно. Любая пресноводная рыба может быть заражена. Но это возможно только там, где зарегистрированы случаи этого заболевания, и если в местных водах обитают зараженные улитки.

Зараженными могут быть осетровые и лососевые, поэтому так любимая всеми семга тоже может быть носителем личинок описторхоза.

Проверить – есть ли в рыбе паразиты, провоцирующие описторхоз, без специального лабораторного оборудования невозможно. Неужели нужно отказаться от столь вкусного и полезного продукта? Отнюдь! Чтобы избежать заболевания, нужно не только знать, какая рыба может быть заражена. Этого недостаточно. Нужно знать, как можно избежать возможности заболеть описторхозом.

Для этого улов нужно поддать обработке. Но какой, ведь личинки паразита не боятся ни высокой, ни низкой температуры? Далее о видах обработки, и какой уровень защиты они гарантируют.

Поскольку уничтожить личинки не так то просто, чтобы устранить их с помощью низких температур, нужно заморозить продукт на 17-21 сутки, но так, чтобы температура не поднималась выше 9-12 градусов. Если температуру снизить до – 28-32 градусов, то период заморозки может быть намного короче, всего пару-тройку дней.

Засолка рыбы считается самым распространенным ее приготовлением. Солить ее нужно так: укладывают рыбу слоями и обильно пересыпают солью. Для обеззараживания продукта понадобится от 5 до 7 дней. Если улов небольшой, к примеру — килограмм, то солить его нужно аналогично, только времени понадобится в полтора-два раза больше.

Есть обжаренный или отваренный рыбный продукт тоже не всегда безопасно. Особенно, если он готовился крупными кусками. Чтобы свести риск на нет, лучше всего, порезать крупных особей на небольшие куски и отваривать не меньше 15-20 минут. Обжаривание тоже имеет некоторые требования: сковородка всегда должна быть накрыта крышкой.

Отличный результат дает тушение. Сколько времени понадобится на это? Тушить нужно до тех пор, пока не размякнут косточки – от этого не выживет ни одна личинка описторхоза. Так можно готовить любой вид, будь то щука, карась, семга, щекур – все, что удалось поймать или купить. Горячее копчение – тоже отличный способ избавиться от паразитов, а вот о холодном копчении так сказать нельзя.

Жители северных регионов очень любят употреблять строганину. Так называют тонко нарезанную свежезамороженную рыбу. К сожалению, есть это блюдо нельзя. В противном случае риск возрастает до максимальных показателей.

Чтобы не заболеть, нужно правильно готовить рыбные блюда не только для своей семьи, но и для домашних питомцев. Если этого не сделать и давать остатки улова кошкам или собакам в сыром виде, они могут инфицироваться и послужить причиной инвазии для человека.

Какой еще путь может избрать личинка для инвазии? Правильно – принадлежности, которые используются для разделки. Чтобы минимизировать риск, нужно для этого использовать отдельную посуду, нож, доску. После работы все нужно обдать кипятком и хранить отдельно от другой посуды.

Случаи кишечной инфекции чаще всего встречаются у маленьких детей в силу слабого иммунитета и беспечности. По статистике, дети до 2 лет заражаются бактериями сальмонеллами в 5 раз чаще, нежели дети постарше. Узнать сальмонеллез можно по острой клинической картине симптомов, таких как боль в животе, рвота и жидкий стул, повышение температуры тела и упадок сил. Заболевания может протекать в разных формах, но в 70% случаев заражения человек страдает от гастроинтестинальной формы.

Современная медицина находится в поисках методик и мер по предотвращению распространения сальмонеллеза. Актуальными темами являются вопросы о том, как передается инфекция, передается ли сальмонеллез от человека к человеку, передается ли сальмонеллез через грудное молоко, а также какие меры предосторожности могут защитить человека от патогенных бактерий.

Чаще всего заражение человека сальмонеллезом происходит контактно-бытовым путем, если в семье или окружении кто-то более такой кишечной инфекцией. При этом мало кто осведомлен, передается ли сальмонеллез от человека к человеку, и каким способом это происходит. Специфика передачи возбудителей болезни происходит привычным способом для любых кишечных инфекций — фекальным путем.

Кроме этого подхватить бацилл сальмонелл можно при несоблюдении правил личной гигиены, например, при пользовании личных вещей зараженного человека. Также достаточного телесного контакта с разносчиком инфекции, а также грязных рук после этого, чтобы стать новым объектом сальмонеллы. Заболеванию и заражению подвергаются обычно люди с восприимчивым организмом, перенесшим тяжелые заболевания. Чаще всего контактный путь передачи сальмонелл характерен для грудничков и новорожденных в стационарной клинике.

Многие кулинарные блюда включают в свой состав сырые либо недостаточно проваренные яйца. Кроме этого большинство продуктов питания, которыми ежедневно пользуется человек, содержат в своем составе сырые яйца (например, майонез, крема в кондитерских изделиях и десерты). Поэтому можно смело утверждать, что над каждым человеком нависает угроза заражения сальмонеллами. И далеко не каждый знает, как не заразиться сальмонеллезом от яиц. Поэтому специалисты выделяют самые актуальные вопросы, а также дают на них точные ответы.

Мнение о том, что перепелиные яйца не могут быть источниками сальмонеллеза на самом деле является простым маркетинговым ходом. Это объяснялось тем, что у перепелок температура тела значительно выше обычной курицы (около 42 градусов), что делает ее организм более устойчивым к инфекциям и прочим заболеваниям. На самом деле страдать от сальмонеллеза перепелка не будет, но это не отрицает возможности наличия заболевания в «спящем» режиме.

Исходя из этого, становится понятно, что перепелиные яйца так же могут быть разносчиками сальмонеллеза, но реже чем куриные яйца.

Главный вопрос большинства любителей куриных яиц звучит следующим образом — как не заразиться сальмонеллезом от яиц? Главное правило предосторожности заключается в том, что покупать такой продукт питания нужно в магазинах, проходящих сертификацию качества. На стихийных рынках приобретения яиц является большим риском здоровью. После покупки яиц их нужно сразу же промыть под теплой водой с мылом, чтобы устранить куриный помет и загрязнение скорлупы.

Хранить яйца нужно в специальных контейнерах, защищая их от прикосновений с другими потенциально опасными продуктами питания. Детям до 3 лет врачи настоятельно не рекомендуют давать сырые яйца. Для уничтожения бактерий продукт нужно какое-то время выдерживать беспрерывно в холоде, после чего кипятить минимум 5 минут.

В процессе формирования яйца внутри курицы сам плод не может заражаться от несушки. Единственный путь инфицирования яйца — остатки помета на его скорлупе. После того, как яйцо было запачкано пометом, бациллы сальмонеллы могут самостоятельно проникать внутрь скорлупы и инфицировать содержимое яйца.

Исходя из этого, специалисты рекомендуют тщательно вымывать яйца под проточной водой с мылом, чтобы устранить помет курицы и любые микробы на его поверхности. Кроме этого покупать яйца нужно только с пометкой о сертификации продукции, в надежных точках сбыта и без видимых загрязнений.

На самом деле риски заражения сальмонеллами достаточно высоки, так как сальмонеллез передается путем употребления многих продуктов питания животного происхождения. Это не только куриные яйца, но и молоко, мясная продукция и т. п. Кроме этого заразиться бациллами можно и от другого человека. Несмотря на повсеместное окружение человека бактериями, риски инфицирования невысоки.

Организм человека имеет специальные защитные силы (иммунитет) против любых вирусов и инфекций. Даже в случае попадания сальмонелл в ротовую полость человека, любые микроорганизмы проходят столкновение с ферментами слюнных желез, желчью и многими другими элементами системы пищеварения. Поэтому шансы выжить и продолжить свое существование в организме человека у сальмонелл относительно невелики.

Главное условие для предупреждения сальмонеллеза – крепкая иммунная система и защитные функции организма человека. В период межсезонья и после перенесенных заболеваний важным условием восстановления защитных сил является прием витаминов и иммуномодуляторов, а также всевозможных средств народной медицины. Поэтому в зоне риска находятся чаще всего дети, у которых иммунная система находится только на стадии становления.

Мало в мире людей, которые отказались бы покушать вкусную и полезную рыбку, ведь данный продукт по своим вкусовым качествам может соперничать даже с мясом. При этом мало кто задумывается об опасности, которую кроет в себе рыбное филе.

И в данном случае говорится не о мелких косточках, которые способны застрять в пищеводе человека, а о коварных паразитах, способных вызвать тяжелейшие недуги.

Описторхоз – распространенное заболевание, входящее в группу трематодозов, и развивающееся вследствие проникновения плоских паразитов. Согласно статистике, данная болезнь диагностируется у 23 миллионов человек по всему миру.

Описторхи (фото) выступают возбудителями паразитарного недуга, и они проникают в человеческий организм посредством употребления зараженной рыбы, которая не прошла требуемую температурную обработку.

Бытует мнение, что гельминты могут селиться только в рыбах семейства карповых, но в действительности это не так. Поэтому необходимо узнать, какая рыба подвержена гельминтозам, а также болеет ли щука описторхозом? Кроме того, нужно выяснить, что делать с рыбой, если она заражена, и как проверить на описторхоз рыбы?

Внешний вид больной и здоровой рыбы ничем не отличается, так как заболевание не удается распознать невооруженным глазом, ведь размер паразита не превышает 14 миллимикрон (чаще всего гельминты и вовсе не достигают 5 миллимикрон).

Обнаружить гельминтов удается только посредством микроскопического исследования, и как бы человек не пытался рассмотреть рыбное филе на предмет зараженности, у него это не получится.

Когда речь идет о паразитарном заболевании, в группу риска входят те люди, которые употребляю в пищу таких рыб как муксун, окунь, щука, нельма (другое название белорыбица), карась, язь, сырок. Также, описторхоз может быть в стерляди, пеляди, плотве, щуке, чехони. Список можно дополнить семгой, плотвой, налимом, судаком и прочими рыбами.

И данное обстоятельство представляет серьезную опасность, так как такая рыба может быть в каждом доме, соответственно, и оказывается на столе. И не все хозяйки знакомы с правилами приготовления рыбы, а чаще всего, даже если и знакомы, они их просто игнорируют.

Люди, которые кушают рыбные продукты, должны знать, что необходима профилактика описторхоза. Ведь при употреблении зараженной рыбы человек подвергает и себя и свою семью немаленькой опасности, и неправильное приготовление может стать причиной многих проблем в будущем.

Говоря про описторхоз в какой рыбе бывает, нельзя не упомянуть породы рыб, которые не подвержены данному паразитарному заболеванию:

Рыбные породы, которые обитают в морской воде, всегда полностью здоровы, а вот речная рыба вся без исключения инфицирована данной болезнью. Морская рыба редко страдает описторхозом, потому что соленая вода убивает бактерии и паразитов.

Многие рыбаки уверены, что при употреблении хищной рыбы, от описторхоза они застрахованы, и это становиться немалой проблемой, потому что от любой рыбы можно заразиться описторхозом.

Выяснив, описторхоз в каких рыбах бывает, необходимо более подробно рассмотреть, какая кроется в этом опасность, и как не заразиться. В карасе глисты могут селиться в брюшной полости, в мышцах, а также в наружных покровах. При локализации в животе, гельминты могут сворачиваться в небольшие клубки и спирали белого цвета.

Чтобы убить паразитов, очищенную рыбу замораживают при температурном режиме не меньше 18 градусов на протяжении пяти суток. При варке паразиты также погибают, для этого нужно варить карпа 40 минут с того момента, как он закипит.

Стоит отметить, что не всегда обработанный продукт в полной мере безопасный, поэтому лучше инфицированную рыбу выбросить. При этом нельзя давать ее домашним животным, так как они обязательно заразятся, а от них и человек.

Муксун – это самая вкусная и калорийная рыба, которая является деликатесом, поэтому многие ее кушают без термической обработки. Несмотря на то, что муксун поддается гельминтозам достаточно редко, ее заражение все равно не исключается. Поэтому рекомендуется следовать таким советам при употреблении данной рыбы в пищу:

Отказаться от употребления сырой, копченой продукции.
Покупать только проверенный товар, долго не хранить.

Несмотря на то, что муксун редко болеет описторхозом, это не значит, что в ней не могут поселиться другие черви. Поэтому при разделке рыбы, если возникнут какие-либо подозрения на ее инфицирование, не нужно ее обрабатывать и очищать, лучше муксун сразу выбросить.

Есть ли в щуке гельминты или нет? Все щуки могут заболеть описторхозом при поедании других зараженных особей. Как и остальные хищники, которые водятся в пресной воде, щука подвержена и прочим гельминтозам.

Если в рыбе есть паразиты, то они обнаруживаются в икре, поэтому крайне важно соблюдать существующие рекомендации по обработке рыбных продуктов (внутренность бывшие в рыбе всегда удаляются и выбрасываются).

Мало кто знает, но у форели также есть описторхоз. Многие считают, что форель не подвержена гельминтозам, и это с одной стороны правильно, но с другой, это касается той рыбы, которая выращивается в специальных озерах и оборудованных прудах.

Форель может заболеть при проглатывании личинок, которые ранее попали в воду. Красная рыба представляет собой вкусный и полезный продукт, но даже приготовленная в ресторанных условиях она несет в себе определенную опасность для здоровья человека.

Небольшое отклонение от технологии приготовления, и проникновение личинок в организм осуществляется с 100% вероятностью.

Плотва относится к семейству карповых. Часто ее употребляют в пищу, но и не задумываются, что в ней может находиться опасный «сюрприз». Плотва относится к тем видам рыб, которые поддаются гельминтозу чаще всего. Поэтому готовить рыбу нужно в соответствии со всеми правилами термической обработки.

Стерлядь описторхоз не поражает, считают простые обыватели, объясняя данное обстоятельство тем, что рыба является морской, а паразиты в соленой воде не выживают. Но, как показывает медицинская практика, то и в стерляди бывают личинки паразитов.

Рассмотрим рыб на наличие описторхоза:

Щокур (иногда его называют щекур) является хищником, и питается мелкими рыбешками. При поедании инфицированной рыбы, он заражается описторхозом посредством личинок, которые находятся в теле мелкой живности.
По сравнению с прочими породами рыб, окунь болеет редко, тем не менее, исследования показывают, что паразиты могут в него проникать.
Нельма питается карповыми и окуневыми породами. Исходя из такого обстоятельства, можно с уверенностью сказать, что она может заболеть описторхозом. В нельме заболевание определяется только посредством исследования в лабораторных условиях, поэтому при ее приготовлении желательно подстраховаться, соблюдая все правила обработки.
Вероятность заражения налима не высокая, но в связи со сложностью определения описторхоза в рыбе, исключать ее не стоит.
Судак относится к хищной рыбе рода окуневых, и описторхоз в нем обнаруживался; сырок – это хищник, который может питаться зараженными рыбами, вследствие чего гельминты могут передаваться сырку при поедании инфицированных особей.

Семга относится к роду лососевых, ее длина достигает практически два метра, а вес до 45 килограмм. Семга относится к царским породам рыб, так как является не только вкусной и питательной, но и весьма полезной.

Описторхи в семге не живут, за редким исключением, поэтому в сыром виде ее употреблять не рекомендуется.

В какой рыбе есть паразиты, было выяснено. В домашних условиях узнать, какая рыба больна, а какая нет, к сожалению не возможно, даже зная информацию, о том от какой рыбы можно заразиться.

Как выглядит описторхоз? Невооруженным глазом рассмотреть паразитов не удастся, даже если их в рыбе большое количество, поэтому нужно взять за аксиому, что в любой рыбе есть гельминты, и четко соблюдать правила обработки рыбы.

Личинки гельминтов обладают особой устойчивостью к низкому и высокому температурному режиму, и вполне способны сохранять свою жизнеспособность в течение продолжительного периода времени.

Как избавиться от гельминтов посредством замораживания:

При температуре 7-10 градусов замораживать рыбу нужно на 20 суток, не меньше.
При температуре 18 градусов на 10 суток.
А при температурном режиме от 20 градусов личинки погибнут в течение 3 суток.

Соление рыбных продуктов – это частый способ приготовления рыбы. Однако не каждый знает, сколько дней нужно солить рыбу, чтобы погибли все личинки. Известно, что соль способна убивать паразитов, поэтому процесс засолки рыбного продукта выглядит следующим образом:

Разделать рыбу на небольшие кусочки, каждый промыть под проточной водой, избавить посредством бумажных полотенец от лишней влаги.
Просыпать солью каждый кусок, не добавляя воды.
Таким образом, процесс засаливания рыбы осуществляется посредством ее собственного сока.
Кушать можно будет только на пятый день засаливания.

Стоит отметить, что термическая обработка рыбы не всегда убивает личинок паразитов. Чтобы быть абсолютно уверенным в обеззараживании рыбного филе, крупная рыба всегда разрезается на небольшие порционные куски, и варить их необходимо не менее получаса. При жарке, готовящийся продукт закрывается крышкой, что повышает вероятность избавления от личинок.

Строганина – это весьма популярное блюдо в северных регионах, однако оно несет в себе большую опасность и серьезный риск заражения паразитами. Поэтому рекомендуется отказаться от употребления сырой рыбы, чтобы обезопасить не только себя, но и свою семью.

Рекомендации по чистке и разделке рыбы:

При обнаружении гельминтов в рыбе, необходимо ее тщательно помыть под проточной водой, от внутренностей избавляются в обязательном порядке.
Не всегда удается узнать, есть ли описторхоз у рыбы, поэтому рекомендуется для рыбных продуктов завести отдельную разделочную доску и нож.
После разделки рыбы вся посуда, в которой находилось рыбное филе, моется несколько раз моющим средством, а потом обдается кипятком.

Целесообразно отметить, что домашние животные также подвержены паразитарному заболеванию, вследствие их заражения, у человека тоже обнаруживаются гельминты. Поэтому, чтобы не узнать на практике, что такое описторхоз профилактика должна проводиться и в отношении питания домашних животных.

В любом случае, если человек сомневается можно кушать рыбу или нет, лучше отказаться от изысканного лакомства, чтобы сохранить свое здоровье, и здоровье своих домочадцев.

Описторхоз называют еще заболеванием от удовольствия, и это действительно так. Ведь многие люди любят баловать себя изысканными рыбными блюдами, при этом технология приготовления не всегда включает в себя правильную термическую обработку. Что и выступает основной причиной заражения.

Стоит всегда помнить про возможность заражения, и последствия, вытекающие из него, зависят исключительно от самого человека. Попустительское отношение к своему здоровью в подавляющем большинстве случаев приводит к негативным будущим последствиям. Поэтому здоровье нужно беречь, а рыбные продукты готовить с умом.

При какой температуре погибают паразиты в рыбе и в мясе?
Селитерная рыба: можно ли есть и как выглядит червь-селитер
Глисты в рыбе: фото и описание, можно ли есть такую рыбу

источник

Многие годы безуспешно боретесь с ПАРАЗИТАМИ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов просто принимая каждый день.

В свежей рыбе, как и в мясе млекопитающих, человек может обнаружить очень неприятный сюрприз — паразитов. Но это не самое страшное, ведь гораздо хуже, не обнаружить их, когда они есть. Так, например, происходит при заражении рыбы описторхозом. Это очень опасная для человека глистная инвазия, поражающая печень, жёлчный пузырь, в некоторых случаях поджелудочную железу. В этом отношении опасна не вся водоплавающая живность, а только некоторые её виды.

Так в какой рыбе есть описторхоз? Можно ли употреблять в пищу заражённые тушки? И существует ли способ по внешнему виду определить, инвазивна ли рыба? С описторхозом шутки плохи, потому очень важно знать, как предотвратить инвазию и обезопасить себя от знакомства с этой болезнью.

Заражение человека описторхозом происходит единственным путём — при попадании инвазивной личинки кошачьей двуустки в его пищеварительный тракт. Такая ситуация возможна в одном из двух случаев:

Приём в пищу инвазивной рыбы, которая не прошла необходимую термическую обработку.
При перенесении личинок в рот с грязных рук, ножей, разделочных досок после резки заражённой рыбы.

От больного человека заразиться невозможно, несмотря на то, что с калом он выделяет яйца гельминтов. Эти яйца не несут опасности, пока не вызреют в организмах промежуточных хозяев.

К сожалению, у пойманной или купленной рыбы не написано на лбу, что она заражена описторхозом. И каких-то других, менее явных признаков инвазии обнаружить, самостоятельно не удастся. И жабры у неё нормального цвета, и чешуя не топорщится, и глисты в брюшке не ползают (если ползают — это не описторхоз, но тоже крайне неприятно). Факт заражения могут подтвердить только лабораторные исследования, к которым, понятное дело, с каждой рыбиной прибегать никто не будет.

Санитарно-микробиологическим (окраска мяса раствором розоловой кислоты).
Паразитологическим (исследование проб под микроскопом).
Физико-химическим (посредством химических реакций с выделяемым портящейся тушкой аммиаком).
Органолептическим (вокруг личинки разрастается соединительная ткань, что заметно только при очень интенсивной инвазии).

Но по сути, если вы не собираетесь, есть речную рыбу в сыром виде, знать о том, заражена ли она описторхозом, вовсе необязательно.

Качественная термическая обработка уничтожит гельминтов и такое мясо можно без опасения употреблять в пищу.

Личинки описторхов (ещё их называют кошачьими двуустками) поражают только рыбу, принадлежащую семейству карповых. Покинув организм первого промежуточного хозяина (моллюска), молодая личинка имеет совсем немного времени, чтобы найти второго (рыбу). И если гора не идёт к Магомеду,… то личинка сама охотится на проплывающую мимо живность. Она нападает на нужную рыбу, проникает сквозь чешую, жабры и кожу в мышцы, где далее развивается.

Так от какой рыбы можно заразиться описторхозом? Наиболее часто инвазия выявляется у таких жителей русских рек:

лещ;
чехонь;
пескарь;
язь;
плотва;
синец;
краснопёрка;
и ещё около 20 видов представителей карповых.

Что можно сказать о других семействах водоплавающих? Например, есть ли описторхоз в щуке, форели, морских представителях рыбного царства? Однозначно, живность, обитающая в солёной воде, заразиться описторхозом не может, поскольку соль уничтожает личинок кошачьих двуусток. А вот о хищных пресноводных обитателях сегодня ведутся споры, потому попробуем разобраться в этом вопросе глубже.

Описторхоз в щуке явление нетипичное. Научные труды утверждают, что в теории щуки не могут заразиться описторхозом, поскольку не относятся к семейству карповых. Встречается мнение, что хищная рыба, съев инвазивную добычу, становится ещё одним промежуточным хозяином описторхов. Это маловероятно.

Зато в щуке могут быть обнаружены другие гельминты, потому качественная термическая обработка такой тушки так же необходима, как и любой, подверженной заражению описторхозом. Как готовить рыбу, особого значения не имеет. Её можно жарить, варить, тушить, солить, коптить, вялить. Главное, делать это правильно.

Мнения различных источников по этому вопросу расходятся. Считается, что любая рыба, не принадлежащая к семейству карповых, заразиться описторхозом не может. Это обусловлено химическим составом слизи, покрывающим тело рыбы. У каждого семейства он индивидуален. Личинки двуусток имеют специальные чувствительные реснички, которыми они распознают «своего» хозяина по составу слизи.

Но существует мнение, что форель, которая выращена в искусственно созданных водоёмах, заражается описторхозом так же, как любая карповая рыба. Доподлинно известно только то, что форель, живущая в естественной среде, не подвержена такой глистной инвазии.

Муксун — рыба очень вкусная, жирная, с малым количеством костей. Живёт в сибирских реках, но в последнее время численность этого вида резко снизилась, что стало причиной его разведения в искусственных водоёмах.

Муксун принадлежит к семейству лососевых, потому в теории заразиться описторхозом никак не может. В то же время определить «на глаз», есть ли в купленной рыбе личинки двуусток, невозможно, потому лучше предположить, что они там есть и обрабатывать тушку соответствующим образом.

Из муксуна народы севера готовят строганину. Вот в таком виде от его употребления точно лучше отказаться. Как и от любой другой рыбы, поскольку описторхоз — не единственное паразитарное заболевание, которым человек может заразиться, употребляя сырое мясо водных обитателей.

Описторхи — лишь одни из многих гельминтов, которые передаются человеку от рыб, употребляемых в пищу. Некоторые из них опасны для людей, другие не несут угрозы.

В этом вопросе снова не повезло карповым — это их «профильный» паразит, который обитает в кишечнике носителя несколько лет. Это такой рыбий солитёр, который растёт и постепенно начинает давить на внутренние органы хозяина. Заражённая особь со временем становится вялой, её живот увеличивается в размерах и она поднимается ближе к поверхности воды, где становится лёгкой добычей для птиц.

Именно птицы являются окончательным хозяином паразита, а для человека он не опасен.

Клонорхи — это ещё одни сосальщики, называемые китайскими двуустками. Жизненный цикл, внешний вид, воздействие на человека очень схожи с теми, что характерны и для описторхов.

Эти паразиты тоже предпочитают обитать в рыбах семейства карповых, а у человека поражают печень и жёлчный пузырь.

Возбудитель нанофиетоза идентичен описторху со схожим циклом развития. Этот гельминт не столь разборчив и поражает большей частью представителей лососевых, но способен поселиться в организме любой пресноводной рыбы.

Гельминт, вызывающий дифиллоботриоз, называется широким лентецом. Этот паразит передаётся человеку и развивается в его кишечнике в солитёра.

Опасность представляет хищная рыба, например, щука, судак, окунь. В теле этих водоплавающих личинки паразита располагаются в мышцах, икре, внутренних органах. Уничтожается гельминт качественной прожаркой, варкой, тушением.

Возбудитель этого заболевания самый неприхотливый. Он может обнаружиться в пресноводной, морской рыбе, а также в крупных ракообразных. Наиболее часто заражение происходит при поедании сельди и трески. В человеческом организме личинки провоцируют заболевания органов желудочно-кишечного тракта.

Описторхоз — заболевание, при котором даже своевременно начатое лечение не гарантирует полное восстановление повреждённых органов. Очень велика вероятность, что, переболев однажды, человек будет вынужден на протяжении оставшейся жизни соблюдать диету. Потому профилактика описторхоза очень важна для тех людей, которые хотя бы от случая к случаю употребляют в пищу рыбу и рыбные продукты.

Процесс заморозки при температурах, достаточных для уничтожения двуусток, в домашних условиях утомителен.

Эти гельминты погибают при температуре −28ºС, поддерживаемой в течение полутора суток. Обычный домашний холодильник таких условий не обеспечит, придётся морозить тушку не менее месяца.

Тем, кто предпочитает самостоятельно солить рыбу, необходимо использовать крепкий соляной раствор, чтобы гарантированно уничтожить возбудителей описторхоза.

Длительность засолки варьируется в зависимости от размеров тушки.

Так, мелкой рыбёшке, длиной до 10 см, будет достаточно полежать в растворе 10 суток.
Средних размеров водоплавающим понадобится до трёх недель.
Крупная рыба (более 25–30 см) требует засолки на протяжении минимум 40 дней с поправкой на размер особи.

Вяленая рыба — истинный деликатес для настоящих ценителей. Но и она таит опасность, которой, впрочем, легко избежать, правильно подойдя к процессу вяления.

Любую рыбу, подверженную описторхозу, перед вялением важно просолить рассолом, приготовленным, из соотношения 2 кг соли на каждые 10 кг тушки.

Посол в течение 2-х суток предполагает последующее замачивание и только потом вяление.
Солка в течение 3-х суток избавляет от замачивания, потому можно сразу приступать к вялению на протяжении не менее 3-х недель.

Самый простой способ избавить рыбу, планируемую к подаче на стол, от описторхоза — хорошенько прожарить её. Описторх прекрасно переносит низкие температуры, а вот высокие для него губительны. Всего лишь 60ºС убивает личинок гельминтов. В связи с этим готовьте крупную особь порционными кусками, а маленькую допустимо прожаривать целиком. Держите продукт на огне под крышкой не менее трети часа.

Описторхоз и прочие заболевания, передающиеся человеку при поедании рыбы, довольно опасны. Но заражение легко предотвратить, если исключить употребление обитателей морей и рек в сыром виде, в виде строганины, суши, или так называемой парной рыбы.

Источник заражения – яйцо или курица?
Как выглядит сальмонелла в яйце?
Где живёт сальмонелла в яйцах?
Как не заразиться сальмонеллёзом?
Есть ли сальмонелла в перепелиных яйцах?

Куриные яйца – незаменимый продукт на любой кухне. Он кажется вполне безобидным, но это впечатление обманчиво. Он может выступать в роли носителя опасной бактерии сальмонеллы, которая провоцирует развитие тяжёлого заболевания под названием сальмонеллёз. Болезнь поражает пищеварительную систему, вызывает колиты, язву, брюшной тиф, гастриты. Сальмонелла в яйцах – распространённое явление, о котором должен знать каждый.

Специалисты утверждают, что переносчиками бактерии Salmonella являются больные куры. Возбудитель болезни обитает в кишечнике птиц и никак себя не проявляет, но выделяется вместе с калом.

При попадании помёта на скорлупу достаточно 3 суток для проникновения инфекции в яйцо. В результате продукт в свежем виде становится опасным для человеческого организма.

Визуально отличить здоровый продукт от заражённого – невозможно. Внешний вид не имеет никаких отличий. Единственное, на что стоит обращать внимание – это наличие птичьего помёта на скорлупе.

Как выглядит возбудитель вируса, можно посмотреть на фото, но невооружённым взглядом его не рассмотреть.

В свежем продукте нет инфекции, но она может присутствовать на скорлупе. Спустя некоторое время бактерии проникают внутрь яйца и живут там довольно долго.

Некоторые люди полагают, что в домашних продуктах не может быть инфекции. В действительности вспышка болезни в одном курятнике с молниеносной скоростью распространяется на всю ферму. Домашние птицы обитает в изолированных условиях. При этом никакой гарантии, что они не смогут подхватить инфекцию, нет.

Каждый человек, желающий обезопасить свою семью от сальмонеллёза, должен придерживаться нескольких важных правил:

Стоит использовать яйца, снесённые только здоровыми курами. При покупке в магазине это невозможно проверить, поэтому остаётся только рассчитывать на бдительность санитарных служб. Именно они осуществляют контроль товара, поступающего в реализацию.
Не рекомендуется совершать покупку с рук у незнакомых людей, а также на стихийных рынках. Доверяйте только проверенным источникам.
Многое зависит от свежести куриных яиц. Штамп с датой обычно ставится на скорлупе, обязательно проверяйте её.
Битый продукт – не подходит для употребления. Нарушение целостности, вытекание содержимого, пятна крови и помёта – сигнализируют о возможном инфицировании.
Избежать заражения бактериями, находящимися на скорлупе, поможет мытьё проточной водой с мылом. В момент разбивания вирус не попадёт в блюдо.

Тепловая обработка позволяет убить сальмонеллу. Для этого пища должна прогреваться до 75 градусов на протяжении 10 минут. При кипячении вирус погибает в 2 раза быстрее. Хорошо прожаренные или сваренные вкрутую яйца абсолютно безопасны. Глазунья и не полностью проваренный продукт представляют потенциальную опасность.

От сырых яиц стоит отказаться, так риск инфицирования станет намного ниже. Нередко они используются в процессе приготовления кремов для различных кондитерских изделий. В холодильнике сливочный крем хранится до 36 часов, взбитые сливки – до 7, заварной десерт – не более 6 часов.

Существует ещё один совет, как не заразиться опасной болезнью. Сразу после работы на кухне необходимо мыть руки и все поверхности, которые контактировали с сырым продуктом. Сальмонеллы долго не умирают и сохраняют активность около недели.

Многие источники утверждают, что есть перепелиные яйца можно в сыром виде. Нормальной температурой тела перепёлки считается показатель более 40°. В таких условиях вирус не способен выжить. Птицы не болеют сальмонеллёзом, поэтому их яйца не могут быть заражёнными. Это мнение получило широкое распространение, но правдиво ли оно?

Существует прямо противоположная точка зрения, которая подтверждается научными исследованиями. Перепела, как и куры, болеют сальмонеллёзом, поэтому яйца бывают заражёнными и требуют обработки перед употреблением.

Перепелиные яйца содержат множество полезных веществ, которые разрушаются при варке, но в сыром виде они представляют опасность, особенно для детей. Потребители вправе самостоятельно делать выбор: обеззараживать продукт либо есть его в свежем виде.

Главную угрозу для здоровья представляют бактерии сальмонеллы. Наиболее подвержены инфицированию люди с ослабленным иммунитетом и дети. У последних заболевание принимает острую форму. Здоровый организм способен самостоятельно побороть сальмонеллёз, но рисковать не стоит. Покупайте товар только у проверенных продавцов, подвергайте его тепловой обработке столько, сколько необходимо для полного приготовления. Так вы сможете защитить себя и своих близких от серьёзных негативных последствий.

источник