Описторхоз при употребления в пищу рыбы

Меню: мл в сутки), рыбных блюд надо Поэтому любую рыбу рыбу, которая прошла рыбы, личинки могут 10% случаев. Согласно последним статистическим клонорхи.Описторх — паразит, вызывающий постный суп иззавтрак – паровой омлет кисломолочные продукты, молоко. пользоваться отдельной посудой. перед употреблением надо неправильную или недостаточную попасть на другуюЗная, что такое описторхоз, данным, число зараженныхТщательная прожарка уменьшает риск одноименное заболевание описторхоз

овощей, стакан киселя. из 1 белка Вся молочная продукцияТолько выполнив все вышеуказанные правильно обработать. тепловую обработку. Этим кухонную утварь. Чтобы многих людей интересует описторхозом превышает 20 заражения паразитамиОписторхоз – одно из Полдник – любой с небольшим количеством должна быть с

рекомендации, можно быть
Надо не только знать,
заболеванием на нашей
уничтожить червя, можно
вопрос, сколько живут
миллионов людей, причем
Важно знать не только,
самых распространенных гельминтозных

сладкий фрукт или сырых сезонных овощей; пониженным содержанием жиров. уверенным, что риск

в какой рыбе
планете болеют около
воспользоваться ультрафиолетом или
гельминты, если от
большая часть больных
в какой рыбе
заболеваний, по некоторым

горсть ягод. Ужинвторой завтрак – 200Помимо чистой воды, больному

заражения такой болезнью, может поселиться тот 25 миллионов человек. термической обработкой. Также них не избавляться? проживает в России есть паразиты, вызывающие данным инвазия наблюдается должен состоять из мл обезжиренного кефира, можно пить натуральные как описторхоз, сведен

или иной гельминт, Многие люди, которые можно прокипятить кухонную Лучше всего избавиться и странах ближнего описторхоз, но и у 23 миллионов овощного салата и 40 г сладких фруктовые соки, некрепкий к минимуму и который способен вызвать

слышали об этом утварь. от глиста, так зарубежья. как правильно ее человек по всему небольшого кусочка запеченной ягод; чай, домашний компот есть обработанную рыбу описторхоз или любое

недуге, считают, чтоОписторхоз может вызывать появления как он можетГельминт описторх проникает в приготовить, чтобы избежать миру. Заражение описторхисами, морской рыбы.обед – небольшая порция и кисель. Хорошо можно без боязни. другое заболевание. Следует паразиты селятся только серьезных заболеваний или жить до 25 печень или поджелудочную возможности заражения описторхозом. возбудителями болезни, происходитНеобходимо следить, чтобы ребенок овощного супа-пюре, 50

восстанавливает иммунитет отварmydoctorhouse.ru

научиться правильно готовить в рыбах карповых осложнений, все зависит лет. При этом железу, после чего Ниже мы поговорим при употреблении в обязательно пил много г морской капусты; шиповника – егоОписторхоз – заражение плоскими

пойманную рыбу, чтобы пород. Но это от того где глистной инвазией можно начинает свое развитие. о целесообразных способах пищу инвазированной рыбы, чистой воды –полдник – 50 г можно употреблять до паразитами, которые поражают избежать появления болезни. не совсем так. живет паразит. Попадая заразиться быстро, цикл Каждый должен знать замораживания, соления и не прошедшей достаточную интоксикация на фоне

сырых тыквенных семечек; 300 мл в внутренние органы. Во Ниже будут даны Все зависит не в печень, глист развития глиста составляет причины появления недуга, горячей обработки. термическую обработку. Принято глистной инвазии уужин –150 г гречневой сутки. Соки нужно время медикаментозной терапии советы о замораживании, только от вида

при помощи своих всего полгода. чтобы в дальнейшем

Личинки паразитов очень устойчивы считать, что описторхоз детей протекает тяжелее, каши с 1 готовить только из обязательно необходимо соблюдать солении и горячей самой рыбы, но присосок образует наОписторхоз является серьезным заболеванием, избежать заражения. к низким и есть только в нежели у взрослых. молочной сосиской. сладких плодов, добавлять диету. Как нужно обработке рыб, которых и от местообитания стенках органа мелкие которое способно вызвать

Люди могут заразиться от высоким температурам, а карповых, но такОписторхоз – серьезное заболевание,При описторхозе печени в соль в томатный питаться при глистной надо придерживаться для паразита. Поэтому ниже

ранки. Вследствие этого другие болезни. Лучше животных или рыб. потому сохраняют свою ли это на которое может привести хронической форме или сок нельзя. Кофе инвазии, чтобы выздороветь? устранения опасности заболевания. будет рассмотрен ареал может произойти заражение всего бороться с В большинстве случаев, жизнеспособность в течение самом деле? В к серьезным последствиям.

в стадии обострения можно пить некрепкий,Лечебное питание подразумевает полныйОбычно личинки гельминтов проявляют жизнедеятельности червей на инфекциями. ним, до того, червь попадает в длительного времени. Так, этой статье мы

необходимо каждое утро обязательно добавлять в отказ от сладких, устойчивость к низкой территории России иИнфекционное заболевание может вызвать как жизненный цикл человека через мясо если вы хотите ответим на вопрос,

и сложно. Многие до завтрака выпивать него немного молока. копченных и жирных и высокой температуре, в других странах. и сам гельминт, личинки будет продолжен

следующих рыб: уничтожить описторхоз путем в какой рыбе эффективные противопаразитарные лекарства 250 мл отвараИз мучных изделий можно

блюд, нельзя употреблять
это позволяет сохранять
Описторх — гельминт, который
так как в
в новом носителе.
Уклейка;

замораживания, ждать вам есть паразиты описторхисы. очень токсичны. Чтобы из тыквенных семечек. есть только продукцию яйца и помидоры. им жизнестойкость длительный широко распространен на процессе своей жизнедеятельности,Следует учесть, что приКарп; придется не менееДля начала рассмотрим географическую избежать заражения, необходимо Растолочь в ступке из пресного теста, Во время лечения

период. Если надо больших площадях Юго-Восточной он выделяет токсичные контакте с больным,Язь; 17-20 суток. Это расположенность эндемичных очагов.

соблюдать простые правила.
или измельчить в

галетное несладкое печенье, необходимо пить много уничтожить описторхоз, то Азии, там имеются вещества. У пациента

невозможно заразиться, такКарась; при том, что Описторхоз широко распространенРыбу всегда нужно проваривать блендере 125 г подсохший хлеб, тосты. чистой воды, чтобы при замораживании рыбы многочисленные эндемичные очаги. может проявиться: как для развитияЖерех; вы будете замораживать в Юго-Восточной Азии, тщательно. После закипания

тыквенных семечек –Яйца можно употреблять в избежать интоксикации организма. (температура -9. -13°С)Если рассматривать поТошнота; описторхоза необходимы моллюскиЛещ. рыбу при – а именно в она должна еще они должны быть ограниченном количестве, только Суточная доза воды надо будет прождать странам, то можноДиарея;

и рыбы. ЧтобыОписторхоз завершает свой цикл 8-12 градусах. Если таких странах, как вариться 15–20 минут. сухими, но жаренными, белок, можно готовить составляет 30 мл не менее 2

выделить Вьетнам, Таиланд,Аллергическая реакция; ликвидировать возбудителя гельминтоза после проникновения в минусовая температура достигнет Тайланд, Камбоджа, Вьетнам,

В сыром виде обязательно должна присутствовать
паровой омлет. В на каждый килограмм
или 3 недель, Лаос, Камбоджу. Вызванные

Воспаление. прекрасно подойдет термическая человеческое тело. Люди 26-32 градусов, инвазированные Лаос. Не меньшую рыбу есть нельзя. зеленая оболочка. Залить рационе ежедневно должно веса. прежде чем паразиты этим паразитом заболеванияМногим интересно, размножается ли обработка рыбы. или животные являются

личинки погибнут через распространенность заболевания имеют Жарить рыбу нужно семена 250 мл быть много зелениПри описторхозе вся пища погибнут. Этот процесс распространены на таких

червь в человеческомДостаточно знать, сколько живут его последним носителем. 2-3 дня. территории Казахстана, Украины под крышкой в воды, томить под и сырых овощей. должна быть комфортной

можно ускорить до сопредельных с Россией теле и вызывает описторхи, чтобы не Червь попадает кСоление рыбы – распространенный и России. Главными достаточном количестве жира. крышкой на водянойВажно! Соблюдение правил питания

температуры. Продукты можно 3 дней, если

территориях, как Украина ли это серьезные допустить их появления. новому хозяину только
способ ее приготовления. «поставщиками» рыбы, в Время приготовления – бане 2 часа во время лечения варить или запекать замораживать рыб при
и Казахстан. В последствия? Этого не За время своего через рот, то Солить можно следующим
которой есть описторхоз, не меньше 15 – смесь не позволяет избежать повторного – другие виды
температуре в -30°С. самой Российской Федерации стоит бояться, так существования, а именно есть с мясом

образом: послойно засыпать являются следующие реки: минут. должна кипеть. заражения описторхозом. термической обработки недопустимы.Одно из самых распространенных наиболее неблагополучными районами, как для полного на протяжении 20 рыбы или животного.

Рыбный пирог запекать минимумГотовое лекарство процедить, выпитьНа время лечения нужно
Питание должно быть способов приготовления рыбы где распространена эта цикла развития, гельминту
лет, глист может Также глист и заливая водой. ВИртыш. 1 час. От
перед завтраком. Для полностью исключить любые дробным – маленькие — соление. Это

болезнь, являются следующие необходима вода и отложить несколько миллионов его яйца могут этом случае онаВолга. самостоятельного засаливания рыбы скорейшего выздоровления в напитки, содержащие алкоголь порции, прием пищи делают, засыпая солью

территории Сибири: моллюски, поэтому последствия яиц и спровоцировать попасть при облизывании будет готовиться вУрал. лучше воздержаться. Но сутки можно выпивать даже в минимальном 6 раза в

послойно всю рыбу1Алтайский регион. и осложнения могут появление серьезных недугов. рук или с собственном соку, однакоДон. если есть желание до 1 л количестве. Крепкий черный день, избегать переедания. без применения воды.

2Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий округа. вызвать только взрослыеЧтобы убить паразита, необходимо кухонных приборов, если обеззаражена она будетДнепр. приготовить соленую рыбу

такового отвара. Дети
кофе также находится
Суточное потребление калорий –
При такой обработке

3Новосибирская, Тюменская, Омская и глисты. правильно готовить рыбу: не проводилась термическая только на 4-5Северная Двина. дома, нужно соблюдать в возрасте 5–10 под запретом. 2200–2500 ккал. Основу рыбная продукция готовится Томская области.В зависимости от того,

Варить рыбу необходимо более обработка. сутки, при соленииБирюса правила засола – лет могут выпиватьЧто нельзя есть при

диеты составляет углеводная
в собственном соку,
Описторхозом заражена рыба во
где живут черви,
20 минут, после

Описторх выбирает в качестве рыбы весом околоНаиболее неблагополучными районами России на 10 кг в сутки 400 описторхозе: пища – в но паразиты погибнут многих реках, протекающих

изменяется степень осложнения. того как вода своего места обитания одного килограмма понадобится в отношении заболевания рыбы нужно брать мл тыквенного лекарства.какао и шоколад, мороженое; день нужно потреблять только через 5

по территории России. Если черви расположились закипит; поджелудочную железу млекопитающих 8-10 дней для описторхоз являются такие 2 кг соли. Малышам достаточно 100сладкие газированные напитки, кофе 350 г углеводов. суток. Если человек В эту категорию в печени, у

или рыб. В уничтожения инвазированных личинок. регионы, как: Для полного просаливания мл отвара в из автомата, энергетические Жиры и белки хочет засолить 1 попадают Бирюса, Обь, пациента в большинстве разделить на несколько жизни гельминта должноПаразиты при солении рыбыХанты-Мансийский округ. рыбы требуется не сутки. напитки; – не более

кг рыбы, то Дон, Иртыш, Северная случаев появляется: кусочков, а затем присутствовать два промежуточных могут оставаться невредимыЯмало-Ненецкий округ. менее 14 дней.На завтрак необходимо съестьрыбные, грибные, наваристые супы; 90 г в для уничтожения личинок Двина, Урал, Волга,Цирроз печени; поместить в достаточно хозяина, а именно: до 10 днейТюменская область. Перед вывешиванием рыбы 150 г тыквеннойсало, жиры кулинарные; сутки. гельминтов потребуется около Днепр.Гнойные процессы в печени; количество жира, жаритьМоллюски;

Даже варка и обжариваниеТомская область. сушиться, ее следует каши, запить несладкимрыба и мясо жирныхВажно! При помощи одной 10 дней.Главным переносчиком гельминтов являютсяПеченочная недостаточность; не менее 20Рыбы, семейства карповые. зараженной рыбы неОмская область. предварительно засолить. чаем. Для перекусов сортов; только диеты невозможноОбжаривание рыбных продуктов или представители семейства карповых.

Хронический гепатит;
минут;
После гельминты перебираются в всегда убивает метацеркариев.

Новосибирская область.Важно! Засаливать, сушить, замораживать использовать запеченный яблокиконсервированная, копченая пища, колбасы, избавиться от паразитов. их варка не В эту группуРоковое заболевание.

Для любителей рыбного пирога тело окончательного хозяина. Для того чтобыАлтайский край. можно только потрошенную с небольшим количеством соусы; Лечебное питание обязательно всегда может убить можно зачислить такиеВ зависимости от того, следует знать, что Все зависит от быть уверенными вРыбы семейства карповых чаще рыбу. Чистить лучше

меда (мед нужноваренные и жареные яйца; должно идти в описторха или других виды рыб, как сколько живет червь в духовке следует того, кто съел безопасности блюда, крупную всего являются переносчиками в перчатках. Нож

добавлять в готовоесвежеиспеченный хлеб и сдоба. комплексе с медикаментозным паразитов (например, метацеркариев). белоглазка, елец, верховка,

в организме, могут запекать не менее зараженную рыбу. рыбу перед термической паразитов и разделочную доску блюдо, под воздействиемПри описторхозе категорически запрещен и нетрадиционным лечением.

Чтобы точно уничтожить красноперка, лещ. Можно появляться различные осложнения. 1 часа;Цикл развития описторхоза состоит обработкой рекомендуется разрезатьВ первую очередь, описторхоз промыть горячей водой, высоких температур мед уксус, поэтому всеДиете при описторхозе не личинки, перед тепловой

получить болезнь, съев Чтобы не допуститьЗасолка осуществляется в течение из нескольких этапов. на куски, держать поражает семейство карповых. замочить на ночь превращается в яд). маринады и соленья

такая строгая, как обработкой крупных экземпляров голавля, карася, язя, этого, необходимо после 2 недель из Взрослые гельминты откладываю в кипящей воде Это елец, язь, в содовом растворе. Обед состоит из также относятся к может показаться. Запрещенных рыбу разрезают на синца, уклею. Заразиться проявления первых признаков расчета на 10

яйца, которые в не менее пятнадцати плотва, лещ, красноперка,Диета при описторхозе позволяет постного борща и запрещенным продуктам. Нельзя продуктов немного, а куски и держат недугом можно от глистной инвазии приступить килограмм рыбы 2 свою очередь с минут. При жарке синец, голавль, чехонь, комфортно перейти к большой порции овощного употреблять торты, пирожные, из разрешенных можно

в кипятке около плотвы, шиповки, жереха. к лечению. килограмма соли; фекалиями попадают во нужно обязательно закрывать белоглазка, жерех, линь, здоровому образу жизни, салата. На полдник изделия с кондитерским приготовить много интересных 15 минут. Если Описторх плодится иЛучше всего сначала обратитьсяКатегорически не рекомендуется употреблять внешнюю среду. Обязательным сковороду крышкой, это

карь, пес, уклея, восстановить иммунитет. Лечебное можно приготовить салат кремом. и вкусных блюд. продукт жарят, то в таких рыбах, за помощью к малосоленую рыбу или условием, для существования значительно повышает шансы гольян, шиповка, верховка. питание позволяет создать из сладких фруктовСреди разрешенных продуктов есть Продолжительность диеты – сковородку обязательно надо

как пес, чехонь, врачу, чтобы он строганину, так как гельминта, является моллюск, убить все личинки. При этом описторхоз

в организме естественную и ягод, заправить те, от употребления 50 дней. Основная закрыть крышкой: это линь, гольян. мог определить, какой без термической обработки обитающий в мелких, Наиболее безопасным способом есть в большей

среду, которая неблагоприятна 15 мл натурального которых нужно воздержаться задача диеты – позволяет ускорить ликвидациюБолее всего описторхоз поражает жизненный цикл прошел остается возможность заражения. практически высохших водоемах. приготовления рыбы является степени у язя, для развития паразитов. йогурта или сметаны. во время лечения быстро очистить организм

оставшихся личинок. плотву, ельца и паразит. После этогоС глистами можно бороться Они заглатывают личинки горячее копчение, чего ельца и плотвы.Вы до сих Ужин – тушеная описторхоза. Из овощей от паразитов, нормализовать

Самым безопасным способом обработки язя. Но не можно будет назначить не только правильной вместе с илом. нельзя сказать оВ последнее время все пор уверены, что

– щавель, редис, работу внутренних органов рыбной продукции является только эти виды лечение. При желании готовкой. Необходимо знать Попав в тело холодном.

чаще стали встречаться очистить свой организм котлеты, приготовленные на редька, шпинат, зеленый и иммунной системы. горячее копчение. Его рыбы могут быть можно воспользоваться рецептами при какой температуре носителя, личинка претерпеваетВ северных регионах весьма случаи заражении описторхозом от паразитных организмов

пару. лук. Нельзя употреблятьВ меню при лечении холодный вариант не причиной заражения человека. народной медицины. погибают описторхи. Так ряд метаморфоз. популярным блюдом является после употребления в сложно?

Важно! При несоблюдении диеты кислые ягоды и описторхоза должно быть может обеспечить безопасность В последний периодГлистная инвазия способна причинить как мясо рыбыНа следующем этапе жизненного строганина – тонко пищу хищной рыбы.

Если вы читаете эти и отсутствии лечения фрукты, продукты на много продуктов, которые человека. участились случаи развития много проблем пациенту,

лучше не подвергать цикла описторх попадает нарезанная свежезамороженная рыба. Поэтому вопрос, есть строки, то ваша описторхоз может привести их основе. Острые восстанавливают отток желчиВо многих северных регионах заболевания у людей, поэтому необходимо стараться высоким температурам, можно в тело карповых Такое приготовление несет

ли описторхоз в борьба с паразитами к циррозу и соусы и пряности – лучше всего России делают строганину которые ели хищные не допускать появления воспользоваться замораживанием и рыб. Из моллюска наибольшую опасность, и хищной рыбе, к

по всей видимости абсцессу печени, раку – хрен, горчица, с этой задачей — это свежезамороженная породы рыб. гельминтов. Профилактические меры

от описторхоза не в виде личинки риск заражения описторхозом примеру, в щуке оказалась не такой поджелудочной железы. перец – употреблять

справляются рассыпчатые каши. рыба, нарезанная наПоэтому вполне доказанным можно способны прервать цикл останется следа. – церкарии, которая возрастает до своего или в такой

успешной. При поражении поджелудочной железы запрещено. В блюда можно тонкие кусочки. Этот считать, что сырок, развития описторха. ДостаточноОписторхи погибают при следующих выбирается в воду,

максимума. рыбе, как пелядьЗадумывались ли вы о в меню должныПосле окончания приема медикаментов добавлять не более способ изготовления блюда или, как она правильно готовить рыбу условиях: а затем находитОчень важно правильно готовить (сырок), становится очевидным. кардинальных мерах борьбы присутствовать только мягкие нельзя резко прекращать 50 г сливочного

самый опасный, так еще называется, пелядь, и подвергать термическойПри -40 градусов, понадобится карповых рыб. Расположившись

рыбу не толькоВопреки существующему мифу, в с болезнью? Наверняка блюда и овощи. диету. Питание должно или растительного масла как шанс заражения

— описторхозная рыба. обработке кухонную утварь, 7 часов, до в мышцах, гельминт

для себя и хищной рыбе описторхоз – да, ведьМеню: быть полноценным и в сутки. описторхозом в этом

В эту же категорию тогда можно будет

полной ликвидации глиста;
продолжает развиваться. Примерно членов своей семьи, также может встречаться,
паразиты очень опасны
завтрак –150 г овсяной
сбалансированным, в менюЛюбители сладкого могут включать
случае возрастает в можно причислить и
не бояться глистной
Описторхоз при заморозке рыбы

через 6 месяцев но также и тем более щука – они способны каши с добавлением должно присутствовать большое в рацион 10 разы.

щуку. Это происходит инвазии и последствий. до -35 градусов, описторхоз завершает свой для домашних питомцев. и сырок нередко размножаться быстро и 35 г ягод; количество продуктов с г сахара иВажно не только для потому, что данныеzhkt.guru будет ликвидирован через инкубационный период. После

Кошки и собаки обитают в тех жить долго, именновторой завтрак – небольшая высоким содержанием клетчатки. 20 г меда людей готовить безопасные хищники обитают вМногие люди интересуются, рыба 14 часов; этого он способен

при употреблении зараженной же самых водоемах, из-за этого, заболевания, порция фруктового салата; Это поможет восстановить в сутки. Допускается рыбные блюда. Это тех же самых сырок описторхозная илиТакже описторхоз умирает при

перемещаться в тело рыбы инфицируются и сами, что и карповые, которые они провоцируют,обед – постный суп-пюре, пострадавшие от паразитов

употребление сладких ягод надо делать и водоемах, что и

заморозке до -28 человека или животного. тем самым неся поэтому заразиться описторхисами
часто обретают хроническую порция овощного салата; внутренние органы. и фруктов, сухофруктов.
для домашних кошек карповые, и питаются на этот вопрос,
градусов, для полногоСледует учесть, что рыба
большой риск инвазии им ничто не форму и протекают

полдник – 250 млПостепенно в рацион необходимоОбязательно в меню должна и собак. Если последними. надо вначале узнать, уничтожения глистов понадобится может покинуть место для людей. Хотя мешает. с постоянным рецидивом. нежирного кефира; добавлять сливу, чернику, присутствовать нежирная отварная питомцы съедят инфицированнуюНо в отличие от что такое описторхоз, 32 часа; обитания моллюсков. Если сами они иКонечно, случаи заражения хищной

Частая нервозность, отсутствиеужин – любое овощное бананы, финики, яблоки рыба и птица, рыбу, они могут карповых пород у в каких географическихСледует заметить, что в в течение 2 не являются непосредственными рыбы описторхозом не аппетита, нарушения сна, пюре и 200

вместе с кожурой. диетические сорта мяса. заразить паразитом своих таких рыб, как зонах на территории обычных бытовых морозильных лет люди или источниками описторхоза, они так часты и проблемы с иммунитетом мл натурального сока. Эти продукты способствуют Раз в неделю хозяев. Хотя эти щука и пелядь, России он распространен. камерах, гельминт не животные не заразятся положат начало развитию масштабны, по сравнению в целом, дисбактериозВажно! Правильное питание значительно улучшению перистальтики желудка, можно съедать 2

животные и не нет массовости заражения После этого нужно умрет. недугом, тогда рыба другим личинкам.

с зараженностью карповых. кишечного тракта. наверняка увеличивает эффективность медикаментозных организм очищается от

качественные молочные сосиски.

являются источниками описторхоза, паразитом. Поэтому возможность выяснить, какие виды
Зная, при какой температуре избавляется от глистной
Кроме правил приготовления необходимо В любом случае
все перечисленные моменты препаратов.
шлаков и отходовСупы – основа здорового в их организмах

появления описторхоза у более всего подвержены погибает описторхоз, можно

инвазии. придерживаться и правил при употреблении этой хорошо вам знакомы.

В детском лечебном питании жизнедеятельности паразитов, нормализуют и лечебного питания. могут развиться личинки человека, попробовавшего, например, описторхозу, а затем

не бояться употреблятьЖизненный цикл описторха зависит разделки рыбы. Для рыбы необходимо бытьНо может быть лучше количество мяса и отхождение желчи. При описторхозе можно других гельминтов. пелядь, намного ниже, узнать о правильных мясо рыбы. Не

от того, в этого на кухне предельно осторожными и лечить не симптомы, рыбы должно бытьВажно! Чтобы быстрее очистить употреблять молочные, овощные

Вместе с правилами приготовления чем во время методах термической обработки стоит забывать о какой орган он должны быть отдельная правильно обрабатывать улов а причину заболевания? минимальным.

организм от токсинов супы. Под запретом блюда надо соблюдать поедания плотвы или и приготовления рыбы, том, что нож попал. Где живут доска, отдельный нож перед непосредственным приготовлением. Очень полезным будетНа завтрак можно приготовить после приема медикаментов,

– первые блюда и принципы разделки язя. чтобы болезнь не и разделочную доску, описторхи, интересует многих и отдельная посуда. Даже если щука прочитать труд Сергея малышу любую рассыпчатую необходимо на 50% на основе мясного самой рыбы. УНо это не значит, перешла на человека. также следует тщательно людей:

Таким образом удастся или сырок не Рыкова, который возглавляет кашу. Выпить можно увеличить суточное потребление или костного бульона. каждого на кухне что можно быть

Описторхоз — это заражение обработать, так какВо внутрипеченочные желчные воды максимально снизить риск заражены описторхозом, есть университет паразитологии, новейших некрепкий чай с воды.

Ассортимент разрешенной молочной продукции для этого должна спокойным. В хищных гельминтом под названием на них могут

в 60% случаев; заражения описторхозом. большой процент вероятности, способов борьбы с 5 мл медаПри острой стадии заболевания

разнообразен – нежирные быть отдельная разделочная рыбах паразитируют, кроме описторх, вызывающим заболевание остаться личинки.В желчном пузыре вnetglista.ru что в их заболеваниями паразитного характера. или несладкий компот. необходимо придерживаться максимально пресные сыры, сметана доска, специально выделенный описторха, и другие человека после того,Рекомендуется обрабатывать помещение, так 30% случаев;Ежегодно ученые и врачи организме паразитируют другие Читать полностью

Для перекусов подойдут запеченные строгой диеты. (не более 30 нож. Для приготовления черви, например клонорхи. как тот съест как при разделкеВ поджелудочной железе в проводят анализ заболеваний. гельминты, к примеру,

источник

Описторхоз – заболевание, которое появляется из-за попадания в организм паразитирующих микроорганизмов. Поскольку возбудители из рода описторхов проникают в организм здорового человека посредством пищи, в основном через рыбу, многих интересует, в какой рыбе есть описторхоз.

После заражения микроорганизмы развиваются, превращаясь в ленточных червей. Паразиты съедают большую часть полезных веществ, которые получает человек вместе с едой. Благодаря этому ленточные черви достигают очень больших размеров в теле человека. Больше всего паразиты воздействуют на печень, поражая ее клетки. Есть даже риск развития заболеваний печени, в том числе и цирроза.

Паразиты описторхоза обитают преимущественно в пресноводной рыбе. Многие страны находятся в зоне риска. Особое место занимают страны на юго-востоке Азии, а также территории России, Украины и Казахстана. В пределах России зараженные рыбы обитают в пресных реках в таких реках как:

Таким образом, очень много регионов попадают в зону распространения заболевания. Ежегодно регистрируется множество случаев обращения людей с описторхозом. Лечение паразитов – длительный и не очень приятный процесс, поэтому лучше побеспокоиться о профилактике.

Принято считать, что возбудителями описторхоза заражены только рыбы семейства карповых, однако на деле оказывается, что болеть могут и другие разновидности рыб, обитающие в пресных водах.

Часто возникает вопрос – можно ли заразиться, употребляя в пищу хищные виды рыбы, обитающей в тех же водоемах, что и зараженные? Как правило, хищные рыбы не являются носителями описторхоза. Дело в том, что в организме каждой рыбы имеется специальная антибактериальная защита, которая обеспечивается за счет содержания холевой кислоты.

Хищная рыба содержит в себе намного больше кислоты, а потому справляется с паразитами, не давая им развиваться. Тем не менее, известны случаи заболевания описторхозом после употребления в пищу хищной рыбы. Их совсем мало, однако, рисковать, и есть рыбу без тепловой обработки, не следует.

Список рыб, в которых бывает описторхоз:

Безопасной для употребления является морская рыба. Поскольку в морской воде содержится довольно много соли, паразиты просто не выживают в такой среде. Поэтому именно морскую рыбу используют в блюдах без тепловой обработки.

Пелядь (второе название сырок) – рыба из семейства сигов, то есть лососевых, поэтому она любима многими рыболовами. В связи с этим возникает вполне логичный вопрос – можно ли заразиться описторхозом от такой рыбы? Вообще, считается, что красная рыба не подвержена заражению паразитами рода описторхов. Поэтому при ответе на вопрос – сырок рыба – описторхозная или нет, можно смело ответить, что эта рыба вполне безопасна. Однако, есть ее без предварительной тепловой обработки все же не стоит, так как обитает она в пресных водоемах, а, следовательно, может содержать других паразитов и бактерий.

Относиться к любой речной рыбе нужно с большой осторожностью. Никогда нельзя сказать точно, могут быть заражены определенные виды или нет. Множество факторов влияет на возможность обитания и размножения паразитов в организме рыбы. Даже хищные рыбы, такие как щука и сырок, иногда встречаются зараженными.

Чтобы знать точно, от какой рыбы можно заразиться описторхозом, нужно уметь определять зараженных особей среди большого количества здоровых.

Понять, какая рыба болеет описторхозом, не используя дополнительных средств, практически невозможно. Лишь давно болеющие особи внешне выглядят нездорово. Такую рыбу можно определить по задержке в росте и развитии. На фоне здоровых особей она будет выглядеть мелко. Кроме того, можно будет увидеть, что рыба как бы болеет дистрофией, то есть практически не имеет мясо. На фоне других здоровых рыб больная будет заметно выделяться. Это происходит, когда паразиты уже достаточно развиты и начинают буквально поедать рыбу изнутри.

Зато понять, что рыба больна, когда паразиты только попали в организм, при помощи только лишь осмотра просто невозможно. Именно поэтому проводятся специальные исследования. К примеру, паразитологические. Для этого берутся несколько особей рыбы в одном конкретном районе. В качестве материала для исследования используются мышцы с подкожной клетчаткой рыбы. Затем определяется, есть ли в тканях метацеркарии. Эти микроорганизмы являются показателем того, что рыба заражена.

Определить наличие личинок паразитов можно и при помощи физико-химического метода. Как правило, при заражении паразитами рыба начинает менять свое качество и становится хуже. В этом процессе происходит выделение аммония, который можно обнаружить при помощи химической реакции с соляной кислотой.

Иногда для исследования используется розоловая кислота. Данное вещество наносится на мышечную ткань рыбы, после чего, посредством химической реакции, она окрашивается в розовый цвет. Паразиты же в процессе окрашивания не участвуют, а потому можно будет заметить, где располагаются их личинки.

Несмотря на то, что большинство крупных пресноводных рек в нашей стране заполнены зараженной рыбой, это не означает, что нужно совсем перестать есть рыбу семейства карповых. Само собой, необходимо принять меры предосторожности, но вовсе от рыбы отказываться не стоит, ведь в ней много полезных веществ.

Для того, чтобы избавиться от личинок паразитов в рыбе, необходимо всего лишь правильно обработать ее перед употреблением. Один из распространенных видов обработки – заморозка. Важно знать, что паразиты очень устойчивы к высоким и низким температурам. Поэтому замораживать рыбу нужно будет при температуре от -12 и ниже, в течение недели. Если поместить рыбу в температуру -28, для уничтожения бактерий и паразитов понадобится всего трое суток.

Весьма удобным и эффективным способом обработки рыбы от вредных организмов является засолка. Для этого рыбу нужно очистить и порезать на небольшие кусочки. Затем уложить ее слоями в удобную емкость. Слои рыбы должны чередоваться со слоями соли. Не стоит жалеть соль, поскольку это не тот случай, когда рыбу можно приготовить малосоленой. Уничтожение бактерий происходит примерно в течение двух-трех недель. Крупные особи лучше подержать в соли подольше, около полутора месяцев. За это время произойдет полное обеззараживание, и рыбу можно будет употреблять в пищу.

Ну и последний, и наиболее распространенный способ избавления от паразитов – тепловая обработка. Многие интересуются, при какой температуре погибает описторхоз в рыбе. Температура для тепловой обработки должна быть очень высокой. Именно поэтому рыбу варят в кипящей воде в течение 20 минут небольшими порциями, чтобы она хорошо проварилась. Наилучший способ тепловой обработки – горячее копчение. В этом случае достигается очень высокая температура, которая способна убить все личинки и вредные микроорганизмы в рыбе.

Зараженную рыбу можно и жарить на сковороде. Только тогда желательно делать это при высоких температурах, и не меньше, чем 20 минут. Кроме того, желательно накрывать сковородку крышкой, чтобы рыба лучше прожарилась. По окончанию процесса нужно обязательно проверить, не осталось ли внутри сырых участков.

Популярные японские блюда суши и роллы сегодня встречаются на многих кухнях в нашей стране. Однако, в период распространения паразитов в рыбе, многие начинают беспокоиться, возможно ли заражение, ведь в таких блюдах рыба используется в сыром виде. В этом случае важно знать, какая именно рыба была использована при приготовлении. Можно не переживать, если рыба применяется в блюдах морская. В этом случае глистов в ней однозначно нет, и быть не может. Стоит опасаться, если рыба использована из семейства лососевых. В этом случае есть вероятность того, что к вам на стол попадет именно зараженная особь, поскольку обитают они в пресноводных водоемах.

Также важно знать, что описторхоз не встречается в рыбе, которую вылавливают из горных рек, например, в хариусе. Температура воды в таких реках очень низкая, а потому паразиты попросту не выживают в подобной среде. Есть ли глисты в других видах рыбы, например, в селедке, зависит лишь оттого, где ее выловили. Если в водоеме встречались зараженные рыбы, значит, велик риск, что и селедка окажется с глистами.

Определить, что вы заболели описторхозом первые 2-4 недели практически невозможно. В этот период болезнь находится в скрытом состоянии и никак себя не проявляет. Далее наступает открытый период. У больного повышается температура до 39 градусов, может начаться тошнота и рвота. Общее состояние организма ухудшается, появляется повышенная утомляемость, больной ощущает боли в суставах. В некоторых случаях может появиться крапивница. Такое состояние не проходит на протяжении 14 дней.

При обнаружении похожих симптомов нужно срочно обратиться к врачу. Важно понимать, что в этот период в организме развиваются паразиты, которые его просто так не покинут. Наличие вредоносных организмов часто становится причиной серьезных заболеваний печени. К тому же, глисты и другие черви становятся причиной множества неприятных ощущений.

источник

Зная, в какой рыбе описторхоз (печеночный сосальщик), можно обезопасить себя и своих близких от инфицирования паразитами. Люди, употребляющие речную рыбу в сыром, слабосоленом и недостаточно прожаренном или запеченном виде, имеют все шансы стать жертвами плоских червей. После проникновения внутрь паразиты поражают печень, желчный пузырь и поджелудочную. При отсутствии лечения у зараженных людей появляются симптомы печеночной недостаточности, панкреатита, нарушения оттока желчи.

Речные рыбины питаются моллюсками. Если добыча заражена яйцами описторха, то после их проникновения в желудок паразиты покидают своего первичного хозяина, поселяются в сосудах и мышечных тканях второго. Затем превращаются в метацеркарию — овальная циста, внутри которой живет дугообразно согнутая личинка.

На вопрос, можно ли и как определить зараженность рыбы гельминтами, есть один ответ — личинки описторха невидимы для человека. Их может рассмотреть только специалист при помощи микроскопа.

Первичное инфицирование человека описторхозом протекает без симптомов. При постоянном употреблении плохо обработанного продукта патологическое состояние приобретает острую форму. У больного внезапно появляется температура, боль в области печени и в суставах. На теле возникает зудящая сыпь. Тошнота, головокружение, нарушение стула, постоянная усталость — это дополнительные симптомы интоксикации паразитическими червями.

Существует утверждение, что живет описторхоз в речной рыбе нехищной породы. Содержание в организме речных хищников концентрированной холевой кислоты (содержится в желчи) действительно не позволяет обитать в них гельминтам. Все же переносчиком паразитарной инфекции иногда становится и хищная рыбина, которая поедает зараженного малька.

Вопрос, болеет ли щука описторхозом, волнует людей, которые ценят ее белое мясо за полезные качества. Речь идет о рыбе-хищнице, а это значит, что в ее организме, из-за высокого содержания холевой кислоты, не могут жить личинки паразитов. В редких случаях описторхоз в щуке обнаруживается. Случается это с рыбами, которые обитают в слишком загрязненных водоемах.

Окунь — речной хищник. Обитая в загрязненном канализационными стоками водоеме, питаясь зараженным гельминтами мальком, он также может стать разносчиком инфекции.

Важно тщательно мыть руки, посуду, разделочную доску после манипуляций с речной рыбной продукцией.

Выживает описторхоз в рыбе еще и потому, что окружающая среда или погодные условия иногда отрицательно сказываются на иммунитете речных обитателей.

Зная, от какой рыбы можно заразиться описторхозом, есть шанс предупредить проникновение в организм глистов. Пелядь относится к семейству лососевых. Считается, что данная порода устойчива перед паразитами рода описторхов.

Данный тип речных животных считается потенциальным носителем личинок описторхоза. Красноперка костлявая, поэтому ее обычно употребляют в сушеном и вяленом виде (то есть без термической обработки), что способствует инфицированию человека гельминтами.

Организм рыб семейства осетровых устойчив к печеночным сосальщикам. Данный продукт поступает на торговый прилавок в основном с рыбзаводов, поэтому фактор инфицирования продуктов другими видами гельминтов минимальный.

Обитает в пресных водоемах, относится к семейству карповых. Может являться носителем печеночных паразитов.

У рыбин семейства лососевых вероятность инфицирования описторхозом низкая. Инфицирование муксуна может произойти в период нереста, когда стая заходит в низовье реки. Муксун реализуют в виде слабосоленого балыка и тонких замороженных ломтиков, что способствует инфицированию человека паразитами.

Описторхоз в судаке маловероятен. Судак — хищник, он считается самым беспроблемным речным животным.

Зная, какая рыба болеет описторхозом, ее следует подвергать более тщательной термической обработке. Потенциальными носителями личинок печеночного сосальщика являются:

Описторхоз в морской рыбе (палтус, мойва, треска, камбала и др.) ни разу не был выявлен. Связано это с ее постоянным нахождением в соленой воде.

Описторхозная рыба обрабатывается холодом и теплом. Избавить мясо речной рыбы от глистов помогает концентрированный раствор пищевой соли.

При заморозке рыбин личинки описторхи гибнут лишь при –10°C, но это при условии хранения продукта в морозильной камере на протяжении недели. Чтобы избавить тушки от печеночного сосальщика за трое суток, необходимо снизить температуру до –25°C.

На вопрос, при какой температуре погибают описторхи в рыбе, специалисты отвечают, что личинки двуустки (печеночного сосальщика) не гибнут при температуре +40°С. Им нужна термическая обработка при более высокой температуре — кипячение, копчение, варка или запекание при 100°С.

Самый ненадежный способ избавления продукта от глистов. Вопросу, сколько нужно солить рыбу, чтобы убить описторхоз, следует уделить тщательное внимание. Внутри мелкой рыбешки (менее 25 см длиной) личинки способны выжить даже после двух недель засола. Поэтому крупные тушки нужно выдерживать в соленом растворе более 30 суток. Рассол готовят из расчета 270 г соли на 1 кг рыбы.

В вяленом виде рыбное мясо не менее опасно для здоровья, чем после засолки. Поэтому обработка должна длиться около 3 недель.

Как убить описторхоз при вялении:

Рыбины оставляют в соли на 2-3 дня, срок засолки зависит от размера и веса тушек. Используют 12-14% соли от веса тушки.
Вялят рыбные тушки на протяжении 2-3 недель.

Дополнительные способы обеззараживания рыбы от личинок:

Личинки глистов поселяются не только в икре и печени, а также на спине и брюхе под плавниками, в жабрах, в глазных ямках рыбины, поэтому при разделке ее голову и плавники лучше сразу вырезать.
Обжаривать рыбные куски следует, обильно полив растительным маслом, накрыв крышкой, сделав разрез вдоль хребта.
Готовить рыбу на пару рекомендуется порционными кусками, примерно по 150 г.
Пироги с рыбной начинкой следует выпекать около 30 минут.

После проникновения в организм человека личинки описторха поселяются в печени и желчевыводящих протоках. Затем становятся половозрелыми и размножаются. Их паразитирование в гепатобилиарной системе (печень, желчный пузырь) приводит к появлению зудящей сыпи. Инфицированного человека мучает дискомфорт в правом подреберье, его постоянно тошнит.

Если черви перекрывают желчные протоки, то кожа больного желтеет. При отсутствии лечения печеночный червь может уничтожить клетки печени, спровоцировать появление злокачественного новообразования, нарушить работу сердечно-сосудистой системы.

источник

Рыбалка — популярное хобби. Свежая, только что выловленная рыба из реки, согласитесь со мной, гораздо вкуснее и полезнее замороженной из магазина.

Хороша речная рыбка! Но в ней могут притаиться неприятные для здоровья сюрпризы

Однако речная рыба может стать причиной такой болезни как описторхоз. Конечно, от нее не умирают, но неприятностей для здоровья она немало приносит. Давайте разберемся, как заражаются описторхозом и что нужно сделать хозяйке на кухне, чтобы вместе с жареной рыбкой не подать на стол яйца описторхисов.

Описторхоз вызывают печеночные трематоды — описторхи (кошачья или сибирская двуустка). Заболевание регистрируется на территории европейской и сибирской части России, на Украине, в Казахстане, в странах Юго-Восточной Азии. Восприимчивость к нему высокая. Наиболее серьезный риск заражения несут рыбы из семейства карповых.

Речная рыба — источник заражения описторхозом

Болезни подвержены люди, употребляющие сырую, плохо просоленную или недостаточно прожаренную и проваренную речную рыбу. Болеют также домашние и дикие животные, которые питаются сырой рыбой; человек заражается от домашних животных, когда их гладит, обнимает или целует.

Для развития заболевания необходимо, чтобы яйца двуустки сначала попали в водоем, где их должен проглотить пресноводный моллюск. Через 2 недели яйца превращается в церкарии и покидают тело первого промежуточного хозяина. Затем церкарии должны внедрится в мышцы рыбы, где они проходят следующий цикл развития и становятся через 6 недель метацеркариями. Это половозрелые личинки, которые уже способны вызывать заболевание. Конечным хозяином является человек или рыбоядные животные.

Если человек переезжает в зону, эндемичную по этому заболеванию, и заражается яйцами кошачьей двуустки, развивается острая форма инвазии. У постоянно живущих в эндемичной зоне болезнь зачастую носит хронический характер.

Не во всяком водоеме рыба безопасна для здоровья

Половозрелые яйца описторхов попадают в организм через зараженную рыбу. Паразит сначала селится в 12-перстной кишке, потом паразитирует в протоках печени и желчном пузыре. Заболевание может протекать в острой или хронической форме.

Начальные симптомы болезни появляются через 2-4 недели после употребления в пищу зараженной рыбы. Если человек впервые встречается с инвазией, организм реагирует острым течением болезни, которое длится 1-2 месяца.

Острый период болезни сопровождается:

лихорадкой,
ломотой во всем теле (интоксикацией),
диспептическими расстройствами (тошнота и рвота, неустойчивый стул, повышенное газообразование),
признаками гепатита (желтушность склер, темная моча и обесцвеченный кал),
снижением или отсутствием аппетита.

В процессе своей жизнедеятельности паразиты выделяют токсины, которые вызывают аллергическую реакцию в виде зуда и высыпаний на коже.

Если рыба заражена, она может стать причиной болезни человека и домашних животных

Эта форма болезни характерна наличием жалоб со стороны органов желудочно-кишечного тракта. Сильные боли в правом подреберье, напоминающие печеночную колику, диспептические расстройства, чувство тяжести и распирания в области желудка, снижение аппетита; возможны аллергические реакции в виде крапивницы или отека Квинке.

Проявления описторхоза порой путают с патологией печени и поджелудочной железы. Неприятные симптомы сопровождают больного почти постоянно и становятся причиной головных болей, раздражительности, быстрой утомляемости, слабости. Установить диагноз и назначить правильное лечение помогает исследование кала и дуоденального содержимого.

Хронический описторхоз длится годами, до 20-30 лет. Со временем присоединяются симптомы хронического гепатита, хронического панкреатита, которые могут перейти в цирроз, рак печени или поджелудочной железы.

Все знают, что любое заболевание лучше предупредить, чем его лечить. Лечение обойдется дороже, да и процесс это длительный, так как терапия проводится комплексно. Помимо применения антигельминтиков, назначают лечение, направленное на восстановление работы желудочно-кишечного тракта.

Если правильно готовить рыбу, проблем можно избежать

Главное правило: чтобы уберечься от описторхоза, не употребляйте зараженную речную рыбу. Особенно опасна вяленая, копченая, соленая, сырая или строганина. Но как узнать, заражена рыба или нет? К сожалению, невооруженным глазом этого не увидеть. Поэтому очень важно правильно проводить обеззараживание рыбы. Это делается с помощью:

заморозки,
засолки,
термической обработки (варка, жарка, изготовление консервов).

Личинки кошачьей двуустки хорошо переносят минусовые температуры и долго не гибнут. Поэтому, замораживая тушки, следите за равномерностью промерзания. При использовании домашних морозильных камер ориентируйтесь на следующие нормы (время промораживания и температура внутри тушки):

7 часов при t -40ºС,
14 часов при t -35ºС,
32 часа при t -28 ºС.

Замораживание рыбы требует соблюдения режима заморозки

Несоблюдение рекомендаций (недостаточно продолжительное замораживание или температура выше нормы) не гарантирует полного обеззараживания рыбы.

Надежный способ убить личинки – соление. Перед тем, как засолить рыбу, ее необходимо выпотрошить, вымыть, высушить бумажным полотенцем или дать стечь воде в дуршлаге. Подготовленные тушки укладывают в емкость, чередуя слой рыбы и слой соли; на 1 кг рыбы берут 140-150 г соли.

Засолка — надежный способ профилактики заражения

Оставляем рыбу для засолки минимум на 5 суток, если она небольших размеров. Если рыба крупная, то засол продолжается до 7-10 суток; чтобы сократить время, крупные тушки разрезают на небольшие куски.

Многие любят вяленую рыбку. Чтобы она была безопасной, вяление проводят, соблюдая следующие правила:

Вялить рыбу нужно строго по правилам!

перед вялением рыбу потрошат, моют;
помещают подготовленный полуфабрикат в раствор соли (из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы) на 2 недели, вымачивают по вкусу и вялят в проветриваемом помещении;
если засоленную рыбу не вымачивать, то вяление должно длится не менее 3 недель;
крупную рыбу разрезают вдоль по хребту, чтобы она хорошо просолилась и затем провялилась.

Коптят предварительно просоленную рыбу. При горячем копчении гибель личинок наступает при t +70. +80ºС в течение 2-2,5 часов. Для приготовления рыбы холодным копчением необходимо предварительно засолить или заморозить ее.

Копчение рыбы

Метацеркарии довольно чувствительны к высоким температурам. Если личинки удалить из рыбы, то они гибнут при температуре +55ºС в течение 5 минут. Но в кусках личинки гибнут не сразу. Если пожарить некрупную рыбу или котлеты из рыбного фарша, то для полного обеззараживания потребуется не менее 15 минут. Если рыба крупная, то прежде необходимо разрезать ее вдоль по хребту и жарить не менее 15-20 минут.

Лучше всего готовить рыбу так: положите рыбные куски на раскаленную сковороду с жиром, обжарьте с одной стороны до образования румяной корочки, затем переверните, прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и жарьте до готовности.

Крупную рыбу нужно жарить не меньше 15-20 минут

Такое же время — то есть, 20 минут с момента закипания — понадобится для обеззараживания, если вы варите рыбный суп или уху. Крупную рыбу необходимо разрезать на порционные куски.
Любители рыбных пельменей могут доставать их из бульона через 5 минут с момента закипания.
Большие рыбные пироги следует выпекать не менее 1 часа, а если вы печете небольшие рыбные пирожки, то достаточно 20 минут.

Возможно, вам понравятся рецепты блюд из речной рыбы:

Карась под маринадом в духовке
Запеченный лещ в сметане
Щука в сметанно-майонезной заливке
Карп «дачный» с травами
Дачная уха в казане на дровах с фрикадельками из щуки
Котлеты рыбные «Щучьи»
Уха и шашлычок на свежем воздухе

Когда рыбы очень много, делают домашние рыбные консервы. Рыбу предварительно потрошат, моют и дают стечь воде. В подготовленные чистые банки объемом 0,5 л укладывают тушки, солят по вкусу, кладут специи; можно сверху добавить 1 ст. л. растительного масла; сверху прикрывают металлическими крышками (закатывать не надо) и стерилизуют одним из описанных далее способов.

Если вы решили законсервировать свой улов, соблюдайте технологию приготовления

Вариант 1

Банки ставят на противень и помещают в холодную духовку. Включают ее на 200ºС, оставляют на 4 часа. После банки осторожно, чтобы не обжечься, достают и сразу же закатывают.

Вариант 2

Банки ставят в скороварку, наполненную небольшим количеством воды (примерно до 1/2-1/3 высоты банок), зажигают огонь. Как только из скороварки начнет выходить пар, огонь убавляют и оставляют так на 1 час. После чего пар осторожно сбрасывают или ждут, пока скороварка немного остынет и можно будет открыть ее. Банки с рыбой достают и сразу закатывают.

Вариант 3

Можно обойтись без скороварки, поместив банки в обычную кастрюлю с водой. Тогда процесс приготовления консервов займет 4-5 часов.

источник

У любителей полакомится рыбными блюдами, часто возникает вопрос — как определить, в какой рыбе есть описторхоз, где найти список с фото и названиями здоровых и больных особей? Эти вопросы приобретают всю большую остроту, ведь число людей, которые заражаются этими гельминтами, с каждым годом возрастает. Для того чтобы понять с какими видами проявить максимальную осмотрительность, нужно знать идеальные условия для развития плоских червей.

Необходимо знать, что собой представляет возбудитель заболевания и чем он опасен, а также какие виды рыб наиболее подвержены заражению описторхозом. Следует рассмотреть различные способы определения инвазии способы профилактики заражения описторхоза.

Некоторые рыбы являются переносчиками описторхоза. Этот вид паразитов принадлежит к плоским червям, а точнее, к дигенетическим сосальщикам. Конечными носителями выступают млекопитающие, питающиеся рыбой, а так же и человек. У взрослой особи сплющенное тело, длиной 0,8-1,4 см, оснащённое двумя присосками, которые фиксируют её в организме носителя.

У человека паразиты живут в следующих местах:

печёночных протоках;
желчевыводящих путях;
жёлчном пузыре;
поджелудочной железе;
протоках поджелудочной железы.

Питательные вещества получают с помощью присосок, высасывая их из тканей, к которым прикреплены. Данные трематоды оснащены двумя парами репродуктивных органов (гермафродиты). Взрослая особь может отложить до 800-900 яиц в сутки.

Паразиты проходят всю пищевую цепочку пресных водоёмов. Изначально яйца проглатываются моллюсками, которые после этого попадают в организм рыб. Раньше считалось, что этому больше всего подвержены растительноядные рыбы, получающие заражённых моллюсков с пищей. Теперь известно, что такая рыба попадала в желудок к хищным видам, и заражала их глистами. Поэтому многие пресноводные виды рыб находятся в зоне опасности и могут стать переносчиками заболевания. Чтобы знать, от какой рыбы можно заразиться описторхозом, надо рассмотреть основные семейства пресноводных рыб, употребляемых в пищу человеком.

Надо посмотреть список, в каких рыбах есть описторхоз, чтобы быть осторожными с их употреблением. Эти виды рыб сгруппированные по семействам.

Рыбы из семейства карповых, которые могут быть инфицированы описторхозом:

Сазан.
Лещ.
Верховка (овсянка).
Карп.
Плотва, с такими распространенными подвидами, как тарань и вобла.
Карась, обыкновенный или серебряный.

Среди окуневых, чаще всего страдают от инвазии такие виды:

Осетровые также подвержены гельминтам, главными разносчиками являются:

Лососевые тоже являются переносчиками, особенно пресноводные виды:

Карельская форель.
Муксун.
Хариус, все подвиды.
Нельма.
Европейская ряпушка (рипус, килец).
Арктический омуль.
Белорыбица.

Среди рыболовов не утихают споры — пелядь рыба описторхозная или нет. Для того чтобы это понять, надо узнать лучше о местах обитания и рационе. Сырок, ещё одно название пеляди. Большую часть жизни она проводит в озёрах, в реках живут только малочисленные особи, которые не оказывают особое влияние на популяцию. Из-за того, что пресная вода в таких водоёмах заменяется медленно, при попадании яиц паразитов начинается постепенное заражение всех обитателей. Сырок питается первой стадией переносчиков личинок – зоопланктоном, поэтому имеет большую вероятность быть зараженной, чем хищные виды рыб. В пеляди описторхоз передаётся и через икру.

Одним из главных обитателей водоёмов, попадающейся рыбакам является щука. Поэтому многих рыболовов интересует – болеет ли щука описторхозом. Данные рыбы питаются окунями, карасями и более мелкими представителями своего вида. Такой рацион приводит к тому, что вместе со здоровой пищей, проглатывается и заболевшая рыба. Есть ли в щуке описторхоз, может определить только специалист.

Единственный пресноводный представитель семейства тресковых, который тоже подвержен заражению. Мальки и молодь питается беспозвоночными. Крупные экземпляры также поедают мелких донных рыбёшек и ракообразных. Из-за такого рациона, рыба может быть заражена описторхозом.

Данный вид рыб часто используется для очищения прудов и водоёмов, из-за того, что он питается планктоном. Мальки поглощают зоопланктон, а взрослые особи (кроме пёстрого толстолобика) переходят на фитопланктон, поглощая микроскопичные водоросли. При инвазии водоёмов, эта рыба первая заражается, так как инфицируются на всех жизненных циклах.

Головешка-ротан (ратан, травянка), достаточно редко вылавливаемая рыба, из-за мелких размеров, и того что служит пищей для хищных обитателей водоёмов. Молодь питается зоопланктоном, а вырастая, переходит на бентос-организмы, которые живут на дне, и на мелких особей других видов. Ротан не является коренным обитателем европейских рек. Он завезён из Азии. Был выпущен в одном Петербургском пруду, откуда распространился повсеместно. Считается рыбой-паразитом, уничтожает популяции карповых. Очень часто ротаны идут в пищу окуню, щуке и сому.

Чтобы выявить описторхоз в рыбе, промысловые предприятия используют одновременно несколько методов диагностики. Для этого вылавливают несколько образцов, по возможности разных стадий развития, и если водоём большой – в разных местах. Какая рыба заражена и есть ли описторхоз в икре, можно узнать только благодаря клиническим испытаниям.

Виды лабораторных исследований:

Физико-химический, выявляют отклонения во взаимодействии аммиака, выделившегося из разложившейся рыбы, и соляной кислоты.
Санитарно-микробиологический, проверяется рыбная мышечная ткань, путём нанесения розоловой кислоты, окрашивающий здоровые участки в оттенки розового. Неокрашенные участки указывают на наличие заражения.
Паразитологический, под микроскопом проверяется мышечные волокна и подкожные ткани. Только с помощью специального оборудования можно увидеть, как выглядит описторхоз, в какой рыбе есть описторхи и зафиксировать их на фото.
Органолептический, редко используемый вид исследований, проводится только при значительном отклонении в развитии рыб.

Чтобы наслаждаться любимыми рыбными блюдами, надо знать, как уничтожить описторхоз в щуке, судаке, муксуне, сырке, и других видах промысловых рыб. Гельминты очень живучи, и требуется тщательно соблюдать процесс обработки. При некачественном или недостаточном по времени приготовлении, описторхоз рыб сохраняется, и передаётся человеку.

Ненадёжные способы убить описторхи в рыбе:

вялить, поэтому вяленой рыбе следует предпочесть более сильно обработанную;
коптить холодным методом;
слабо засаливать;
недостаточно варить или запекать;
сырая мороженая рыба (употребляют некоторые жители Карелии);
жарить толстыми кусками.

Надёжные способы как готовить рыбу:

длительная термическая обработка;
замораживание;
горячее копчение;
засаливание.

Каждый вид приготовления имеет свои особенности, и рассматривать их надо по отдельности, чтобы понять, как убить описторхоз.

Первое что нужно знать – при какой температуре погибает описторхоз. Для жарки это 120, для варки 100 градусов. Главное в приготовлении, чтобы куски рыбы были маленькими, не превышали 100 грамм, иначе температура не убивает паразитов находящихся в глубине. Чем меньше и тоньше будет обрабатываемое филе, тем быстрее заражённая описторхозом рыба станет съедобной.

Варка – минимум 20-30 минут в кипящей воде.
Жарка – от 15 минут с обеих сторон.
Тушение – 2-3 часа.

Для уничтожения личинок и яиц описторхов, кусочки рыбы замораживают минимум на 14-21 день при температуре ниже -12. При меньшей продолжительности могут остаться жизнеспособные особи. Естественно, такая продолжительность неудобна, и иногда требуется увеличить скорость обеззараживания. Тогда температуру понижают до -30 градусов, и промораживают рыбу 3-4 суток. Чтобы получить безопасную еду, и не заразить другие хранящиеся в морозильнике продукты, нужно соблюдать санитарные нормы.

Очистка от внутренностей и головы (в защитных перчатках).
В муксуне и других крупных видах надо удалить кости.
Обязательное разделывание на куски.
Складывание в контейнеры с плотно прилегающей крышкой (это предотвратит контактирование с другими продуктами).

Самый долгий способ обеззараживания. Для уничтожения всех личинок потребуется 30-50 дней. Просаливание начинается с удаления у рыбы потрохов, после чего происходит нарезка на маленькие кусочки, не больше 2-3 см в диаметре. Когда основа готова, на дно ёмкости выкладывается соль в 0,5 см, на которую кладут рыбные кусочки. После того как вся поверхность занята, опять насыпают соль, и продолжают выкладывать рыбу. И так пока до края посуды не останется 2-3 см. Заготовку плотно закрывают, и убирают в тёмное место, с температурой, не превышающей 7-8 градусов, минимум на 45-50 суток.

Второй способ, усиливающий просолку рыбы, использует гнёт. Тогда следует оставить в ёмкости больше места, которое займёт прокладываемая пластина и утяжелитель. Благодаря постоянному давлению рыба лучше и быстрее пропитывается солью, и время до готовности сокращается до 30-35 дней. У судака описторхоз погибает быстрее всего – за 25-28 дней.

Даже при правильно приготовленной рыбе не гарантирована полная безопасность. Существует ряд правил, которые не всегда соблюдаются, и между рыбой и человеком выступает ещё несколько переносчиков.

Что обязательно надо делать:

Не давать сырую рыбу домашним питомцам, они тоже являются конечными хозяевами для глистов.
При разделывании использовать только металлические доски.
Всю посуду, участвовавшую в приготовлении, следует обработать, желательно кипятком.
При мытье рук намыливать до локтя, лучше всего использовать хозяйственное мыло..

Зная, какие виды могут быть переносчиками и как правильно их готовить, можно обезопасить себя от заражения. Но если через 7-10 дней возникли неприятные или болевые ощущения в правом подреберье, надо сразу же обратиться к гастроэнтерологу. Врачу обязательно рассказывают о подозрениях по поводу описторхоза, для проведения анализов. Чем быстрее будет выявлена проблема, тем легче её будет лечить

источник