Описторхоз у щуки бывает

Описторхозом является заболевание, вызванное кошачьей двуусткой – гельминтом небольшого размера, передающимся человеку или животному при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы. Основную опасность представляют речные жители, относящиеся к семейству карповых. А есть ли в щуке описторхоз, ведь это хищная рыба, питающаяся обитателями рек, которые могут быть больны? Ответ на этот вопрос найдете в нашей статье.

При описторхозе в печени, желчном пузыре, поджелудочной долгое время обитают небольшого размера черви-паразиты, откладывающие яйца и наносящие вред организму.

Чтобы найти своего конечного носителя (человека, собаку, свинью, кошку, лису и других животных) яйца кошачьей двуустки должны пройти определенный цикл развития с обязательным присутствием 2 промежуточных хозяев.

Гельминт откладывает яйца, выводящиеся наружу с фекалиями.
Для успешного развития яйца должны оказаться в воде, чтобы там попасть внутрь к своему первому носителю – пресноводному моллюску. Там личинка из мирацидия становится церкарием, который покидает моллюска в поисках следующего носителя. Такая форма жизни личинки для человека не опасна, она не станет развиваться в теле человека при проглатывании.
Церкарий находит своего нового хозяина – это речная рыба, внутри которой происходит превращение в метацеркарий.
Чтобы попасть к своему окончательному хозяину – человеку или животному – последний должен съесть эту зараженную рыбу. Внутри своего хозяина личинки проходят завершающий этап развития, становятся взрослыми особями и через некоторое время сами начинают откладывать яйца.

Печень отвечает за фильтрацию всего организма. Для червей там много питательных веществ, необходимых для длительного обитания внутри тела. Известны случаи обитания паразитов в теле человека на протяжении 20 и даже 30 лет.

Помните! Заболевание может не давать о себе знать долгие годы, а паразиты за это время уже успевают нанести огромный вред организму. В таком случае лечение будет необходимо продолжать уже после проведения дегельминтизации.

Вся рыба, являющаяся обитателем пресных вод, может быть инфицирована различными видами гельминтоза.

В список носителей заболевания входят следующие обитатели пресноводных вод:

язь, плотва, елец;
лещ, красноперка, линь;
карп, жерех, голавль;
синец, чехонь, белоглазка;
шиповка, верховка.

Встречаются ли случаи заражения у хищных особей? Болеет ли щука описторхозом? Да, среди хищных рыб встречаются случаи заражения. Эти данные подтверждены лабораторными исследованиями.

Важно! Хищники заражаются при поедании других рыб. У щук гораздо чаще встречается заражение солитером, поэтому так важно обследовать весь улов и правильно его готовить.

К заражению любым видом гельминтов чаще всего приводит несоблюдение правил гигиены. Это касается всех видов гигиены: личной, питания, кухонных принадлежностей.

При поедании сырой, слабосоленой, недовяленой, плохо прожаренной или проваренной рыбы.
При постоянном применении одного необработанного инвентаря для приготовления разных блюд (например, салатов). Это ножи, посуда, разделочные доски и т. д.
Отсутствие собственной гигиены вовремя и после окончания разделки рыбы (плохо вымытые руки).
Снятие пробы в процессе приготовления пищи.

Прежде, чем начать приготовление, рыба должна быть тщательно осмотрена, вычищена, промыта.

Будьте внимательны! Заразиться гельминтами очень просто, а вот обнаружить их внутри организма и вовремя избавиться – очень тяжело. Поэтому необходимо тщательно следить за тем, что ешь и пьешь.

Чтобы обезопасить себя от возможного заражения, необходимо следовать правилам приготовления рыбных блюд и соблюдать общую гигиену.

Что нужно делать, чтобы обеззаразить рыбу:

Варка должна производиться на протяжении 15–25 минут после закипания воды. Рыба должна быть нарезана небольшими кусочками.
Обжарка мяса – маленькими кусочками, в большом количестве жира. Крупные куски жарить не менее 20 минут в распластанном виде.
Рыбные котлеты, тефтели и т. д. готовятся около 15–25 минут. Отличный способ приготовления – тушение. Тушить необходимо до размягчения костей, тогда обеспечено равномерное прогревание и обеззараживание мяса.
Перед холодным копчением требуется предварительно выморозить продукт либо провести процедуру предварительного посола на 2–3 дня. После такого же по длительности посола проводится и 3-х недельное вяление рыбы.
Икра засаливается при температуре в 5–6 градусов. Соотношение ингредиентов такое: 60 г соли на 1 кг икры на 12 часов, либо 50 г соли на 1 кг икры на 2 суток. Икру необходимо постоянно перемешивать.
Мелкая рыба засаливается 2 недели, крупная – по 40 дней. На 10 кг рыбы берется 2 кг соли.
Если температура в морозильнике около -9 градусов, то заморозка должна длиться 3 недели. При температуре 28–32 градуса понадобится не больше 3 дней.

Главное – хорошо обрабатывать все инструменты, использовавшиеся для разделки рыбы. Ножи и доски должны пройти тщательную очистку. Лучше использовать отдельные инструменты для рыбы и для других продуктов (мяса. овощей).

Помните! Ответ на вопрос: «Можно ли заразиться описторхозом от щуки?» – положительный, если не соблюдать правила приготовления и обработки ее мяса. Это касается не только щуки, но и многих других видов рыб.

Рыба – это источник многих полезных для человеческого организма веществ, поэтому полный отказ от ее употребления не принесет пользы. Опасаться за свое здоровье и бояться заразиться – правильно. Чтобы справиться с паразитами, достаточно соблюдать основные меры предосторожности и продолжать питаться полезными блюдами из рыбы. При обнаружении малейших признаков заболевания стоит обратиться к врачу для получения быстрого и квалифицированного лечения.

источник

Есть ли у щуки описторхоз? Этот вопрос интересует многих любителей рыбных блюд. Ведь получить паразитарную инвазию через пищу можно очень легко. Щука — это полезная и вкусная рыба. Однако обитатели пресных водоемов очень часто бывают заражены опасными видами гельминтов. Можно ли инфицироваться при употреблении блюд из щуки? Попробуем разобраться.

Прежде чем ответить на вопрос: «Болеет ли щука описторхозом?», необходимо понять механизм развития этой опасной глистной инвазии.

Описторхоз — это тяжелое паразитарное заболевание, протекающее с поражением печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Его возбудителем является кошачья двуустка (печеночный сосальщик). Это гельминт, относящийся к классу плоских червей. На теле глиста имеются специальные присоски, с помощью которых он прикрепляется к внутренним органам хозяина.

Описторхозом страдают не только рыбы и люди, но и млекопитающие. Печеночным сосальщиком могут быть заражены бродячие кошки и собаки, обитающие вблизи водоемов, а также коварство этой патологии заключается в том, что у человека инвазия может очень долгое время протекать без явных проявлений. Симптомы описторхоза появляются на поздней стадии болезни, когда возникает тяжелое расстройство функции внутренних органов.

Чтобы разобраться — бывает ли у щуки описторхоз, необходимо знать как размножается и развивается кошачья двуустка. Этот червь проходит довольно сложный жизненный цикл, в течение которого гельминт меняет своих хозяев:

Зараженные млекопитающие и люди выделяют яйца паразита вместе с фекалиями.
Затем яйца попадают в водоемы. Они проникают внутрь организма моллюсков и превращаются в личинки (церкарии). Такая стадия развития гельминта не представляет опасности для человека.
Многие виды рыб питаются моллюсками и заражаются при этом описторхозом. В их организме личинка превращается в метацеркарий. Именно на этой стадии гельминт становится опасным для человека.
Люди заражаются при употреблении в пищу рыбы с описторхозом. В человеческом организме личинка становится взрослым половозрелым червем и начинает паразитировать на внутренних органах. Больные люди выделяют яйца вместе с калом. После этого жизненный цикл гельминта вновь повторяется.

Описторхоз может протекать бессимптомно в течение многих лет. Затем у человека возникает кожный зуд, слабость, расстройства кишечника, боли в правом боку под ребрами. Это признаки поражения печени и поджелудочной железы.

Вопреки распространенному ошибочному мнению, человек не может заразиться описторхозом от больных кошек и собак. Также люди не могут получить инвазию, случайно заглотнув воду из пруда или реки. Единственный путь заражения человека кошачьей двуусткой — это употребление в пищу инфицированной и плохо обработанной рыбы.

Болеют ли щука и окунь описторхозом? Этой инвазии в большей степени подвержены рыбы семейства Карповых. Однако и щука, и окунь относятся к хищникам. Они поедают моллюсков и мелких рыбок и вполне могут заразиться описторхозом.

Часто рыбаки задают вопрос: «Есть ли описторхоз у речной щуки?». Заразиться личинками кошачьей двуустки может любая пресноводная рыба, питающаяся моллюсками. Инвазия не встречается только у обитателей морских вод. Этой болезни одинаково подвержены как прудовые, так и речные щуки.

В некоторых регионах России наблюдается высокая заболеваемость описторхозом. Большая степень заражения рыб и моллюсков отмечается в бассейнах следующих рек:

Эти реки считаются эпидемиологически неблагополучными по описторхозу. При употреблении рыбы, выловленной в вышеперечисленных водоемах, нужно соблюдать особую осторожность.

Чтобы понять, есть ли у щуки описторхоз, нужно внимательно присмотреться к внешнему виду рыбы. На заражение личинками могут указывать следующие признаки:

мутность и чрезмерная сухость глаз;
слишком легкое отхождение чешуи;
слизь на теле;
вздутие брюшной области;
неприятный запах от внутренностей при разделке рыбы;
болотный цвет жабр.

Мышцы зараженных особей становятся чрезмерно мягкими. Можно попробовать нажать на тело рыбы. Если на чешуе остается глубокая ямка, то, вероятнее всего, щука заражена личинками.

Можно ли невооруженным глазом увидеть в рыбе возбудителя описторхоза? Где бывает наибольшее скопление личинок? Метацеркарии локализуются в мышцах и подкожной клетчатке рыбы. Однако рассмотреть их без микроскопа невозможно, так как личинки имеют чрезвычайно малые размеры. Поэтому о заражении рыбы можно судить лишь по косвенным признакам.

Как избавиться от личинок в рыбе во время ее приготовления? Рассмотрим этот вопрос более подробно.

Есть ли у щук описторхоз и возможно ли им заразиться, если рыба была тщательно отварена или обжарена? Такой продукт может быть опасен, если термообработка была недостаточной. Личинки кошачьей двуустки погибают только при длительном воздействии высоких температур.

Чтобы избежать заражения, нужно соблюдать следующие правила приготовления рыбы:

Щуку перед обжариванием нужно порезать маленькими кусочками. Это обеспечит равномерную термообработку и поможет полностью избавиться от живых личинок. Жарить рыбу нужно не менее 20-30 минут. Этого времени достаточно для уничтожения метацеркариев. Во время обжаривания щуки сковороду нужно прикрывать крышкой.
При варке рыбу нужно кипятить не менее 30 минут. В течение этого времени все паразиты в мышцах погибают. Крупную щуку нужно порезать дольками перед отвариванием.
Не рекомендуется запекать целую тушку щуки. Лучше предварительно порезать ее на кусочки. Рыбу следует держать в разогретой духовке не менее 1 часа.
Самым безопасным способом приготовления щуки является тушение. Рыбу нужно держать на слабом огне до тех пор, пока ее кости не станут мягкими. Только в этом случае можно быть уверенным в полном уничтожении личинок.

Может ли находиться возбудитель описторхоза в икре щуки? Такой продукт тоже может быть заражен личинками. Метацеркарии способны проникать из мышц рыбы в икринки, а затем передаваться человеку.

Чтобы уничтожить паразитов в щучьей икре, необходимо тщательно проводить засолку продукта. Не стоит пользоваться быстрыми рецептами приготовления. В икре-«пятиминутке» может оставаться огромное количество живых личинок двуустки. Нужно класть в банку с продуктом достаточное количество соли — около 2 столовых ложек на емкость 800 мл. Засоленную икру нужно выдерживать в холодильнике не менее 5 — 7 дней перед употреблением.

Перед приготовлением икру рекомендуется проварить 2 минуты в соленом кипятке или выдержать на холоде 5-10 дней при температуре от -4 до -12 градусов. Это тоже поможет избавиться от личинок.

При нарушении правильной технологии засолки в щуке могут оставаться личинки двуустки. При таком способе приготовления очень важно соблюдать правильные пропорции продуктов. На 10 кг щуки потребуется 2 кг соли.

Рыбу нужно выложить послойно и обильно пересыпать солью. Мелкую щуку необходимо выдержать в рассоле около 5-7 суток, а крупную — не менее 14 дней. Только в этом случае продукт будет безопасен.

Есть ли у щуки описторхоз, если рыба была хорошо заморожена? Личинки паразита довольно устойчивы к воздействию низких температур. Чтобы избавиться от метацеркариев, необходимо держать рыбу на холоде не менее 18-20 дней. При этом температура должна быть не выше -12 градусов. При морозе -30 градусов щуку достаточно выдержать около 3 суток. Однако даже после такой подготовки рыбу нужно подвергать тщательной обработке.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу строганину — замороженную сырую рыбу, нарезанную тонкими дольками. Это очень опасный продукт. Пребывание рыбы на холоде далеко не всегда приводит к гибели паразитов.

Возбудитель описторхоза в щуке может сохраняться при холодном копчении. Поэтому этот вид рыбы лучше вялить. Перед обработкой щуку нужно хорошо выморозить, засолить и выдержать в течение 3 суток. Только после этого можно приступить к вялению, которое должно длиться не менее 20 дней.

При приготовлении деликатесов из щуки следует отдавать предпочтение горячему способу копчения. Такая обработка рыбы надежно уничтожает личинок.

Кошачья двуустка — далеко не единственный щучий паразит. В хищных видах пресноводных рыб могут также находиться следующие гельминты:

Китайская двуустка. Этот глист также относится к группе сосальщиков. Он вызывает заболевание — клонорхоз. Признаки инвазии очень напоминают проявления описторхоза. Паразит локализуется в печени. Это приводит к сильному увеличению органа, болям с правой стороны под ребрами и кожному зуду.
Широкий лентец. Этот ленточный червь может достигать размеров до 10-12 м. Он паразитирует в кишечнике и вызывает заболевание — дифиллоботриоз. Инвазия сопровождается резким похудением, диспепсическими явлениями и слабостью.
Анизакида. Это очень опасный вид паразита. Он проникает в организм человека при поедании плохо обработанной рыбы. Анизакидоз сопровождается тяжелыми расстройствами ЖКТ и аллергическими реакциями. На сегодняшний день не разработано эффективного лечения этой инвазии.
Нанофиетус. Этот плоский червь может попасть в организм не только через пищу. Его личинки могут оставаться на руках человека после разделки рыбы. Нанофиетус вызывает воспаление и раздражение кишечника. Однако через 1-2 месяца обычно наступает самоизлечение, так как жизненный цикл гельминта очень короткий, а размножаться в организме человека он не способен.

Как уже упоминалось, любые виды пресноводных рыб могут быть заражены описторхозом. Инвазия чаще всего встречается у представителей семейства карповых:

Также кошачьей двуусткой нередко бывает заражены окуни, язи, ерши и пелядь. Если вышеперечисленные виды рыб обитают в эпидемиологически неблагополучных водоемах, то в 90 % случаев у них имеется описторхоз.

Единственным способом профилактики описторхоза у человека является тщательная обработка и правильное приготовление щуки. Если рыба выглядит больной, то лучше отказаться от ее поедания.

Также необходимо тщательно промывать разделочную доску и посуду, в которой находилась сырая рыба. Личинки кошачьей двуустки могут сохраняться на кухонных принадлежностях.

Ни в коем случае нельзя кормить сырой пресноводной рыбой домашних питомцев. Как уже упоминалось, человек не может заразиться личинками двуустки от других млекопитающих. Однако у кошек и собак описторхоз протекает очень тяжело и нередко заканчивается гибелью животного. Скармливая питомцу сырую рыбу, вы подвергаете его здоровье и жизнь серьезной опасности.

источник

Употребление в пищу продуктов животного происхождения, в том числе рыбы, всегда несет в себе риск заражения различными видами гельминтов. Недостаточная термическая обработка повышает вероятность глистной инвазии для человека.

Такие способы приготовления, как вяление и холодное копчение, позволяют яйцам и личинкам паразитарных червей, находящимся в мышечных тканях и икре, сохранять жизнеспособность в течение длительного времени.

Среди наиболее опасных видов гельминтозов, развивающихся в результате употребления в пищу рыбы, является описторхоз, который обычно передается носителю во время употребления рыбы семейства карповых и некоторых других видов. При ответе на вопрос, пелядь — рыба описторхозная или нет, а также относительно других видов, следует рассматривать ее принадлежность к определенному семейству и роду рыб.

Описторхоз — это гельминтоз, вызванный попаданием и размножением в организме носителя плоских червей Opisthorchis, которые еще называют печеночными трематодами. Этот вид червей поражает гепатобилиарную систему — печень, желчный пузырь, желчевыводящие протоки и протоки поджелудочной железы. Основной вред организму носителя печеночные сосальщики наносят механическим и токсическим путем.

Описторхи закрепляются на стенках желчевыводящих протоков с помощью присосок, нарушая кровообращение в слизистой, а иногда и повреждая ткани этих органов. Гельминтная инвазия червями и яйцами трематодов может вызывать закупорку желчевыводящих протоков.

Продукты жизнедеятельности паразитов вызывают интоксикацию организма, а также повышают его сенситивность к аллергенам. Если описторхоз не лечить, то заболевание протекает достаточно долго в хронической форме с периодами обострения, и в перспективе может спровоцировать первичный рак печени.

Список, в какой рыбе имеется описторхоз, достаточно большой и включает в себя все виды семейства карповых.

Рыба, обитающая в среднем и нижнем течении рек Обь и Иртыш, показывает максимальный уровень заражения печеночными сосальщиками Opisthorchis.

Описторхоз: в каких рыбах он есть? Общепринятый перечень, в какой рыбе есть описторхоз, включает в себя следующие виды:

Это далеко не полный список, в какой рыбе есть описторхоз, и в мясе и икре многих других видов часто обнаруживают яйца и личинки трематод.

Пресноводная нехищная рыба более подвержена гельминтозам, т.к. у нее наблюдается достаточно низкое содержание холевой кислоты, которая является естественным биологическим веществом для борьбы с вирусами, микробами и паразитами.

Какая рыба болеет описторхозом меньше всего или вовсе не подвержена заражению трематодами? Принято считать, что описторхоза у рыб хищных видов из-за высокого содержания холевой кислоты практически не бывает.

Поэтому описторхоз у щуки, а также у других хищных пород (луфарь, сом, голавль), в рыболовецкой и рыбопромысловой практике не встречается.

Однако биологи выделяют несколько видов хищной рыбы, которая все же имеет риск заражения описторхозом — налим и судак. Это речные виды рыбы, которые питаются мелкой рыбешкой. Последняя, если она заражена гельминтами, может стать причиной глистной инвазии и у этих хищников.

Некоторые биологи утверждают, что невозможен также описторхоз у рыб рода сиговых, а также осетровых. Морские виды наименее всего подвержены описторхозу, т.к. соленая вода является неблагоприятной средой для размножения паразитов. Но многое зависит от концентрации соли в воде и конкретного места обитания. В слабосоленых морских заливах может водиться рыба, зараженная плоскими червями Opisthorchis.

Что касается пеляди, то она как раз относится к семейству лососевых и роду сиг, и это может дать предварительный ответ на вопрос, пелядь рыба описторхозная или нет? В естественных условиях обитания возможность заражения печеночными трематодами достаточно низок. Но если пелядь разводится искусственным путем в мелких прудах, то глистная инвазия особей возможна.

Щекур или чир также относится к семейству лососевых и роду сиг и обитает в пресных водах рек и озер европейской части России, Сибири и Камчатки.

Вероятность описторхоза рыбы в щекуре достаточно низкая, очень редко встречаются случаи глистной инвазии особей после поедания мелких рыбок, в теле которых содержатся личинки описторхов.

Ответ на вопрос, есть ли в щуке описторхоз, лежит на поверхности. Щука, которая относится к хищным видам рыбы, по мнению большинства специалистов не может болеть гельминтозами. Защитные свойства организма этого вида не позволяют паразитам развиваться, поэтому ответ на вопрос, болеет ли щука описторхозом, с 99% точностью отрицательный.

Описторхоз в щуке в отдельных случаях может возникнуть при заглатывании зараженной кормовой рыбы, но такие случаи крайне редки. Человеку заразиться описторхозом от щуки очень сложно, но если употреблять в пищу печень слабой зараженной рыбы, то риск заражения увеличивается, т.к. трематоды обычно поражают этот орган.

Обычно форель, относящаяся к семейству лососевых, не подвержена гельминтозам.

Несмотря на то, что классификация рыбы по семействам и родам является основанием для предварительного диагностирования отсутствия глистной инвазии, это не является абсолютной гарантией того, что заражения не произойдет. В зависимости от жизненного цикла, среды обитания могут изменяться защитные свойства ихтиофауны. Некоторые виды, даже те, которые относятся к хищным, могут быть подвержены гельминтозам, в т.ч. описторхозу рыбы.

Эта пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых — излюбленный деликатес жителей Сибири. Обладает очень вкусным, нежным и жирным мясом с малым содержанием межмышечных костей. Ответ на вопрос, болеет ли муксун описторхозом, не может быть однозначным.

Поскольку это род сиговых, то теоретически заражение муксуна описторхозом маловероятно. Снижает риск заболевания и тот факт, что эта рыба водится в холодных северных водах, где выживаемость паразитов крайне затруднительна. Однако случаи заражения муксуна гельминтами все же фиксируются.

Традиционно муксун употребляют в виде строганины или слабосоленого балыка. Этот способ приготовления повышает риск заражения человеком от муксуна описторхозом, поскольку муксун может получить заражение при заходе в реку на нерест.

Пыжьян, или сибирский сиг, популярный вид промысловой рыбы, которая ценится благодаря высоким питательным и вкусовым качествам. Чаще всего пыжьян употребляется в виде консервов, особенно в томатном соусе. Этот вид также может быть подвержен глистной инвазии трематодами, и описторхоз пыжьяна возможен, особенно если речь идет о полупроходной или речной форме рыбы.

Принято считать, что окунь — это не тот вид рыбы, от какой бывает описторхоз. Вопрос о возможности заражения окуня описторхами — достаточно спорный. Поскольку это речной вид, то возможность заражения окуня описторхозом при поедании мелкой кормовой рыбки с личинками червей все же существует, хотя совсем небольшая.

Поскольку язь относится к семейству карповых, то принято считать, что он сильно подвержена глистной инвазии печеночными трематодами.

Описторхоз в рыбе чаще всего встречается при ловле в пресных водоемах — реках, проточных озерах и прудах, но встречается также в слабосоленых морских заливах.

В последнем случае вероятность заражения язи описторхозом снижается, т.к. паразит не выживает в соленой воде.

Этот вид относится к семейству осетровых, следовательно, он мало подвержен инвазии печеночными сосальщиками. Принято считать, что в осетровых, как и сиговых рыбах, паразиты практически не выживают. Дополнительным фактором безопасности относительно стерляди можно считать и то, что сегодня она поступает в магазины в основном с рыбных заводов, где фактор заражения стерляди описторхозом и другими гельминтозами очень низкий.

Скумбрия — ценная промысловая рыба, имеющая вкусное, жирное и питательное мясо. Ответ на вопрос, есть ли в скумбрии описторхоз, неоднозначен. Это морской вид, который по определению считается безопасным с точки зрения риска заражения гельминтозом.

С осторожностью рекомендуется употреблять скумбрию холодного копчения, т.к. этот способ обработки недостаточен, чтобы избавиться от гельминтов. Если речь идет о скумбрии горячего копчения, то можно с 99% точностью утверждать, что в продукте паразитов нет.

И еще немного дополнительной информации о описторхозе – в следующем видео:

Фактор риска заражения печеночными трематодами при употреблении в пищу описторхозных рыб не должен стать причиной отказа от этого ценного продукта питания. Самое главное правило, которого нужно придерживаться для того, чтобы не заразиться описторхозом — это правильная и достаточная обработка.

Описторхозную рыбу можно обрабатывать различными способами, в том числе холодом и тепловым воздействием.

Горячее копчение считается одним из наиболее эффективных способов избавления от паразитов.

С замороженной рыбой нужно быть осторожнее. Поскольку личинки описторхов достаточно устойчивы к низким температурам, то для правильной обработки рыбы нужно выдерживать ее в морозилке при температуре не выше −10°С не менее недели. Если температуру снизить до −25°, то паразиты полностью погибают в течение трех суток.

Засолка — недостаточно надежный способ избавиться от паразитов, т.к. здесь многое зависит от технологии приготовления рассола и непосредственной обработки. Чем крупнее тушка, тем больше времени потребуется для выдерживания ее в рассоле. Средняя продолжительность засолки рыбы для уничтожения личинок и червей трематод составляет 40 суток.

источник

При попадании метацеркарий сибирской двуустки в организм человека происходит инфицирование описторхозом. Активная жизнедеятельность паразитов приводит к нарушению секреторной функции поджелудочной железы, работы печени, ЖВП и желчного пузыря. Главным путем заражения гельминтозом является прием в пищу пресноводной рыбы, которая прошла недостаточную тепловую обработку. Поэтому вопрос, есть ли в щуке описторхоз, остается всегда актуальным. Дело в том, что щука – это рыба-хищник, поедающая более мелких обитателей пресных водоемов.

Наиболее подвержены инфицированию описторхозом люди и рыбоядные животные (псовые, кошачьи, нежвачные парнокопытные и пр.), обитающие около пресных водоемов. Именно они являются конечными хозяевами кошачьей двуустки.

Но прежде чем оказаться в теле человека либо питомца, яйца гельминтов проходят сложный жизненный цикл. Основные стадии жизни возбудителя описторхоза:

Половозрелая особь откладывает яйца, которые выходят наружу вместе с калом.
Для дальнейшего развития описторха необходимо, чтобы яйца попали в воду. Они поселяются в теле пресноводных моллюсков, где мирацидии превращаются в церкариев. Церкарий является формой личинки, которая не предоставляет опасности человеческому организму.
Затем церкарии находят новоиспеченного хозяина – речную рыбу, чаще из рода карповых. Однако бывают случаи, когда описторхоз обнаруживают в щуке либо сырке. Именно в теле рыбы они переходят на новую стадию развития – метацеркарий.
При поедании рыбы случается инфицирование метацеркариями, которые превращаются в половозрелых особей, способных размножаться и откладывать яйца.

Описторхоз на первых порах проходит почти бессимптомно. Медицине известны случаи, когда гельминты находились в организме человека 20-40 лет.

При развитии описторхоза человек жалуется на высыпания кожи и ее пожелтение, мышечные боли, вздутие, снижение аппетита, диспепсическое расстройство, гипертермию, боли в правом боку. Также наблюдается при осмотре врача увеличение желчного пузыря и печени .

Вопрос, есть ли в речной щуке описторхоз, является очень актуальным. Да, иногда среди хищных рыб встречают щуку, пелядь (сырок), зараженную гельминтом. Возбудители описторхоза попадают в тело щуки и прочих хищников при охоте на мелкую рыбу.

Существует несколько методов, которые помогают определить, есть ли описторхи в щуке. Такие знания пригодятся при выборе свежего продукта на рынке, где не всегда можно верить словам продавца.

При глистной инвазии наблюдаются следующие изменения в рыбе:

Мышцы остаются мягкими, при надавливании пальцем на теле остается выемка. Если рыба была здоровой, присутствует трупное окоченение.
При контакте чешуя с легкостью слазит с тела рыбы, кожный покров на ощупь липкий, что свидетельствует об описторхозе.
Зрачки инфицированной рыбы мутные, а слизистая оболочка глазных яблок пересыхает.
Жабры приобретают болотный оттенок, брюхо рыбы раздуто и слегка отвисает.
При разделке тушки ощущается сильный дурно пахнущий запах.
Из анального отверстия выделяется слизь, и оно выступает наружу.

Очаги заражения описторхозом наблюдаются вблизи пресных водоемов Евразии, в особенности в ее южной и восточной области.

В странах постсоветского пространства наиболее часто заболевание встречается в РФ, Украине и Казахстане. Щуки и прочие рыбы болеют описторхозом в бассейнах крупных рек – Днепра, Северной Двины, Камы, Иртыша, Бирюса, Волги, Оби и т.д.

Касательно России, наиболее неблагоприятными местностями, где заражение кошачьей двуусткой иногда достигает 80-90%, являются Новосибирская, Томская, Тюменская и Омская области, Югра, Ямало-Ненецкий округ, а также Алтайский край.

Зная, можно ли заразиться описторхозом от щуки, возникает вопрос, какие прочие виды рыбы могут содержать яйца и личинки сибирской двуустки.

В пресных водоемах вся рыба является носителем той или иной глистной инвазии. Описторхоз передается при поедании плохо термически обработанной:

плотвы, ельца, язя;
линя, леща, красноперки;
жереха, карпа, голавля;
белоглазки, синца, чехони;
верховки, шиповки.

Паразитарное заболевание также передается, когда хозяйка пробует на вкус сырой рыбный фарш либо плохо вымывает разделочную доску и прочую кухонную утварь.

Если личинки кошачьей двуустки редко встречаются в теле щуки, то других паразитов можно обнаружить намного чаще. Щука может болеть такими глистными инвазиями:

Клонорхоз, возбудителем которого является китайская двуустка. Клиническая картина патологии очень схожа с описторхозом. Больной жалуется на сыпь, гипертермию, диспепсическое расстройство, боли в правом подреберье. Размеры печени существенно увеличиваются (выявляется на УЗИ).
Нанофиетоз – это заболевание, вызываемое трематодами из рода Nanophyetus schikhobalowi. Основными симптомами гельминтоза являются диарея, болевые ощущения в области эпигастрии, метеоризм.
Дифиллоботриоз – глистная инвазия, провоцируемая широким лентецом. Глист поселяется в кишечнике, где способен достигать колоссальной длины – до 12 м. Течение болезни может затянуться до 20 лет. Клиническая картина представлена снижением аппетита, тошнотой, рвотой, изжогой, отрыжкой, слабостью, дискомфортом в желудке, диареей и сыпью.
Анизакидоз является гельминтозом, который поражает организм птиц, рыб и млекопитающих. Признаками заболевания могут быть эпигастральные боли, приступы тошноты, рвоты, ангионевротический отек, повышение температуры, кашель, развитие перитонита.
Лигулёз – патология, вызываемая ленточными червями. Они могут достигать до 12 см в длину, питаясь соками и содержимым кишечника щуки. Со временем происходит разрушение и сдавливание внутренних органов.

Рыба, попадающая на прилавки супермаркетов, выращивается в искусственной среде, где ее кормят специальными кормами и проводят дегельминтизацию, что нельзя сказать про рыбу, продающуюся на рынках.

Но даже в том случае, когда описторхи в щуке все-таки есть, можно предупредить заражение глистной инвазией. Гельминты не любят резкие перепады температур, поэтому при очень высоких или низких градусах они погибают.

Замораживание. Следует отметить, что заморозка в домашних условиях – это непростое дело. Чтобы полностью убить сибирскую двуустку в щуке, нужно заморозить ее при -12⁰С и держать в морозильной камере в течение 3-х недель. Но если возможно соблюсти температурный режим менее -28⁰С, то для уничтожения описторхоза понадобится всего 2 дня.

Чтобы снизить вероятность инфицирования описторхозом, лучше не употреблять строганину из щуки и прочей рыбы.

>Соление. Чтобы соленая рыбка была безопасной, надо соблюсти определенные пропорции и время приготовления. Так, на 10 кг сырой щуки нужно взять 2 кг соли. Рыба выкладывается слоями и присыпается солью. В таком растворе щука сохраняется целую неделю. Если рыба очень крупная, лучше продержать ее 2 недели.

Засолка икры. Температурный режим при засаливании икры щуки составляет 5-6⁰С. Время приготовления – 2 дня. На 1 кг икры нужно взять 50 г соли. Причем икру следует постоянно помешивать.

Копчение. В данном случае следует отдавать предпочтение горячему методу над холодным. Дело в том, что при неравномерном копчении в теле щуки остаются инвазивные яйца и личинки. Поэтому перед холодным копчением щуку засаливают. Горячий способ – более надежный, т.к. полностью уничтожает паразитов.

Термообработка. Это самый лучший способ приготовления рыбных блюд. Однако при обжарке или варении щуки надо соблюдать рекомендации:

Речная рыба проваривается не меньше 20 минут после того, как вода закипит.
Рыбу делят на небольшие порционные кусочки перед приготовлением.
При обжаривании щуку оставляют в прикрытой крышкой сковородке не меньше 20 минут.
Время тушения рыбных котлет составляет 20-25 минут.
Рыбные пироги необходимо выпекать как минимум полчаса.

источник

Описторхозом является заболевание, вызванное кошачьей двуусткой – небольшого размера гельминтом, передающимся человеку или животному при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы. Основную опасность представляют речные жители, относящиеся к семейству карповых. А есть ли в щуке описторхоз, ведь это хищная рыба, питающаяся обитателями рек, которые могут быть больны.

Чтобы найти своего конечного носителя (человека, собаку, свинью, кошку, лису и других животных) яйца кошачьей двуустки должны пройти определенный цикл развития, с обязательным присутствием 2 промежуточных хозяев.

Гельминт откладывает яйца, выводящиеся наружу с фекалиями.
Для успешного развития яйца должны оказаться в воде, чтобы там попасть внутрь к своему первому носителю – пресноводному моллюску. Там личинка из мирацидия становится церкарием, который покидает моллюска в поисках следующего носителя. Такая форма жизни личинки для человека не опасна, она не станет развиваться в теле человека при проглатывании.
Церкарий находит своего нового хозяина – это речная рыба, внутри которой происходит превращение в метацеркарий.
Чтобы попасть к своему окончательному хозяину, человеку или животному, последний должен съесть эту зараженную рыбу. Внутри своего хозяина личинки проходят завершающий этап развития, становятся взрослыми особями и через некоторое время сами начинают откладывать яйца.

Помните! Заболевание может не давать о себе знать долгие года, а паразиты за это время уже успевают нанести огромный вред организму и лечение будет необходимо продолжать уже после проведения дегельминтизации.

Вся рыба, являющаяся обитателем пресных вод, может быть инфицирована различными видами гельминтоза.

В список носящих заболевание обитателей пресноводных вод входят:

язь, плотва, елец;
лещ, красноперка, линь;
карп, жерех, голавль;
синец, чехонь, белоглазка;
шиповка, верховка.

Встречаются ли случаи заражения у хищных особей? Болеет ли щука описторхозом? Да, среди хищных рыб встречаются случаи заражения сырка и щуки. Эти данные подтверждены лабораторными исследованиями.

Важно! Хищники заражаются при поедании других рыб. У щук гораздо чаще встречается заражение солитером, поэтому так важно обследовать весь улов и правильно его готовить.

К заражению любым видом гельминтов чаще всего приводит несоблюдение правил гигиены. Это касается гигиены личной, гигиены питания, гигиены кухонных принадлежностей.

При поедании сырой, слабосоленой, недовяленой, плохо прожаренной или проваренной рыбы.
При постоянном применении одного необработанного инвентаря для приготовления разных блюд (например, салатов). Это ножи, посуда, разделочные доски и т. д.
Отсутствие собственной гигиены во время и после окончания разделки рыбы (плохо вымытые руки).
Снятие пробы в процессе приготовления пищи.

Прежде чем начать приготовление рыба должна быть тщательно осмотрена, вычищена, промыта.

Будьте внимательны! Заразиться гельминтами очень просто, а вот обнаружить их внутри организма и вовремя избавиться очень тяжело, поэтому необходимо тщательно следить за тем, что ешь, пьешь.

Чтобы обезопасить себя от возможного заражения необходимо следовать правилам приготовления рыбных блюд и соблюдать общую гигиену.

Что нужно делать, чтобы обеззаразить рыбу:

Варка должна производиться на протяжении 15-25 минут после закипания воды. Рыба должна быть нарезана небольшими кусочками.
Обжарка мяса маленькими кусочками, в большом количестве жира. Крупные куски обжарить не менее 20 минут в распластанном виде.
Рыбные котлеты, тефтели и т. д. готовятся около 15-25 минут. Отличный способ приготовления – тушение. Тушить необходимо до размягчения костей, тогда обеспечено равномерное прогревание и обеззараживание мяса.
Перед холодным копчением требуется предварительно выморозить продукт, либо провести процедуру предварительного посола на 2-3 дня. После такого же по длительности посола проводится и 3-х недельное вяление рыбы.
Засаливается икра при температуре в 5-6 градусов. Соотношение соли и рыбы такое: 60 г соли на 1 кг икры на 12 часов, либо 50 г соли на 1 кг икры на 2 суток. Икру необходимо постоянно перемешивать.
Мелкая рыба засаливается 2 недели, крупная по 40 дней. На 10 кг рыбы берется 2 кг соли.
Если температура в морозильнике около -9 градусов, то заморозка должна длиться 3 недели. При температуре 28-32 градуса понадобится не больше 3 дней.

Главное, хорошо обрабатывать все инструменты, использовавшиеся для разделки рыбы. Ножи, доски должны пройти тщательную очистку. Лучше использовать отдельные инструменты для рыбы, отдельные для мяса и отдельные для овощей.

Помните! Ответ на вопрос: «Можно ли заразиться описторхозом от щуки?» Да, если не соблюдать правила приготовления и обработки ее мяса. И не только от щуки, но и от многих других видов рыб.

Рыба – это источник многих полезных для человеческого организма веществ, поэтому полный отказ от ее употребления не принесет пользы. Опасаться за свое здоровье и бояться заразиться – правильно. Чтобы справиться с паразитами, достаточно соблюдать основные меры предосторожности и продолжать питаться полезными блюдами из рыбы. А при обнаружении малейших признаков заболевания обратиться к врачу для получения быстрого и квалифицированного лечения.

Вы до сих пор уверены, что очистить свой организм от паразитных организмов сложно?

Если вы читаете эти строки, то ваша борьба с паразитами по всей видимости оказалась не такой успешной.

Задумывались ли вы о кардинальных мерах борьбы с болезнью? Наверняка – да, ведь паразиты очень опасны – они способны размножаться быстро и жить долго, именно из-за этого, заболевания, которые они провоцируют, часто обретают хроническую форму и протекают с постоянным рецидивом. Частая нервозность, отсутствие аппетита, нарушения сна, проблемы с иммунитетом в целом, дисбактериоз кишечного тракта. наверняка все перечисленные моменты хорошо вам знакомы.

Но может быть лучше лечить не симптомы, а причину заболевания? Очень полезным будет прочитать труд Сергея Рыкова, который возглавляет университет паразитологии, новейших способов борьбы с заболеваниями паразитного характера. Читать полностью

Описторхоз является самой распространенной глистной инвазией. Согласно статистическим данным болезнь встречается у 23 миллионов жителей земли. Возбудитель инфекции — описторхис печеночный сосальщик. Это плоские черви, которые паразитируют в печени и желчных протоках человека и теплокровных животных. Инвазирование происходит при поедании речной рыбы зараженной гельминтами и не подвергшейся достаточной термической обработке. От какой рыбы можно заразиться? Личинки описторхис приживаются в мышечной ткани рыб семейства карповых. Нельзя заразиться, употребляя в пищу хищную (щука, налим, окунь) и сиговую (сырок, щокур) рыбу.

Эндемичные очаги локализованы в ЮВА: в Таиланде, Камбодже, Вьетнаме и Лаосе. На территории постсоветского пространства заболевание распространено в Российской Федерации, Казахстане и Украине.

Самыми неблагополучными субъектами РФ являются Югра и Ямало-Ненецкий округ, Тюменская, Томская, Омская и Новосибирская область, Алтайский край.

Список рыбы больной описторхозом достаточно большой:

Чаще всего заразиться можно при употреблении язи, ельца и тарани.

Чтобы этого избежать нужно, знать при какой температуре погибает описторхоз и как правильно приготовить рыбу.

Метацеркарии сохраняют свою жизнедеятельность при высоких и низких температурах достаточно долго. Если замораживать язь весом 1 кг при температуре минус 8—12 °, то все личинки погибнуть приблизительно через месяц, при температуре минус 30 ° ждать придется 6 ч, при температуре минус 40 °—3 ч. Согласно другим исследованиям личинки погибают при температуре -28 ° через 1,5 суток, при -35 °— через 14 ч, при — 40 °—7 ч.

При высокой температуре личинки тоже погибают не всегда. При варке зараженных особей при температуре +70 ° погибает только часть паразитов.

Важно! Полностью уничтожит личинки, удается только при +100 ° через 15 мин.

При варке рыбы обязательно нужно выдерживать это время.

Жарить ее надо не менее 20 мин. При жарке желательно сковороду накрывать крышкой, это уменьшить риск заражения описторхозом. Варить и жарить крупные экземпляры, нужно предварительно разрезав ее на порционные кусочки.

Одним из самых безопасных способов приготовления является горячее копчение.

При холодном копчение рыбу нужно предварительно посолить или заморозить.

Солят ее в течение 14 дней, количество соли берут 20 кг на 100 кг рыбы. Можно перед холодным копчением выдержать рыбу 41 ч при температуре -28 ° или же 10 ч при температуре -35 °.

Температура тузлука для посола должна быть не ниже 15 °. На 100 кг необходимо брать 27—29 кг соли. Обеззараживание рыбы происходит через 2 недели.

Согласно санитарным нормам рыбу с длиной тела менее 25 см необходимо держать в рассоле минимум 21 день, а более 25 см—40 дней.

При солении экземпляров весом 1 кг без тузлука, их пересыпают послойно солью и выдерживают 10 суток.

Вяленая рыба также может стать причиной заражения описторхозом, поэтому чтобы сократить риск развития гельминтоза необходимо соблюдать технология приготовления.

Предварительно ее солят на протяжении 2—3 недель, из расчета 12—14% на вес рыбы и затем валять 3 недели.
Одним из основных блюд северных народов является строганина или чушь — нарезанная стружкой сырая замороженная рыба.
При таком способе приготовления существует большая вероятность заражения описторхозом.
Можно заболеть, попробовав единожды небольшое количество сырого рыбного фарша.
Для разделки рыбы должна быть выделена индивидуальная доска, нож и посуда которые после очередного использования необходимо обдавать кипятком и обрабатывать моющими средствами. После обработки рыбы нужно тщательно мыть руки.

Известны случаи, когда женщины грязными руками давали пустышку ребенку, у которого затем диагностировали описторхоз, хотя он никогда не ел рыбу.

Важно правильно готовить рыбу и для домашних животных. Съедая зараженные экземпляры питомцы, становятся носителем описторхоза. Личинки с калом животных выделяются в окружающую среду и жизненный цикл паразитов продолжается.

Латентный период продолжается от 14 до 28 дней. Выделяют острую и хроническую фазу болезни.

При легком течении острого периода наблюдается 7 —14 дней субфебрильная температура, вялость.

При умеренном проявлении болезни развивается крапивница, открывается рвота, наблюдается расстройство желудка, ломота в суставах, температура повышается до 39 °. Длится такое состояние 2—3 недели.

При тяжелом течении заболевания присоединяется заторможенность или бессонница, поражение висцеральных органов.

Может наблюдаться желтуха, болевые ощущения в районе печени, метеоризмы, увеличение лимфатических узлов, кашель, боли в груди во время дыхания.

Хроническое течение может протекать бессимптомно. Иногда первые признаки болезни проявляются только спустя 10—20 лет после употребление зараженной рыбы.

В этом случае описторхоз может проявляться по-разному.

При заражении печени наблюдается боль в правом подреберье, плохой аппетит, хронический гепатит, иногда развивается цирроз и онкология печени.

При попадании паразитов в поджелудочную железу появляются опоясывающие боли, иррагирующие в левую часть туловища.

При повреждении ЦНС наблюдаются частные головные боли, головокружение, проблемы со сном, депрессивное состояние, резкие смены настроения.

Нередко паразитарная инвазия сопровождается загрудинными болями, тахикардией, гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, могут наблюдаться аллергические реакции.

Больному назначают антигельминтные препараты. В большинстве случаев заболевание заканчивается выздоровлением, смертельный исход возможен из-за печеночной недостаточности и развития злокачественных новообразований.

Вы до сих пор уверены, что очистить свой организм от паразитных организмов сложно?

Если вы читаете эти строки, то ваша борьба с паразитами по всей видимости оказалась не такой успешной.

Описторхоз – опасное паразитарное заболевание, вызываемое червями – трематодами, обычно поражающими печень и желчный пузырь. Основной источник заражения – плохо приготовленная рыба. Важно знать, сколько солить рыбу, чтобы убить описторхоз, какие методы приготовления наиболее безопасны.

Данное заболевание достаточно распространено на сегодняшний день. В некоторых регионах, где блюда из сырой рыбы, не проходящей особой термической обработки, входят в состав национальной кухни, заболеваемость описторхозом повышена. Регионами, где паразит в рыбе встречается чаще всего, обычно называют Ханты-Мансийский округ, Ямало-Ненецкий, Тюменскую, Томскую, Омскую области.

Описторхоз встречается исключительно в речных животных, к рекам, где пораженную паразитами рыбу встречают чаще всего, относят Обь, Иртыш, Волгу, Урал, Дон, Днепр. Однако это не означает, что паразит не живет в других реках, регионах, вероятность встретить его существует всегда.

Поражает кошачья двуустка исключительно речную рыбу, часто она встречается в представителях семейства карповых, список того, от какой рыбы можно заразиться описторхозом:

язь;
плотва;
елец;
лещ;
линь;
голавль, иные представители карповых.

Чаще всего описторхоз встречается у язя, плотвы, ельца. Существует заблуждение, что данный паразит не поражает хищные разновидности, однако последнее время часто фиксируются случаи заражения после употребления в пищу речных хищников. Опасность получить заболевание после поедания щуки ниже, чем после представителя семейства карповых, однако она существует.

Важно! Помимо описторхоза в организмах данных рыб могут присутствовать другие паразиты.

Яйца кошачьей двуустки крайне малы, с легкостью заметить их в рыбном мясе невозможно. В целом точно определить, заражено ли оно паразитами, бывает довольно сложно без специального анализа.

При покупке, разделке покупной, пойманной рыбы следует обратить внимание на ее состояние в целом. У здоровой рыбы чистые, не мутные глаза, чешуя гладкая, ровная, без пятен, повреждений. Ее мясо должно быть однородным, здорового оттенка.

У зараженных различными паразитами рыб наблюдаются различные небольшие новообразования на мясе, пятна различных оттенков. В некоторых случаях при разделке в потрохах обнаруживаются целые гельминты. Не следует употреблять в пищу такое мясо.

Чтобы свести вероятность купить или выловить зараженную паразитами рыбу к минимуму, покупать мясо следует в проверенных магазинах при соблюдении все условий хранения, санитарных норм. В таком случае вероятность приобрести зараженных паразитами речных животных крайне мала. Ловить следует в местах, где редко обнаруживают рыбных паразитов. Не следует заниматься рыбной ловлей в непроверенных местах.

От сырого мяса можно заразиться не только кошачьей двуусткой, но многими другими инфекциями, бактериальной природы в том числе. Подцепить паразитов с грязных после чистки, готовки рук вполне возможно.

Чтобы защититься от инфекции, обрабатывать, трогать рыбу советуют в одноразовых перчатках. Если данная возможность отсутствует, важно тщательно вымыть руки с мылом после приготовления. Кухонные принадлежности, доски, ножи следует тщательно вымыть с моющим средством, насухо протереть.

Важно! Любую речную рыбу нужно правильно обрабатывать, даже если никаких признаков инфекции не существует, чтобы вероятность возникновения заболевания была сведена к минимуму.

Лучший способ избавиться от любых инфекций, способных оказаться в рыбном мясе – термическая обработка. Однако употреблять его в пищу допустимо и в другом виде. Следует знать, как солить рыбу, чтобы убить описторхоз, какие методы безопасного приготовления существуют.

Наиболее опасной для употребления является строганина, сырое рыбное мясо, нарезанное тонкими кусочками. В этом случае оно не обрабатывается, поэтому существует вероятность заразиться описторхозом, любой другой паразитарной, бактериальной инфекцией.

Соление – достаточно надежный способ уничтожить паразитов, если все делать грамотно. Главное – добавить большое количество соли, мясо следует хорошо просолить. Мясо следует засыпать солью послойно, не заливая водой, оно будет готовиться в собственном соку. Перед засаливанием его следует хорошо обработать, вымыть, убрать внутренности.

Сколько солить речную рыбу? Минимум, который следует выдержать рыбное мясо – пять суток, после оно становится безопасным для употребления. Если кусок весит более одного килограмма, употреблять его следует исключительно через 8 – 10 суток. Чем меньше количество мяса, тем раньше оно становится пригодно в пищу. Если объем и масса мяса велики, советуют нарезать его на небольшие куски.

Уничтожить инфекцию можно также с помощью низких температур, при заморозке. Через сколько дней в этом случае его можно есть? Выдерживать мясо при низкой температуре следует не менее трех недель, после оно становится безопасным для употребления.

Не менее трех недель следует держать мясо, если минусовая температура заморозки равна 8 – 12 градусов, как в большинстве холодильников. Если существует возможность заморозить мясо при минусовой температуре 28 – 30 градусов, инфекция погибнет быстрее, через несколько дней.

Кошачья двуустка является довольно живучим паразитом, который может выжить даже после тепловой обработки, поэтому здесь также существуют особые правила, которые обязательно нужно соблюдать при готовке.

Чтобы наверняка уничтожить любую инфекцию в рыбном мясе, его следует нарезать небольшими кусочками, которые легче прожарить полностью. Жарить и варить следует под закрытой крышкой, вероятность уничтожить яйца и личинки повышается. Перед жаркой желательно поварить рыбу в течение 10 – 15 минут.

Важно! Для большей безопасности можно сначала заморозить мясо и выдержать его при низких температурах достаточно долгое время, затем подвергнуть тепловой обработке.

Горячее копчение является самым надежным методом убить инфекцию в мясе, поэтому это наиболее безопасный способ приготовления речной рыбы. При этом стоит учитывать, что холодное копчение напротив не убивает инфекции, поэтому следует соблюдать осторожность.

Описторхоз в сушеной рыбе также встречается. Самыми безопасными методами приготовления являются те, где мясо подвергается влиянию очень высоких или крайне низких температур. В остальных случаях вероятность сохранить паразитов остается.

В целом при соблюдении всех правил обработки рыбного мяса, при покупке его в магазине, вероятность заболеть описторхозом достаточно мала. К группе риска обычно относят людей, предпочитающих строганину, иные способы приготовления, которые не подразумевают полноценной термической обработки или засаливания.

Вы до сих пор уверены, что очистить свой организм от паразитных организмов сложно?

Если вы читаете эти строки, то ваша борьба с паразитами по всей видимости оказалась не такой успешной.

Сырок – это не только название творожного десерта, но и второе имя пеляди – рыбы, проживающей в озерах и реках и имеющей огромное значение для хозяйства. Это низкокалорийная и богатая витаминами рыба, которую многие опасаются есть из боязни заразиться описторхозом, вызванным присутствием в теле человека плоских червей. Последние особенно распространены в России, Украине и странах Юго-Восточной Азии.

Сырок или пелядь принадлежит роду сигов, проживает в реках и озерах Северного Ледовитого океана и реке Амур, также его разводят искусственно. Ее длина в среднем составляет 40–55 см, средний вес – 2–3 кг, может достигать 4-5 кг. Рыба питается планктоном, в среднем способна прожить до 8–11 лет.

Она имеет сжатое с боков тело и серебристый окрас, на спине идет темно-серая полоска, голова и спинной плавник покрыты точками черного цвета. От других видов сиг отличается конечным ртом, чуть более длинной верхней, по сравнению с нижней, челюстью и большому числу жаберных тычинок.

Нерест приходится на все месяцы осени и декабрь. Плодовитость превышает 80 тысяч икринок. «Детство» пеляди длится около полугода. Этого времени хватает, чтобы рыба стала взрослой.

растет и развивается быстрее, созревает уже к 3 году. Чаще всего обитает в реках.
Озерная обычная рыба остается жить в родном озере и получает возможность нормально развиваться.
Карликовая озерная рыба живет в небольших озерах, в которых наблюдается недостаток корма, из-за чего плохо развивается. Ее масса часто не превышает 0,5 кг.

Как и любую рыбу, есть пелядь довольно полезно для здоровья и красоты. Она состоит из следующих веществ:

Большого количества белков (19,1 грамм) и небольшого количества жира (5,5 грамм из которых 1,5 грамма – насыщенные жирные кислоты).
Витамин РР.
Минералы: магний, кальций, хром, железо и ряд других.
Калорийность рыбы сырка составляет 130 калорий, что делает ее диетическим продуктом.

Благодаря своим свойствам сырок помогает:

Нормализовать уровень сахара в крови и наладить белково-углеводный обмен.
Привести в норму уровень холестерина, улучшить кровообращение.
Избавиться от бессонницы, депрессивного состояния, подавленности и раздражительности.
Бороться против плохого запаха изо рта.
Справиться с запорами.
Избавиться от лишних жиров, значительно улучшить состояние кожи.

Несмотря на обилие положительных моментов, рыба сырок не так уж безопасна:

Ее не рекомендуется употреблять в пищу детям младше года.
Частое употребление, свыше 4 порций в неделю, может стать причиной аллергических высыпаний, тяжести в желудке и даже вызвать тошноту.
Пелядь, не прошедшая санитарный контроль или выловленная в грязных водах, может быть заражена глистами описторхозами.

Однако это не значит, что есть рыбу нельзя. Как и с любым продуктом, важно соблюдать осторожность и умеренность, обращая внимание на реакцию организма.

Описторхозы – это ряд заболеваний, вызванных плоскими червями-паразитами рода Описторхиз. Они особенно распространены на территории Юго-Восточной Азии, а также в России и некоторых соседних странах. В Западной Европе и Америке случаи заражения крайне редки.

В группы риска попадают человек и питающиеся рыбой животные, которых люди тоже могут есть или держать дома. При попадании глистов в организм поражаются протоки печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Продолжительность жизни глистов составляет до 20–30 лет, и нет никакой возможности избавиться от них без врачебной помощи.

По дороге к телу человека описторха проходит нескольких хозяев, не переставая развиваться:

Пресноводные моллюски битинииды проглатывают яйца глистов, которые оказываются в водоеме вместе с поднятым со дна илом или продуктами обмена веществ последнего хозяина. Процесс развития длится 2 месяца, по окончанию описторх выбирается из моллюска и проглатывается рыбой.
Попав в тело рыбы, паразит продолжает развиваться, зацепившись за мышцы и подкожную клетчатку.
Последним хозяином описторха является человек или другое крупное млекопитающее, съевшие зараженную рыбу: лиса, кошка, собака, хорек. В теле последнего хозяина глист проникает через тонкий кишечник в печень и желчный пузырь, где откладывает яйца. В организме те не проживают и 10 дней, но, попав в воду вместе с продуктами жизнедеятельности, паразит яйца могут прожить почти год.

Описторх представляет опасность для человека на любой стадии развития:

При передвижении и для удержания на месте они используют присоски и шипы, которые защепляют слизистую. Это приводит к нарушению кровообращения и целостности ткани.
Скопление глистов и их яиц в одном месте затрудняет ток желчи, провоцирует расширение желчных протоков и застою.
Отходы от обмена веществ вызывают аллергическую реакцию организма, отравляют его. Длительное воздействие способно привести к возникновению холангиокарциномы и пролифералию эпителия желчных протоков.
Глисты способны принести с собой инфекцию.

Симптомами заражения являются:

боли в мышцах и суставах;
повышение температуры без иной причины;
тошнота, рвота и понос;
боли в желудке и кишечнике;
головокружение, слабость, раздражительность, бессонница;
аллергические высыпания;
увеличение размеров желчного пузыря, селезенки и печени.

Однако эти признаки не являются уникальными и могут быть связаны с другими болезнями. Анализы выявляют паразита только после месяца его проживания внутри тела, когда он начинает откладывать яйца.

Раньше считалось, что глисты могут поселиться только в рыбах, принадлежащих семейству карповых, но это не так. Плотва, елец, язь и другие представители находятся в лидерах по количеству заражений, однако в последнее время все чаще глисты начали встречаться в хищной рыбе – щуке и самом сырке. Это может быть связано с тем, что места обитания и хищников, и карповых одинаковое, и паразиты спокойно цепляются за всех подряд.

Проще предотвратить, чем лечить – этот девиз отлично подойдет для профилактики заражения описторхозой. Необходимо тщательно отбирать рыбу, приготовленную к употреблению, особенно если она была выловлена в потенциально опасном месте. Категорически запрещено употреблять в пищу сырую, необработанную рыбу: ее необходимо отварить, пожарить, закоптить или засолить перед употреблением.

Это же относится к приготовлению сырка для домашних питомцев: они не должны есть сырую рыбу.

Получить описторхозу не составляет особых трудностей, а вот избавиться от нее намного сложнее. Если мысль о живущих внутри вас паразитах не кажется вам привлекательной, стоит заранее позаботиться о том, чтобы не проглотить их вместе с рыбой. Тщательно отбирайте способы приготовления и не жалейте выбросить тушку, которая показалась подозрительной. Однако перед этим стоит убедиться, что ее не съест какое-либо животное.

Рецепты для лечения описторхоза коньяком, керосином, овсом, содой, молозивом, маслом черного тмина, корнем лопуха, помогает ли сухое голодание?

Описторхоз – одно из неприятнейших заболеваний, вызванных заражением организма гельминтами. Паразит проникает в печень, тем самым нарушает ее работоспособность. В настоящее время известно огромное количество средств, которые способны избавить пациента от описторхоза. Тыквенные семечки от описторхоза не вызывают побочных эффектов. Чтобы приступить ликвидации глистной инвазии, следует приготовить лекарство:

Стакан тыквенных семечек перемолоть на мясорубке;
Смешать измельченные семена тыквы с 2 яичными желтками, небольшим количеством воды и 1 столовой ложкой меда;
Принять лекарство за 30 минут до трапезы;
Лечь на грелку и пролежать в кровати 2 часа;
Процедура выполняется ежедневно на протяжении 10 суток.

Взрослые могут осуществлять лечение описторхоза коньяком. Для этого следует приготовить следующий настой:

90 грамм касторки подогреть на водяной бане;
Когда касторка будет иметь температуру тела, налить 90 грамм коньяка;
Все тщательным образом перемешать и выпить большими глотками;
Процедуры осуществляется на протяжении 3 дней.

Некоторые народные врачеватели считают, что лечить описторхоз можно керосином. Сразу следует заметить, что пить его категорически не рекомендуется. Ватный тампон следует обмокнуть в керосин, а затем его понюхать. Предварительно следует съесть сладкую кашу и выпить настой из трав бессмертника, золототысячника и пижмы.

Также используется против описторхоза овес. Для избавления от глистов нужно приготовить отвар:

Стакан овса промыть проточной водой;
Добавить 3 литра холодной воды, желательно предварительно прокипятить, а затем остудить ее;
Нагреть воду до 80-85 градусов;
Поставить лекарство в духовку не менее чем на 2 часа. Температура в духовке должна равняться 150 градусам;
Когда отвар будет готов, его нужно будет принимать утром и вечером перед едой по пол стакана.

При таком заболевании, как описторхоз в организм попадает много токсинов, их можно вывести при помощи соды и клизмы. Для этого необходимо:

Подогреть 1 литр воды до температуры 45 градусов;
Добавить в теплую воду 30-35 грамм соды;
Клизму лучше всего делать перед сном;
Очистительные процедуры рекомендуется проводить в течение нескольких дней.

Некоторые люди считают, что самое эффективное лечение описторхоза молозивом. Лучше всего если оно будет добыто напрямую из коровы. Достаточно на протяжении нескольких дней выпивать по одному стакану этого замечательного средства. Организм очистится от вредных веществ, выделяемых гельминтами.

Можно избавиться от недуга, не принимая ни одного лекарства или других средств. Сухое голодание помогает при описторхозе, при этом врачи советуют быть осторожными, так как может наступить сильное обезвоживание организма. Подобная процедура не должна продолжаться более 3 дней. Если пациент выдержит, большая часть гельминтов покинет его организм.

Следует знать, что масло черного тмина при описторхозе также можно использовать. Его следует употреблять согласно возрастной категории пациента:

Детям от 3 до 5 лет принимать не более 0,5 чайной ложечки в сутки;
Детям до 10 лет рекомендуется за сутки употребить всего 1 чайную ложечку;
Подростки и взрослые могут выпить 1,5 чайной ложечки в сутки.

Лучше всего если подобное лекарство будет употреблено за 30 минут до трапезы. Также рекомендуется запить средство большим объемом воды.

Чтобы справиться с описторхозом, можно использовать такое народное средство, как корень лопуха. Рецепт достаточно простой, к тому же не требуется много времени для его реализации:

Лучше всего если корешки будут выкопаны весной;
Вымыть растение и выжать из него сок;
Принимать лекарство по 1 столовой ложке перед завтраком, обедом и ужином;
Общее время на процедуры занимает 21 день. Лекарство употребляется на протяжении 7 дней, после чего делается недельный перерыв. Когда печень и весь организм отдохнут, можно продолжить терапию, которая будет продолжаться 7 дней.

Травы позволяют справиться с недугом за достаточно длинный промежуток времени. Иногда возникают ситуации, когда болезнь сказывается на работе. Именно поэтому следует воспользоваться другим средством. По мнению народных врачевателей, желчь щуки быстро справится с описторхозом. Лучше всего если рыба будет поймана ранней весной. В это время лекарство будет более эффективным.

Рецепт, позволяющий избавиться от глистной инвазии, достаточно прост:

Понадобятся три небольших рыбы;
Лучше всего если желчь будет изъята у живых щук;
Чтобы щучья желчь помогла от описторхоза, следует проглотить ее и запить 50-70 миллилитрами водки;
Для полной ликвидации паразитов, щучью желчь лучше всего применять на протяжении 3 дней.

Лечение описторхоза желчью щуки достаточно эффективно. Это связано с тем, что паразиты не переносят щучьи ферменты. После попадания их в человеческий организм, паразиты сами уходят.

Пациенты, решившие воспользоваться подобным рецептом должны помнить, что щучья желчь может вызвать некоторые побочные эффекты, все зависит от особенностей организма. Если это произойдет, следует промыть желудок и пациенту станет легче.

Согласно рецептам из народной медицины, тройной одеколон позволит пациентам избавиться от описторхоза. К подобному лекарству многие относятся неодобрительно. Несмотря на это, оно способно избавить человека от паразитов.

Лечение описторхоза тройным одеколоном заключается в следующем:

Приобрести тройной одеколон, конечно можно заменить его медицинским спиртом, но эффективность будет значительно ниже;
Лучше всего принимать средство перед завтраком по 1 столовой ложке;
Для ликвидации всех паразитов понадобится около 2 флаконов тройного одеколона.

Следует заметить, что устранять описторхов при помощи тройного одеколона советуют многие врачи. Конечно, этот совет неофициален, тем не менее, он достаточно эффективен.

Также имеются и те, кто считает, что подобная терапия небезопасна. Это связано с тем, что тройной одеколон способен повлиять на функционирование почек и печени. В большинстве случаев, подобным способом пользуются жители севера, так как они чаще других сталкиваются с проблемой этой глистной инвазии.

В любом случае, перед тем как попробовать подобный способ ликвидации паразитов, рекомендуется посетить врача. Специалист подтвердит или опровергнет диагноз. Также можно будет понять, возникнут ли побочные эффекты после употребления тройного одеколона.

Если в процессе терапии возникнут побочные эффекты, рекомендуется прекратить употребление подобного средства. При сильной тошноте и рвоте, следует промыть желудок. Вернуться к борьбе с гельминтами можно будет только через несколько дней.

источник